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吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

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9789869355261
中島志保
葉韋利
合作社出版
2017年11月01日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789869355261
  • 規格:平裝 / 96頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    ★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜!

    ★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。

    ★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主餐」,今日在家做飯一點也不麻煩!

    ★44道清爽舒心的「減法料理」,在家做飯就是要輕鬆自在、樂在其中,從簡單之中品嘗幸福滋味。




      日本知名料理研究家中島志保,一向以健康零負擔的點心食譜而聞名,為了讓更多人吃到自己喜歡的點心,於2006年在日本東京開設了「foodmood」點心舖,以健康食材為取向而深受日本大眾喜愛。



      出版多本點心食譜之後,中島志保首度推出個人第一本料理食譜,全書各式菜色的料理時間平均僅需15分鐘,光是一盤亮點主菜就可同時滿足胃口與心靈,這樣迅速上桌的「單品主餐」概念,對於許多平時忙於工作、不想天天外食、卻又為三餐煩惱的飲食男女來說,可說是現代生活的最佳解方。



      「吃飯囉!」每當腦中浮現飢餓感,或是肚子咕嚕叫著的時候,總會想著「今天要吃什麼?」,覺得天天外食不健康,想到要在家做飯又太麻煩嗎?其實在家做飯一點也不費事!本書收錄中島志保長久以來自己在家常做的料理食譜,運用容易取得的食材,配上省時省力的烹煮方式,更有趣的是,本書中的菜色結合了中島志保過去在越南餐館、有機餐廳工作的經驗,做出來的菜色簡單美味又有新意!



      迅速上桌的「單品料理」,不再煩惱吃什麼好,還是在家做飯簡單的好

      無需繁複的調味與奢華的擺盤,光是單一主菜或醬料就能配上好幾碗白飯,如此簡單的減法料理,減去了許多不必要的煩惱,也讓飲食回歸至最居家樸實的味道。這樣的單盤菜色也正是中島志保現在自己最喜歡,也是吃起來感覺最踏實、最舒心的料理。



      一盤即可搞定一餐,不多不少的份量,正是現代生活最恰到好處的飲食需求

      一個人生活,飲食量少難以下廚?平時忙於工作難以在飲食上多費工夫的現代煮婦,總是傷透腦筋想著該為家人做什麼晚餐……這些都是現代人忙碌的生活反映在飲食的真實寫照。不管是一個人生活還是與家人共享晚餐,單盤料理的份量剛剛好,不多也不少地即時滿足飢腸轆轆的胃。



      用最簡單的食材做出最美味的餐食,原來料理可以如此隨興且不費力

      不管是麵食米飯所做的單品料理,還是大呼過癮的暖胃湯品,光是一種食材就可以變化出多種吃法。本書的各式菜色皆採用常見的健康食材,沒有太多的調味加料,也沒有繁複累人的步驟,短短15分鐘內運用家中常備食材就可以端出不凡的美味餐食。中島志保的料理哲學也在此不言而喻,下廚做菜就是要輕鬆以對,享受料理的樂趣!



      「這種單品主餐讓我喜愛的地方就是,只要面對眼前這項食物,很單純、很清爽。此外,不必鬥志十足心想著「要充分補足營養!」,而是輕鬆以對,大不了下一餐再多吃點蔬菜就好囉。我想,這也是能長久以來持續在家自己做飯吃的關鍵所在吧。無論做飯、做點心,基本道理都是一樣的。希望不勉強自己,而且能樂在其中。」──中島志保



    本書特色



      ◆日本「foodmood」點心舖創辦人、深受歡迎的點心達人──中島志保首度推出的料理食譜!

      ◆44道清爽舒心的家庭料理,輕鬆享用在家吃飯的好味道。

      ◆15分鐘即可上桌的單品主餐,顛覆「在家做菜好麻煩」的刻板印象。

      ◆書後附有「食用料理小百科」集結作者各種失敗的經驗與幽默風趣的料理比喻,絕對是在家料理的最佳幫手。

      ◆飲食專欄藏錄作者料理要訣與飲食心得,分享料理就是一種生活方式。

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    前言

    製作美味餐點的四大重點



    【就算什麼材料都沒有──米飯主餐】

    野菇清爽拌飯

    生薑肉末咖哩

    栗子米糕

    馬鈴薯燉麩

    焗烤紅蘿蔔炒飯

    豆皮香鬆三色便當

    胡桃海苔卷

    洋蔥紅酒牛肉燴飯

    豆腐茄子乾咖哩

    白飯的好朋友(蛋味噌、韓式羊栖菜、香辣茄汁蘿蔔乾、滑菇醬、惜福拌飯香鬆、軟昆布)



    專欄1:聊聊米與鍋炊飯



    【總之就是很喜歡──麵包與麵粉料理】

    越式三明治

    法式吐司

    熱狗麵包套餐

    照燒蔬菜堡

    小松菜鹹蛋糕

    薯泥塔

    懶人版披薩

    雞肉包

    蘿蔔餅



    專欄2:《吃飯囉》的調味料?



    【可迅速上桌的──麵食】

    員工餐筆管麵

    綠咖哩沾麵

    蘘荷炒細麵

    越式沙拉拌麵

    酒粕烏龍麵

    蛋花烏龍麵

    豪華中式涼麵

    越式烏龍麵

    蒜片辣椒蕎麥麵

    蕎麥麵三吃(梅肉碎秋葵、什菇熱湯、胡桃醬)



    專欄3:麵條與麵包



    【幸福的一碗──湯品】

    冷湯三品(玉米濃湯、山麻精力湯、番茄湯)

    熱呼呼濃湯三品(椰奶南瓜湯、花椰菜濃湯、蓮藕泥濃湯)

    蔬菜薑湯

    令人懷念的什錦蔬菜湯



    《吃飯囉》實用料理小百科



    後記:輕鬆料理的單品主餐

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    前言



      小時候,只要聽到媽媽在樓下大喊:「吃飯囉!」

      我跟姊姊就會衝下樓,一邊心想,今天有什麼好吃的呢?

      如果那天有類似炸蝦等我們喜愛吃的菜,

      我們就會在桌子前坐定,笑嘻嘻等著媽媽上菜。

      不過,通常媽媽都是準備了紅燒蔬菜或魚為主的料理。

      兒時的我覺得這些食物好單調,

      但最近發現,這樣的菜色,正是自己現在最喜歡,

      也是吃起來感覺最踏實、最舒心的料理。



      在越南餐館跟有機餐廳當過廚師後,

      我希望自己喜歡的甜點能讓更多人吃到,

      於是開了這間foodmood這間點心舖。

      大家可能認為,從事料理業的人想必很愛下廚,

      但其實正因為每天從早到晚都要站在廚房工作,

      有時候也會覺得「今天還要做飯好麻煩哦!」

      但話說回來,還是會想吃點好吃的。

      每當這種時候,我就會為簡單地替自己加油打氣,

      做個「只有一道菜的主餐」。

      並不是那種一個盤子裡盛裝各種美食,走時尚路線的「One Plate」,

      而是不折不扣(?)就只有一道菜的主餐。

      像是跟家人共享天倫之樂的晚餐、口味溫和與和食很搭的越式美味,

      還有廚師前輩為大家做的員工餐……

      將舌尖上滿滿的記憶,隨自己目前的心情來搭配,

      做成一道道以米、麵為主,可以迅速上桌的美味餐點,

      看著眼前的美食,立刻感受到自己遠離了外界的緊張紛擾。

      心想「果然還是在家裡做飯最好了。」



      書中介紹的都是我平常自己在家吃的私房菜色,

      使用的都是容易取得的食材,作法輕鬆好上手。

      在忙碌的每一天,相信大家更期待能享用自己做的「單品主餐」。

      希望本書介紹的每一道菜,不只滿足你的胃,也能撫慰你的心靈。

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