引言??????????????????????????????????????? 2

完整運用蔬菜的魅力就在…??????????????????? 2

可從蔬菜水果攝取到的10種營養成分與其效用?? 6

外皮含有豐富的植化素！????????????????????? 10

加上橄欖油，讓營養價值再UP！??????????????? 12

關於農藥的問題????????????????????????????? 12



Chapter1 就是要連皮一起吃！



胡蘿蔔涼拌納豆吻仔魚??????????????????????? 14

胡蘿蔔捲??????????????????????????????????? 15

胡蘿蔔麻糬????????????????????????????????? 16

胡蘿蔔義大利麵????????????????????????????? 17

烤洋蔥????????????????????????????????????? 18

糖煮洋蔥??????????????????????????????????? 19

蘿蔔泥燉鮭魚??????????????????????????????? 20

酥炸蘿蔔雞塊??????????????????????????????? 21

蘿蔔千層麵????????????????????????????????? 22

蘿蔔煎餃??????????????????????????????????? 23

南瓜漢堡排????????????????????????????????? 24

南瓜南蠻漬????????????????????????????????? 25

南瓜脆沙拉（搭配南瓜囊沙拉醬）????????????? 26

西班牙風味歐姆蛋??????????????????????????? 27

南瓜奶油燉菜??????????????????????????????? 28

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帶皮專欄

雖然總是被丟棄…??????????????????????? 29

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蓮藕濃湯??? ??????????????????????????????? 30

蓮藕帕馬森起司燒??????????????????????????? 31

義式香烤煎馬鈴薯片????????????????????????? 32

德式奶油培根馬鈴薯????????????????????????? 33

燒肉醬煮雞翅地瓜??????????????????????????? 34

鮮奶油拌炒地瓜雞胗????????????????????????? 35

芋頭白酒蒸蛤蜊????????????????????????????? 36

麻婆山藥??????????????????????????????????? 37

毛豆白玉丸子??????????????????????????????? 38

毛豆脆片??????????????????????????????????? 39

茄汁牛蒡四季豆????????????????????????????? 40

牛蒡脆片沙拉（搭配優格沙拉醬）????????????? 41

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帶皮專欄

活用外皮來烹煮！萬用蔬菜高湯??????????????????? 42

簡單自製風味油！??????????????????? ??? 43

就算是硬皮，

也要做成脆片，來好好享受帶勁兒的口感！? 44

利用曬乾的外皮製作營養豐富的茶飲！????? 45

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Chapter2 水果也要帶皮吃！



蘋果與番茄之糖拌薑汁肉桂??????????????????? 47

蘋果酪梨炒泡菜????????????????????????????? 49

焦糖蘋果佐香煎豬肉片??????????????????????? 49

滑嫩嫩哈密瓜布丁??????????????????????????? 51

西瓜水泡菜????????????????????????????????? 51

柑橘生拌甜蝦??????????????????????????????? 53

蜂蜜檸檬燻鮭魚沙拉????????????????????????? 53

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帶皮專欄

連皮吃，輕鬆活化酵素！????????????????? 54

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Chapter3 葉片及葉柄、莖、籽、囊，全都煮進去！

茄汁燉煮甜椒鑲白肉魚??????????????????????? 56

西班牙風味香蒜甜椒????????????????????????? 57

韓式甜椒煎餅??????????????????????????????? 58

甜椒湯咖哩????????????????????????????????? 59

茄子煎餃??????????????????????????????????? 60

豆腐茄子韓式味噌鍋????????????????????????? 61

花椰菜炒飯????????????????????????????????? 62

香草麵包粉烤花椰菜????????????????????????? 63

玉米豆芽韭菜湯????????????????????????????? 64

玉米燴蛋??????????????????????????????????? 65

苦瓜培根捲????????????????????????????????? 66

香煎苦瓜排????????????????????????????????? 67

香菇魚漿煎餅??????????????????????????????? 68

水芹菜根炒金平牛蒡????????????????????????? 69

胡蘿蔔葉炒小魚豆皮????????????????????????? 70

白蘿蔔葉柴魚梅子乾湯??????????????????????? 71