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湯補:喝一碗滋補養生調理藥膳(彩色)

湯補:喝一碗滋補養生調理藥膳(彩色)

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訂購需時10-14天
9789865942960
柴瑞震
華威文化
2015年6月03日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789865942960
  • 叢書系列:健康大講堂
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康大講堂


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳












    煲好湯,給家人最好的健康照顧





    上篇 小小中藥,大有智慧!



    CHAPTER1 熟悉藥材,煲出好湯!


    寒、涼、溫、熱,四性各顯其功

    寒涼性藥材與食材:清熱、瀉火、解暑、解毒

    溫熱性藥材與食材:禦寒、溫中補虛、暖胃

    平性藥材與食材:開胃健脾、強壯補虛

    酸、苦、甘、辛、鹹,五味各不同酸味藥材與食材:能收、能澀

    甘味藥材與食材:能補、能和、能緩

    辛味藥材與食材:能散、能行

    鹹味藥材與食材:能下、能軟

    青、紅、黃、白、黑,五色養五臟

    綠色藥材與食材:護肝

    紅色藥材與食材:養心

    黃色藥材與食材:健脾

    白色藥材與食材:潤肺

    黑色藥材與食材:固腎

    科學煎煮,功效更強

    先煎�後下�包煎�另煎�沖服

    配伍宜忌要牢記

    中藥材的七種配伍關係�中藥材用藥之忌

    藥膳七大烹飪法

    燉�燜�煨�蒸�煮�熬�炒

    善用藥膳原料,發揮最大療效

    原料保存有方法�增添藥膳功效、味道小竅門

    了解藥膳養生禁忌,避開盲點

    部分食材食用禁忌�不適合某些人吃的食物�不宜搭配在一起食用的食物�不宜多吃的食物�藥材與食材的配伍禁忌



    CHAPTER2 辨清體質,因人施膳!

    現代中醫對體質的論述

    什麼是體質�體質決定健康�養生還需分體質

    最簡明的體質自測法

    平和體質�氣虛體質�陽虛體質�陰虛體質�血瘀體質�

    痰溼體質�溼熱體質�氣鬱體質�特稟體質

    平和體質首選食材、藥膳

    玉竹瘦肉湯�綠豆茯苓薏仁粥�枸杞子蒸鯽魚

    氣虛體質首選食材、藥膳

    歸耆豬腳湯�參果燉瘦肉�耆棗黃鱔湯

    陽虛體質首選食材、藥膳

    鹿茸枸杞子蒸蝦�豬腸核桃湯�核桃拌韭菜

    陰虛體質首選食材、藥膳

    冬瓜干貝湯�雪梨豬腱湯�百合綠豆粥

    溼熱體質首選食材、藥膳

    金銀花飲�茯苓綠豆老鴨湯�赤小豆魚片粥

    痰溼體質首選食材、藥膳

    白扁豆雞腿湯�陳皮山楂麥茶

    血瘀體質首選食材、藥膳

    三七薤白雞肉湯�二草赤小豆湯�丹參紅花陳皮飲

    氣鬱體質首選食材、藥膳

    山楂陳皮菊花茶�大蒜銀花茶�玫瑰香附茶

    特稟體質首選食材、藥膳

    鮮人參燉烏骨雞�山藥黑豆粥�核桃拌韭菜



    CHAPTER3 特定職業,飲食各異!

    腦力勞動者首選食材、藥膳

    核桃排骨湯�胡蘿蔔紅棗豬肝湯

    體力勞動者首選食材、藥膳

    三七粉粥�南瓜豬骨湯

    高溫工作者首選食材、藥膳

    大蒜銀花茶�黃豆豬蹄湯

    低溫工作者首選食材、藥膳

    黑豆牛肉湯�腐竹燜海參

    夜間工作者首選食材、藥膳

    紅棗山楂茶�蓮子紅棗糯米粥

    長時間電腦工作者首選食材、藥膳

    菊花羊肝湯�苦瓜菊花瘦肉湯



    CHAPTER4 各種年齡,不同飲食!

    嬰幼兒健康飲食方案

    玉米米糊�薑汁南瓜糊

    兒童健康飲食方案

    山藥魚頭湯�玉米胡蘿蔔脊骨湯

    青少年健康飲食方案

    核桃煲鴨�黃豆豬蹄湯

    中年女性健康飲食方案

    核桃仁當歸瘦肉湯

    中年男性健康飲食方案

    鹿茸燉烏骨雞�杜仲巴戟天豬尾湯

    老年人健康飲食方案

    杞棗豬蹄湯�南瓜豬腱湯



    CHAPTER5 四季變化,順時養生!

    春季養生首選食材及藥膳

    葡萄乾紅棗湯�黨參枸杞子豬肝湯

    夏季養生首選食材及藥膳

    麥門冬楊桃甜湯�消暑西瓜湯�綠豆燉鯽魚

    秋季養生首選食材及藥膳

    桔梗苦瓜�雪梨銀耳瘦肉湯�天門冬粥

    冬季養生首選食材及藥膳

    腎氣烏骨雞湯�神麴白米粥�牡蠣白蘿蔔蛋湯



    CHAPTER6 五臟六腑,調養有方!

    五臟調養祕訣

    補益脾胃首選食材及藥膳

    山藥鹿茸山楂粥�山藥排骨煲�生薑豬肚粥

    潤肺益氣首選食材及藥膳

    山藥杏仁糊�川貝母燉豆腐

    養護肝臟首選食材及藥膳

    菊花決明飲

    養護心臟首選食材及藥膳

    蓮子豬肚湯�豬肝燉五味子�龍眼當歸豬腰湯

    溫補腎臟首選食材及藥膳

    熟地黃當歸雞�蔥油韭菜豆干�杜仲艾葉雞蛋湯



    下篇 藥材煲湯,受益全家!



    CHAPTER1 益氣中藥湯

    人參

    人參豬蹄湯�人參糯米雞湯

    黨參

    黨參豆芽尾骨湯�黨參蛤蜊湯

    西洋參

    西洋參冬瓜鴨肉湯�西洋參川貝瘦肉湯

    黃耆

    黃耆枸杞子豬肝湯�黃耆牛肉湯

    山藥

    銀耳山藥蓮子煲雞湯�山藥排骨湯

    紅棗

    紅棗白蘿蔔豬蹄湯�紅棗豬肝冬菇湯

    太子參

    太子參龍眼豬心湯�太子參百合甜棗湯

    絞股藍

    絞股藍墨魚瘦肉湯�絞股藍雞肉菜膽湯



    CHAPTER2 補血中藥湯

    當歸

    當歸三七燉雞�當歸豬皮湯

    阿膠

    阿膠牛肉湯�阿膠烏骨雞湯

    熟地黃

    六味地黃雞湯�熟地黃鴨肉湯

    白芍

    佛手瓜白芍瘦肉湯�白芍山藥雞湯

    何首烏

    何首烏黑豆煲鳳爪�淡菜何首烏骨雞湯



    CHAPTER3 滋陰中藥湯

    北沙參

    沙參豬肚湯�沙參百合蓮子湯

    枸杞子

    豬腸蓮子枸杞子湯�淮山薏仁枸杞子湯

    玉竹

    玉竹黨參鯽魚湯�玉竹紅棗煲雞湯

    麥門冬

    麥門冬黑棗烏骨雞湯�麥門冬生地黃燉龍骨

    黃精

    黃精山藥雞湯

    女貞子

    女貞子鴨湯�椰盅女貞子烏骨雞湯

    天門冬

    天門冬銀耳滋陰湯



    CHAPTER4 壯陽中藥湯

    冬蟲夏草

    蟲草香菇排骨湯

    杜仲

    杜仲寄生雞湯

    補骨脂

    蓮子補骨脂豬腰湯�補骨脂肉豆蔻豬肚湯

    益智仁

    益智仁雞湯�益智仁山藥鯽魚湯

    巴戟天

    巴戟天黑豆湯

    淫羊藿

    巴戟天淫羊藿雞湯

    桑寄生

    桑寄生雞蛋美顏湯�桑寄生連翹雞爪湯

    肉蓯蓉

    肉蓯蓉黃精?骨湯�肉蓯蓉蓮子羊骨湯

    鹿茸

    鹿耆煲雞湯�鹿茸黃精蒸雞



    CHAPTER5 四季變化,順時養生!

    紫蘇

    紫蘇砂仁鯽魚湯�紫蘇莧菜烏賊湯

    細辛

    細辛排骨湯�細辛洋蔥生薑湯

    白芷

    川芎白芷燉魚頭�白芷當歸雞

    桑葉

    桑葉連翹銀花飲�桑葉菊花枸杞子飲

    葛根

    葛根黃鱔湯�葛根豬肉湯

    柴胡

    柴胡枸杞子羊肉湯�柴胡苦瓜瘦肉湯

    茯苓

    黨參茯苓雞湯�茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯

    薏仁

    澤瀉薏仁瘦肉湯�薏仁豬蹄湯

    玉米鬚

    玉米鬚瘦肉湯�玉米鬚蛤蜊湯

    赤小豆

    赤小豆燉鯽魚�赤小豆牛奶湯



    CHAPTER6 五臟六腑,調養有方!

    菊花

    菊花土茯苓湯�苦瓜菊花豬瘦肉湯

    生地黃

    金針菇生地黃鮮藕湯�生地黃綠豆豬大腸湯

    魚腥草

    魚腥草銀花瘦肉湯�魚腥草冬瓜瘦肉湯

    金銀花

    金銀花鴨肉湯�大蒜銀花馬齒莧湯

    甘草

    甘草麥棗瘦肉湯�甘草豬肺湯

    夏枯草

    雞骨草夏枯草煲豬胰�夏枯草黃豆脊骨湯

    決明子

    決明雞肝莧菜湯�大腸決明海帶湯

    板藍根

    板藍根絲瓜湯�板藍根豬腱湯

    白茅根

    銀花茅根豬蹄湯�茅根荸薺豬腱湯



    CHAPTER7 活血化瘀湯

    三七

    三七木耳烏骨雞湯�菊葉三七豬蹄湯

    益母草

    黑豆益母草瘦肉湯�益母草紅棗瘦肉湯

    丹參

    丹參三七燉雞�靈芝丹參粥

    川芎

    川芎白芷魚頭湯�川芎當歸雞

    香附

    香附花膠雞爪湯�香附陳皮炒肉

    赤芍

    赤芍紅燒羊肉�赤芍銀耳飲

    牛膝

    豬蹄燉牛膝�牛膝黃鱔湯

    雞血藤

    雞血藤雞肉湯�雞血藤香菇雞湯

    月季花

    當歸月季土雞湯�月季玫瑰黑糖飲

    延胡索

    佛手延胡索豬肝湯�延胡索川芎當歸飲



    CHAPTER8 消食導滯湯

    山楂

    山楂麥芽豬腱湯�山楂山藥鯽魚湯

    麥芽

    山藥麥芽雞湯�麥芽山藥煲牛肚

    雞內金

    雞內金山藥甜椒煲�南瓜內金豬腱湯

    烏梅

    麥門冬楊桃烏梅甜湯�烏梅當歸雞湯



    CHAPTER9 化痰止咳平喘湯

    川貝母

    海底椰參貝瘦肉湯

    無花果

    南北杏無花果煲排骨�無花果煲豬肚

    桔梗

    菊花桔梗雪梨湯�桔梗牛丸湯

    膨大海

    膨大海雪梨汁�膨大海薄荷玉竹飲

    羅漢果

    羅漢果杏仁豬肺湯�羅漢果銀花玄參飲

    枇杷葉

    枇杷蟲草花老鴨湯�苦瓜甘蔗枇杷湯

    白果

    白果覆盆子豬肚湯



    CHAPTER10 安神補腦湯

    蓮子

    扁豆蓮子雞腿湯�蓮子山藥芡實甜湯

    酸棗仁

    雙仁菠菜豬肝湯

    柏子仁

    柏子仁參須雞湯�柏子仁豬蹄湯

    遠志

    遠志菖蒲豬心湯

    合歡皮

    合歡佛手豬肝湯�合歡山藥燉鯽魚



    CHAPTER11 理氣調中湯

    陳皮

    陳皮暖胃肉骨湯

    佛手

    佛手柑老鴨湯�佛手胡蘿蔔荸薺湯

    白朮

    山藥白朮羊肚湯

    玫瑰花

    玫瑰枸杞子養顏羹�玫瑰調經飲

    砂仁

    砂仁陳皮鯽魚湯�砂仁黃耆豬肚湯

    肉豆蔻

    豆蔻陳皮鯽魚羹�肉豆蔻補骨脂豬腰湯



    CHAPTER12 收澀中藥湯

    五味子

    豬肝燉五味子五加皮�五味子爆羊腰

    芡實

    蓮子芡實薏仁牛肚湯

    浮小麥

    浮小麥蓮子黑棗茶�麥棗龍眼湯





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