推薦序
天天五蔬果，醫生遠離我
你今天吃蔬果了嗎？吃了多少的份量呢？現代的學生族、上班族生活忙碌，幾乎天天外食，但油膩的便當與速食並不是最佳選擇，尤其現代人對肉類的攝取遠遠大於蔬果，這對健康是相當不利的。世界衛生組織指出，正確的吃蔬果，能讓人們更加健康與長壽。大家都知道蔬果富含膳食纖維，能夠預防便秘、促進腸胃蠕動，但你是否知道，每天吃正確份量的蔬果還能有效預防肥胖、慢性疾病、心血管疾病、糖尿病，甚至能大大減少癌症機率的發生。
既然蔬果的好處那麼多，那麼是不是應該以量取勝，達到健康的目的呢？當然不是，像許多水果都富含高量的糖份，若是想天天靠水果餐來減肥，那可是大錯特錯。事實上，人們應該要多樣的、適量的攝取各種蔬菜水果，一天攝取五份才是人體所需份量，可大於五份但不可少，蔬菜一份約半碗的量，水果一份約半個拳頭的大小。
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研究證明，多吃蔬果不僅養生，更能讓人感到愉悅，使身理心理都健康，樂觀面對生活。需要注意的是，吃蔬菜比吃水果來得更具營養，而新鮮水果的效益遠大於乾燥後的水果乾，人為加工後的罐頭水果則對人體則害無益，並不建議食用。
蔬果也可以用於各種料理，進而達到「食補」的功用，《五色蔬果對症食療》一書共介紹了90種蔬果，搭配各式食材結合成90道食譜，並附有詳細的80道中醫對症食療的老偏方，圖文並茂、印刷精美，實為全方面的蔬果養生寶典。希望藉由本書能多多推廣蔬果的妙用，讓您養心、護肝、潤肺、養脾、補腎，五臟都能獲得徹底調理，自然遠離疾病，擁有健康快樂的人生。
陳峙嘉 中醫師
雅丰唯心中醫診所院長
台北醫學大學藥學博士研究與藥學碩士
中國醫藥大學中醫學士
中醫師、藥師雙執照
