第一篇　重點整理



第一章　食品媒介疾病：經口傳染病

第二章　食品媒介疾病：食品中毒

第三章　細菌性食物中毒

第四章　黴菌性食物中毒

第五章　天然毒素食品中毒

第六章　化學性食品中毒

第七章　食品加工過程中生成的有害性物質

第八章　食品安全之評估

第九章　食品添加物

第十章　基因改造食品

第十一章　HACCP等其他認證制度

第十二章　食品安全衛生管理相關法規節錄

第十三章　健康食品管理法節錄

第十四章　國際組織



第二篇　歷屆考題試題詳解