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台灣漬•二十四節氣的保存食 熱銷珍藏版

台灣漬•二十四節氣的保存食
4717702089931
種籽設計
PCuSER電腦人文化
2015年6月11日
107.00  元
HK$ 96.3
省下 $10.7
 
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ISBN:4717702089931
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 21 cm / 普通級
    自慢廚房


  • 飲食 > 食譜 > 各式食材

















      ★料理人、主婦界詢問度最高,暢銷改版紀念珍藏再推出!

      ★吃甜、吃鹹,四季皆宜!百年傳承的好智慧、好滋味!


      ★在食安混亂的時代,愈要吃天然、自己動手做的才安心!



      節氣飲食研究開發•我們是種籽

      因為敬畏風土的縱深

      因為崇尚轉化的智慧

      種籽設計節氣飲食研究繼在地食材、節氣料理之後

      在立春時候

      有了這本二十四節氣保存食的漬物書



      繼《廿四分之一挑食》、《你好土,我好菜?三菜一湯 跟著節氣過日子》後,致力研究節氣與生活、台灣風土物產、設計美學關係的「種籽」,再度推出可愛手繪插畫與精緻攝影設計編排的生活節氣食譜,用美麗的視覺設計和美味健康料理擦出更多誘人食慾火花,讓生活更繽紛,同時更養生!



      第三本書《台灣漬•二十四節氣的保存食》,依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產,以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法,製作出天然美味,讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味,更能嚐到它們漬出後的不同風味,甚至透過食物記憶,串連起每個人心中的回憶與情感。





    001 二十四節氣的保存食

    002 目次

    004 新鮮開始要內斂

    006 愛做菜

    008 我有拿手菜

    010 NOAH節氣+食材風土旅行

    012 節氣飲食研究開發.我們是種籽

    016

    小寒 [小寒臘八 雜灰雜紫]

    白玉蘿蔔的豐收季[鹽漬]-海梨柑 [糖漬] -日曬筆柿 [陳年]

    022

    大寒 [大寒冷 高粱辣金]

    油漬彩椒[油漬] -草莓 [糖漬] -鹹豬肉 [陳年]

    028

    立春 [立春綠 日光青]

    蔥油漬[油漬] -茂谷皮+丁香粒 [全日曬] -花飛 [陳年]

    034

    雨水 [雨水清 春生碧]

    油漬香椿[油漬] -紅酒漬洋蔥 [酒漬] -梅干菜 [陳年]

    040

    驚蟄 [驚蟄草 生命綠]

    油漬日曬小蕃茄破布子[油漬] -紫蘇糖花[糖漬] -福菜[陳年]

    046

    春分 [春分瓣 幸福粉]

    蕗蕎[醋漬] -美濃瓜[鹽漬] -老菜脯[陳年]

    052

    清明 [清明飄 柳葉新青]

    蒜頭[鹽漬] -蜂蜜漬玫瑰[糖漬] -鼠麴草[陳年]

    058

    穀雨 [穀雨豆 愛笑墨綠]

    雪裡紅[鹽漬] -五穀雜糧[糖漬]-香草糖v.s香草鹽[陳年]

    064

    立夏 [立夏得穗 天空很藍]

    雲筍[鹽漬] -柳松菇 [油漬] -紅心芭樂果乾 [陳年]

    070

    小滿 [小得盈滿 日黃熟]

    醋漬西瓜[醋漬] -苦瓜 [醋漬] -豆腐乳 [陳年]

    076

    芒種 [芒種端陽 快樂橘]

    綠竹筍[鹽漬] -曬太陽的芒果果乾黑糖漬 [糖漬] -東方美人 [陳年]

    082

    夏至 [夏至荷 仙女紅]

    鳳梨[鹽漬] -木瓜 [糖漬] -蔭冬瓜 [陳年]

    088

    小暑 [小暑知了 童年綠]

    釋迦咖哩醬[鹽漬] -陽光日曝葡萄 [糖漬] -鯊魚煙 [陳年]

    094

    大暑 [大暑熱 星光寶藍]

    酒漬紅棗[酒漬] -蓮子 [糖漬] -檸檬酒 Limoncello [陳年]

    100

    立秋 [立秋乞巧 靦腆桃]

    馬告[鹽漬] -黑糖龍眼 [糖漬] -花椰乾+高麗菜乾+豆仔乾+筍干+覆菜 [陳年]

    106

    處暑 [處暑虎 刀子紅]

    南瓜漬[鹽漬] -百香果漬椰絲 [糖漬] -豆豉 [陳年]

    112

    白露 [白露月 桂香黃]

    金針[油漬] -柚[糖漬] -大白菜泡菜[陳年]

    118

    秋分 [秋分蟹 柿子紅]

    紅蔥頭[鹽漬] -桂花釀[糖漬] -豆瓣醬[陳年]

    124

    寒露 [寒露涼 大地土黃]

    茶籽薑油漬[油漬] -日曬蜜蘋果[全日曬] -四破魚[陳年]

    130

    霜降 [霜降微愁 芒白]

    油漬橄欖[油漬] -柳丁[醋漬] -芥菜[陳年]

    136

    立冬 [立冬收 禾木深棕]

    櫻花蝦[鹽漬] -金棗[糖漬] -醬筍[陳年]

    142

    小雪 [小雪感恩 微風紫]

    高麗菜泡菜[鹽漬] -洛神[糖漬] -日曬杭菊[陳年]

    148

    大雪 [大雪飛 漫天灰]

    辣椒[醋漬] -黑芝麻白芝麻雙醬[糖漬] -烏魚子[陳年]

    154

    冬至 [冬至節 團圓正紅]

    地瓜[全日曬] -紅豆[糖漬] -紅土鹹蛋[陳年]




    其 他 著 作
    1. 跟著節氣學吃酸.檸檬[二版]
    2. 100%台灣釀醬(二版)
    3. 台灣漬?24節氣的保存食〔三版〕
    4. 你好土我好菜:三菜一湯,跟著節氣過日子(書衣海報珍藏版)
    5. 廿四分之一挑食•節氣食材手札
    6. 好大的門牌
    7. 米丸子一口食:NO RICE,NO LIFE
    8. Fun Taiwan Creative Life 外國人不可不知的創意生活Guidebook
    9. NO RICE,NO LIFE 米丸子俱樂部
    10. 100%台灣釀醬
    11. 跟著節氣學吃酸.檸檬
    12. 台灣漬.二十四節氣的保存食
    13. 你好土,我好菜.跟著節氣過日子
    14. 廿四分之一挑食.節氣食材手札