上篇 小小中藥，大有智慧！
CHAPTER１ 熟悉藥材，煲出好湯！
寒、涼、溫、熱，四性各顯其功
寒涼性藥材與食材：清熱、瀉火、解暑、解毒
溫熱性藥材與食材：禦寒、溫中補虛、暖胃
平性藥材與食材：開胃健脾、強壯補虛
酸、苦、甘、辛、鹹，五味各不同酸味藥材與食材：能收、能澀
甘味藥材與食材：能補、能和、能緩
辛味藥材與食材：能散、能行
鹹味藥材與食材：能下、能軟
青、紅、黃、白、黑，五色養五臟
綠色藥材與食材：護肝
紅色藥材與食材：養心
黃色藥材與食材：健脾
白色藥材與食材：潤肺
黑色藥材與食材：固腎
科學煎煮，功效更強
先煎�後下�包煎�另煎�沖服
配伍宜忌要牢記
中藥材的七種配伍關係�中藥材用藥之忌
藥膳七大烹飪法
燉�燜�煨�蒸�煮�熬�炒
善用藥膳原料，發揮最大療效
原料保存有方法�增添藥膳功效、味道小竅門
了解藥膳養生禁忌，避開盲點
部分食材食用禁忌�不適合某些人吃的食物�不宜搭配在一起食用的食物�不宜多吃的食物�藥材與食材的配伍禁忌
CHAPTER２ 辨清體質，因人施膳！
現代中醫對體質的論述
什麼是體質�體質決定健康�養生還需分體質
最簡明的體質自測法
平和體質�氣虛體質�陽虛體質�陰虛體質�血瘀體質�
痰溼體質�溼熱體質�氣鬱體質�特稟體質
平和體質首選食材、藥膳
玉竹瘦肉湯�綠豆茯苓薏仁粥�枸杞子蒸鯽魚
氣虛體質首選食材、藥膳
歸耆豬腳湯�參果燉瘦肉�耆棗黃鱔湯
陽虛體質首選食材、藥膳
鹿茸枸杞子蒸蝦�豬腸核桃湯�核桃拌韭菜
陰虛體質首選食材、藥膳
冬瓜干貝湯�雪梨豬腱湯�百合綠豆粥
溼熱體質首選食材、藥膳
金銀花飲�茯苓綠豆老鴨湯�赤小豆魚片粥
痰溼體質首選食材、藥膳
白扁豆雞腿湯�陳皮山楂麥茶
血瘀體質首選食材、藥膳
三七薤白雞肉湯�二草赤小豆湯�丹參紅花陳皮飲
氣鬱體質首選食材、藥膳
山楂陳皮菊花茶�大蒜銀花茶�玫瑰香附茶
特稟體質首選食材、藥膳
鮮人參燉烏骨雞�山藥黑豆粥�核桃拌韭菜
CHAPTER３ 特定職業，飲食各異！
腦力勞動者首選食材、藥膳
核桃排骨湯�胡蘿蔔紅棗豬肝湯
體力勞動者首選食材、藥膳
三七粉粥�南瓜豬骨湯
高溫工作者首選食材、藥膳
大蒜銀花茶�黃豆豬蹄湯
低溫工作者首選食材、藥膳
黑豆牛肉湯�腐竹燜海參
夜間工作者首選食材、藥膳
紅棗山楂茶�蓮子紅棗糯米粥
長時間電腦工作者首選食材、藥膳
菊花羊肝湯�苦瓜菊花瘦肉湯
CHAPTER４ 各種年齡，不同飲食！
嬰幼兒健康飲食方案
玉米米糊�薑汁南瓜糊
兒童健康飲食方案
山藥魚頭湯�玉米胡蘿蔔脊骨湯
青少年健康飲食方案
核桃煲鴨�黃豆豬蹄湯
中年女性健康飲食方案
核桃仁當歸瘦肉湯
中年男性健康飲食方案
鹿茸燉烏骨雞�杜仲巴戟天豬尾湯
老年人健康飲食方案
杞棗豬蹄湯�南瓜豬腱湯
CHAPTER５ 四季變化，順時養生！
春季養生首選食材及藥膳
葡萄乾紅棗湯�黨參枸杞子豬肝湯
夏季養生首選食材及藥膳
麥門冬楊桃甜湯�消暑西瓜湯�綠豆燉鯽魚
秋季養生首選食材及藥膳
桔梗苦瓜�雪梨銀耳瘦肉湯�天門冬粥
冬季養生首選食材及藥膳
腎氣烏骨雞湯�神麴白米粥�牡蠣白蘿蔔蛋湯
CHAPTER６ 五臟六腑，調養有方！
五臟調養祕訣
補益脾胃首選食材及藥膳
山藥鹿茸山楂粥�山藥排骨煲�生薑豬肚粥
潤肺益氣首選食材及藥膳
山藥杏仁糊�川貝母燉豆腐
養護肝臟首選食材及藥膳
菊花決明飲
養護心臟首選食材及藥膳
蓮子豬肚湯�豬肝燉五味子�龍眼當歸豬腰湯
溫補腎臟首選食材及藥膳
熟地黃當歸雞�蔥油韭菜豆干�杜仲艾葉雞蛋湯
下篇 藥材煲湯，受益全家！
CHAPTER１ 益氣中藥湯
人參
人參豬蹄湯�人參糯米雞湯
黨參
黨參豆芽尾骨湯�黨參蛤蜊湯
西洋參
西洋參冬瓜鴨肉湯�西洋參川貝瘦肉湯
黃耆
黃耆枸杞子豬肝湯�黃耆牛肉湯
山藥
銀耳山藥蓮子煲雞湯�山藥排骨湯
紅棗
紅棗白蘿蔔豬蹄湯�紅棗豬肝冬菇湯
太子參
太子參龍眼豬心湯�太子參百合甜棗湯
絞股藍
絞股藍墨魚瘦肉湯�絞股藍雞肉菜膽湯
CHAPTER２ 補血中藥湯
當歸
當歸三七燉雞�當歸豬皮湯
阿膠
阿膠牛肉湯�阿膠烏骨雞湯
熟地黃
六味地黃雞湯�熟地黃鴨肉湯
白芍
佛手瓜白芍瘦肉湯�白芍山藥雞湯
何首烏
何首烏黑豆煲鳳爪�淡菜何首烏骨雞湯
CHAPTER３ 滋陰中藥湯
北沙參
沙參豬肚湯�沙參百合蓮子湯
枸杞子
豬腸蓮子枸杞子湯�淮山薏仁枸杞子湯
玉竹
玉竹黨參鯽魚湯�玉竹紅棗煲雞湯
麥門冬
麥門冬黑棗烏骨雞湯�麥門冬生地黃燉龍骨
黃精
黃精山藥雞湯
女貞子
女貞子鴨湯�椰盅女貞子烏骨雞湯
天門冬
天門冬銀耳滋陰湯
CHAPTER４ 壯陽中藥湯
冬蟲夏草
蟲草香菇排骨湯
杜仲
杜仲寄生雞湯
補骨脂
蓮子補骨脂豬腰湯�補骨脂肉豆蔻豬肚湯
益智仁
益智仁雞湯�益智仁山藥鯽魚湯
巴戟天
巴戟天黑豆湯
淫羊藿
巴戟天淫羊藿雞湯
桑寄生
桑寄生雞蛋美顏湯�桑寄生連翹雞爪湯
肉蓯蓉
肉蓯蓉黃精?骨湯�肉蓯蓉蓮子羊骨湯
鹿茸
鹿耆煲雞湯�鹿茸黃精蒸雞
CHAPTER５ 四季變化，順時養生！
紫蘇
紫蘇砂仁鯽魚湯�紫蘇莧菜烏賊湯
細辛
細辛排骨湯�細辛洋蔥生薑湯
白芷
川芎白芷燉魚頭�白芷當歸雞
桑葉
桑葉連翹銀花飲�桑葉菊花枸杞子飲
葛根
葛根黃鱔湯�葛根豬肉湯
柴胡
柴胡枸杞子羊肉湯�柴胡苦瓜瘦肉湯
茯苓
黨參茯苓雞湯�茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
薏仁
澤瀉薏仁瘦肉湯�薏仁豬蹄湯
玉米鬚
玉米鬚瘦肉湯�玉米鬚蛤蜊湯
赤小豆
赤小豆燉鯽魚�赤小豆牛奶湯
CHAPTER６ 五臟六腑，調養有方！
菊花
菊花土茯苓湯�苦瓜菊花豬瘦肉湯
生地黃
金針菇生地黃鮮藕湯�生地黃綠豆豬大腸湯
魚腥草
魚腥草銀花瘦肉湯�魚腥草冬瓜瘦肉湯
金銀花
金銀花鴨肉湯�大蒜銀花馬齒莧湯
甘草
甘草麥棗瘦肉湯�甘草豬肺湯
夏枯草
雞骨草夏枯草煲豬胰�夏枯草黃豆脊骨湯
決明子
決明雞肝莧菜湯�大腸決明海帶湯
板藍根
板藍根絲瓜湯�板藍根豬腱湯
白茅根
銀花茅根豬蹄湯�茅根荸薺豬腱湯
CHAPTER７ 活血化瘀湯
三七
三七木耳烏骨雞湯�菊葉三七豬蹄湯
益母草
黑豆益母草瘦肉湯�益母草紅棗瘦肉湯
丹參
丹參三七燉雞�靈芝丹參粥
川芎
川芎白芷魚頭湯�川芎當歸雞
香附
香附花膠雞爪湯�香附陳皮炒肉
赤芍
赤芍紅燒羊肉�赤芍銀耳飲
牛膝
豬蹄燉牛膝�牛膝黃鱔湯
雞血藤
雞血藤雞肉湯�雞血藤香菇雞湯
月季花
當歸月季土雞湯�月季玫瑰黑糖飲
延胡索
佛手延胡索豬肝湯�延胡索川芎當歸飲
CHAPTER８ 消食導滯湯
山楂
山楂麥芽豬腱湯�山楂山藥鯽魚湯
麥芽
山藥麥芽雞湯�麥芽山藥煲牛肚
雞內金
雞內金山藥甜椒煲�南瓜內金豬腱湯
烏梅
麥門冬楊桃烏梅甜湯�烏梅當歸雞湯
CHAPTER９ 化痰止咳平喘湯
川貝母
海底椰參貝瘦肉湯
無花果
南北杏無花果煲排骨�無花果煲豬肚
桔梗
菊花桔梗雪梨湯�桔梗牛丸湯
膨大海
膨大海雪梨汁�膨大海薄荷玉竹飲
羅漢果
羅漢果杏仁豬肺湯�羅漢果銀花玄參飲
枇杷葉
枇杷蟲草花老鴨湯�苦瓜甘蔗枇杷湯
白果
白果覆盆子豬肚湯
CHAPTER１０ 安神補腦湯
蓮子
扁豆蓮子雞腿湯�蓮子山藥芡實甜湯
酸棗仁
雙仁菠菜豬肝湯
柏子仁
柏子仁參須雞湯�柏子仁豬蹄湯
遠志
遠志菖蒲豬心湯
合歡皮
合歡佛手豬肝湯�合歡山藥燉鯽魚
CHAPTER１１ 理氣調中湯
陳皮
陳皮暖胃肉骨湯
佛手
佛手柑老鴨湯�佛手胡蘿蔔荸薺湯
白朮
山藥白朮羊肚湯
玫瑰花
玫瑰枸杞子養顏羹�玫瑰調經飲
砂仁
砂仁陳皮鯽魚湯�砂仁黃耆豬肚湯
肉豆蔻
豆蔻陳皮鯽魚羹�肉豆蔻補骨脂豬腰湯
CHAPTER１２ 收澀中藥湯
五味子
豬肝燉五味子五加皮�五味子爆羊腰
芡實
蓮子芡實薏仁牛肚湯
浮小麥
浮小麥蓮子黑棗茶�麥棗龍眼湯
