緒論 吃對食物補對營養

科學攝取人體必需的七大營養素

植化素，啟動人體自癒力

食物的「四性」、「五色」、「五味」



Part 01 最養人的健康吃法

一日三餐要吃好

根據每日所需熱量吃

要吃的豐富，善用食物份量代換表

主食不能太精細，粗一點才好

保持體內酸鹼平衡，食物要酸鹼搭配

不要亂點食材譜，宜忌搭配有講究

做菜做湯切記少油、少鹽

怎麼吃肉才能不變成血管裡的油



Part 02 營養零損失的烹飪高招

看懂食品標籤，挑選健康食品

家常食材的選購與保存

你選對烹飪方法了嗎？

食物巧烹飪，健康一百分

穀類、豆類的全營養烹飪

蔬果、水果的全營養烹飪

菌類的全營養烹飪

肉類、水產的全營養烹飪

秘訣：這樣料理省時又省力



Part 03? 找到適合自己的飲食方案

高纖維飲食

低纖維飲食

低脂飲食

低鹽飲食

限醣飲食



Part 04 吃出身體好狀態

養心

護肝

補腎

健脾胃

潤肺

排毒

去火

抗衰



Part 05? 用吃改善亞健康

免疫力低下

慢性疲勞

食欲缺乏

記憶力下降

經常便秘

睡眠不好

煙酒傷害



Part 06 把生活習慣病「吃」回去

高血壓

高脂血症

糖尿病

痛風

肥胖



Part 07 順應時節吃對飯

立春

立夏

大暑

立秋

立冬

冬至



常見食物搭配宜忌速查

　　俗話說「民以食為天」，可是又有說「病從口入」，還有說「食物無好壞，就看怎麼吃」……其實，這其中所蘊含的正是養生的智慧。



　　在這個飲食越來越豐富的時代，如何吃才養人是每個人都關心的問題。而如何牢牢守住餐桌安全和家人健康，正是我們這本書所要解決的問題。



　　講究飲食，並不是提倡大魚大肉、山珍海味，而往往恰恰是那些普通的、家常的甚至廉價的、不起眼的食材，能給我們最好的味道、最佳的滋養。所以，我們主張的養生態度就是從家常便飯中吃出健康的體魄。而這就要求我們把好「嘴」關，即根據自己及家人的身體狀況，選擇最適宜的食材，遠離該禁忌的食材，同時講究食材的搭配和科學的烹調方法，爭取使吃進的營養最大化。



　　本書傳達一些健康的烹調理念，揭開了吃對食物補對營養的秘密，以及最有營養的吃法和營養零損失的烹飪高招，對亞健康、生活習慣病也給予了訂製飲食方案，還特別關注了不同時令的養生重點，專門挑選了做法科學、味道又好的食譜，希望帶給讀者由內而外的健康。