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我的私房常備菜

我的私房常備菜

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9789865898601
梁瓊白
膳書房
2017年10月15日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789865898601
  • 叢書系列:高手系列
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    高手系列


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











      對許多做菜者而言,每天都要準備不同的菜餚上桌,難免有力不從心的時候,為了減少手忙腳亂,或是避免做菜時間不夠的情況,縮短做菜前的準備工作、烹煮時間,可以用事先準備的常備菜來紓解。



      只要利用周末比較充裕的時間,一次採買一週的食材,一次多準備些可以保存較長時間的基本菜餚,然後再根據每日的需求,將常備菜直接加熱食用或添加不同配料去變化,便可以發揮常備菜的功能,不必每餐都要從零開始,可說是最省時、省力的一種方式。



      有別於一般常備菜的食譜,本書不只基礎?作,每道常備菜更都附上多種變化版 ,只要變換其中某個材料、調味料或步驟,就是另一道不同的菜單,天天吃也不膩。



      忙碌的職業婦女、家庭煮婦或料理新手,不妨試試這個新概念的保存&料理法,不僅能減少忙亂,快手從容的變出一桌菜,好滋味也不打折。



    本書特色



      ◆豬肉、雞肉、牛肉、海鮮、蔬菜蛋豆類──五大主題食材簡明方便,不論熟菜、冷菜、三餐、便當,多種常備菜 讓您每天都能輕鬆上菜。



      ◆常備菜也有期限,為了避免冰到壞,附加說明常備菜的製作原則與變化,新鮮不變質的保存方法,?您有效提高保鮮度與好味道。

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    6快速出菜的秘密武器 常備菜



    豬肉篇

    9常備菜-滷豬肉

    10家常燜肉

    10梅菜扣肉

    11紅燒肉

    11爛燜肉

    12常備菜-炸排骨

    13芋頭排骨煲

    13紅米排骨

    14糖醋排骨

    14排骨酥湯

    15小黃瓜炒排骨

    16常備菜-炸豬排

    17雙椒炒肉柳

    17茄汁豬排

    18芥藍炒肉排

    19豬排炒飯

    19炸排骨麵

    20海帶肉排捲

    21常備菜-紅燒豬肉

    22燒肉海苔飯糰

    22燒肉春捲

    23燒肉包子

    24常備菜-叉燒肉

    25叉燒撈麵

    25叉燒炒飯

    26常備菜-蒜泥白肉

    27泡菜炒肉片

    28客家小炒

    29回鍋肉

    29小炒肉

    30醬爆肉

    31常備菜-肉燥醬

    32肉燥飯

    32滷蛋

    33肉燥麵

    34常備菜-滷豬腸

    35家常腸旺

    36茄腸煲

    37燴茄腸

    38粉蒸肥腸

    38酸菜燜大腸

    39大腸麵線

    40脆皮肥腸

    40苦瓜肥腸

    41常備菜-滷豬肚

    42韭黃炒肚絲

    42針菇拌肚絲

    43酸菜肚絲

    44常備菜-滷蹄膀、滷豬腳

    45紅燜元蹄

    45酸菜肉夾饃

    46魚香蹄花

    47蹄花麵

    47花生豬腳

    48常備菜-雪菜肉絲

    49雪菜肉絲麵

    50常備菜-炸肉丸

    51番茄燴肉丸

    52醋溜丸子

    52白菜燒肉丸

    53番茄丸子鍋

    雞肉篇

    55常備菜-滷雞腿

    56小黃瓜拌雞條

    57手撕雞

    57雞柳拌洋芹

    58三色雞絲

    58芥末雞絲

    59脆皮雞腿

    60椒麻雞腿

    61滷雞米糕

    62常備菜-紅燒雞

    63春餅捲

    64水晶雞凍

    64雞絲油麵羹

    65青椒雞絲炒飯

    66常備菜-蔥油白切雞

    67酸辣雞絲

    68三絲雞柳

    68麻辣雞塊

    69麻醬雞柳

    70木耳燒雞

    71怪味雞

    72常備菜-麻油雞

    73麻油雞米糕

    73麻油雞麵

    牛肉篇

    75常備菜-紅燒牛肉

    76苦瓜燒牛肉

    77銀蘿牛腩

    77牛肉燒蛋

    78紅燒牛肉麵

    79牛肉燴飯

    80常備菜-茄汁牛腩

    81番茄牛肉麵

    82番茄羅宋湯

    83常備菜-滷牛腱

    84椒麻牛腱

    84番茄燜牛腱

    85牛肉袋餅

    86香蒜牛肉

    86蒜苔牛腱

    87牛肉捲餅

    88醬爆牛腱

    89雙椒牛腱

    89滷牛肉生菜炒飯

    90常備菜-滷牛肚

    91椒麻牛肚

    92紅油牛肚片

    92沙茶牛肚

    93常備菜-滷牛筋

    94紅燴牛筋

    95麻辣牛筋

    95銀蘿牛筋

    海鮮篇

    97常備菜-乾炸小黃魚

    98蒜燒黃魚

    99魚肉攤餅

    99脆皮薯餅

    100魚肉烘蛋

    101燒魚豆腐羹

    102常備菜-炸蝦

    103蝦仁沙拉

    103炸蝦海苔捲

    104蝦仁蛋炒飯

    105蝦仁粉絲煲

    105鍋粑蝦仁

    菜蛋豆腐篇

    107常備菜-滷蛋、滷豆乾

    108滷蛋沙拉

    108滷蛋堡

    109魔鬼蛋

    109糖心燻蛋

    110老燒蛋

    111松柏長青

    111豆乾肉絲

    112五香豆乾丁

    112雪菜香乾

    113常備菜-韓國泡菜

    114泡菜牛肉捲

    115泡菜豆腐鍋

    115泡菜炒飯

    116泡菜年糕

    117常備菜-四川泡菜

    118泡菜肉末

    118泡菜燒魚

    119泡菜牛肉

    120常備菜-廣東泡菜

    121咕咾肉

    122常備菜-漬嫩薑

    123壽司捲

    123酸薑皮蛋

    124常備菜-沙拉筍

    125筍菇燜飯

    125烤沙拉筍





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