推薦語1
又見一本可以輕鬆上桌的食譜，本書作者柳澤英子以親身經驗分享日常好菜，每道菜幾乎二至三步驟就能完成，對上班族而言，容易上手。
作者瘦身三定律奉行近年來流行的低GI、低醣飲食。然而，對於第二定律的內容，雖然魚和肉的醣很少，但並非代表多吃無妨，任何食物過與不及都是不當的；此外，脂肪強調的是種類與品質，讀者須小心起司與鮮奶油中的飽和脂肪酸與反式脂肪酸對心臟與血管系統的影響。第三定律提到幾天不吃碳水化合物無妨，但這對一些慢性病友是有風險的；碳水化合物是能量來源，該避免的是精製的醣與糖，加工程度低的五穀雜糧，不但提供能量也含有多樣微量營養素，可幫助身體代謝，重點在於是減醣而非無醣，且要選擇好醣。
另外，書末提供的常備菜微波加熱法，建議讀者儘量少用保鮮膜進微波爐，一則保鮮膜不耐熱，二則不環保；最好是選擇耐熱的蓋子或以瓷盤蓋住食物加熱。整體而言，除了一些觀念的釐清之外，就食譜而言，都是輕鬆易行的家常菜，平日習慣外食的讀者不妨試試，也許會帶來意外驚喜。
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成大醫院營養師兼主任 郭素娥
