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專業刀工技術

專業刀工技術

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9789865934163
洪文發
宥宸文化
2015年10月30日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789865934163
  • 叢書系列:9A系列
  • 規格:平裝 / 202頁 / 16k
    9A系列


  • 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科

















      每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關,為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感,「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。



      全書以連續性的圖解為主,文字為輔,囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧,讓學習者由淺入深,一步一步紮根學習,以臻於徹底活用刀工教巧。



      每組刀工示範皆有拍攝輔助影片,可於書中使用QR Code掃描後觀看,透過影像輕鬆學習。

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