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吃點心囉:日常生活中一再回味的經典點心食譜

吃點心囉:日常生活中一再回味的經典點心食譜

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9789869355254
中島志保
葉韋利
合作社出版
2017年11月01日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789869355254
  • 規格:平裝 / 96頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    ★日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者、兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎的中島志保,2017年再度推出「正餐之間隨時都可以吃的點心」食譜。

    ★15分鐘左右就能做出一道點心,在等待醒麵、冷卻時可以洗個澡、讀本書,輕鬆等候就能享受滿口幸福的滋味。

    ★37道中西式點心食譜,清爽健康無負擔,做點心就是做飯的延伸,自己家就是點心舖,做點心已融為日常生活的一部份。




      日本知名點心達人──中島志保,一向以健康零負擔的點心食譜而聞名,為了讓更多人吃到自己喜歡的點心,於2006年在日本東京的國立市開設了「foodmood」點心舖,以健康食材為取向而擁有廣大粉絲。



      《吃點心囉》全書共37道中西式點心,皆是中島志保平日在家常做的點心,不需另外採買特別的食材,使用家裡現成的材料,短短十幾分鐘即可做出風味十足的點心。



      為什麼不說「甜點」而用「點心」呢?中島志保說理由很單純,因為她很喜歡「點心」這個給人溫暖感覺的字眼。即使是忙到人仰馬翻、不可開交的時候,一句「吃點心囉!」就能讓人頓時放輕鬆。



      作者回憶,由於老家是做生意的,小時候媽媽總是很忙。只要偶爾媽媽得閒做個點心給她和姊姊吃,姊妹倆就像獲得特殊待遇一般,格外開心。從小到大吃的這些點心,不管是媽媽做的、或是附近店家賣的尋常蛋糕、還有長大之後在餐廳工作時,空檔時間站在廚房裡吃的「麻油拌飯」,對她來說都是很珍貴的美味記憶。



      對作者而言,「點心」就是突然覺得餓了即可充飢的食物,隨時吃都好吃的舒心食物,而做點心就是做飯的延伸。為大家獻上平時在家就會自己動手做並享用的點心食譜,希望大家都能親自體會到做點心、吃點心的樂趣,一起享受自由的點心時刻。



      「就算最後外觀沒有修飾得很完美,或是稍微烤過頭了,

      都別忘了最重要的一點──做得開心!

      然後在做了一次又一次之後,就會漸漸變成每個家庭獨特的點心風味。

      希望在這本書被翻得破破爛爛的那一天,

      各位在家中做點心、吃點心已經不再『特別』,

      而成為日常生活的一部分。」──中島志保



    本書特色:



      ◆日本「foodmood」點心舖創辦人、兩度榮獲「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎的中島志保,再度推出點心食譜!



      ◆15分鐘以內即可做好的「正餐之間的舒心食物」:懷舊兒時甜點、喝了就有飽足感的飲品、可即時消饑解饞的鹹點,各式中西點心點綴生活的每個片刻!



      ◆書後附有「不失敗點心小百科」,內容包含了「不知道一般用語該怎麼說」,或是解釋不清楚、無從發問的說法,加上各式各樣的失敗經驗內容,以此為參考基礎,讓大家「還想再挑戰一次」時可以更輕鬆做點心。

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    前言

    製作美味點心的四大重點



    【從小最喜歡──懷念的點心】

    香蕉卷餅

    雞蛋瑪德蓮

    牛奶糖項鍊

    超級熱鬆餅

    甜薯球

    小鹿松露巧克力

    Q彈煎包

    可麗餅生日趴



    專欄1:小時候



    【忍不住一做再做──麵粉類點心】

    香烤乳酪蛋糕

    微甜巧克力蛋糕

    楓糖馬芬 (胡桃&葡萄乾�可可&椰子)

    柚香磅蛋糕

    全麥派

    蘋果蛋糕

    蜂蜜橘子戚風蛋糕

    一種作法雙重美味餅乾(奶油酥餅&洋蔥脆餅)

    摩卡卷



    專欄2:一次又一次反覆做



    【想來點滑溜口感──甜點點心】

    奶凍漬草莓

    抹茶葛粉布丁

    豆腐奶酪

    浸漬果乾優格

    扎實布丁蛋糕



    專欄3:《吃點心囉》的七項工具與基本必備材料



    【想到立刻動手做──快手點心】

    南國蒸糕

    豆腐湯圓

    麵包脆片(奶油&薑味�楓糖口味)

    甜鹹堅果

    燉煮點心(紅豆南瓜�檸檬煮蕃薯蘋果)



    專欄4:聊聊茶



    【一躍為主角──飲品點心】

    果汁吧(梅子汽水�檸檬牛奶�薑汁汽水�無酒精水果酒)

    鮮奶焙茶

    杏桃甘酒



    《吃點心囉》不失敗點心小百科



    後記:點心代表自由

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    後記



    點心代表自由




      小時候從才藝班下課之後,我和姊姊餓著肚子回到家,來家裡店鋪幫忙的阿姨常會做小小的「芝麻鹹飯糰」給我們倆吃。明明只是在白飯裡加了黑芝麻和鹽拌勻捏成的飯糰,不知道為什麼,吃起來又鬆軟又香甜,真的好好吃,我們常央求阿姨做給我們吃。在foodmood 還沒成立之前, 我曾在其他餐廳工作。結束忙碌的午餐時段,準備開始晚餐備料時,突然覺得肚子好餓。這時候我都習慣來碗「麻油拌飯」。拿個小碗盛裝糙米飯,淋上麻油、醬油,撒點黑胡椒。站在廚房裡吃的這碗飯,著實美味,全身上下從裡到外都活過來了。這兩道點心, 對我來說都是很珍貴的記憶。不管是甜、是鹹,用什麼材料、哪一種吃法,都很自由。現在仔細想想,我自己對點心的定義就是「在正餐之間吃了舒心的食物」。



      這次為了推出這本書,跟工作人員一起邊做邊吃好多不同的點心。每次也都準備了大量的焙茶,一群人圍坐在桌前邊吃邊聊,彷彿回到小時候跟家人共享的點心時間。做點心果然會讓人陷入悠閒溫暖的氣氛中哪。



      請各位也一起享受這自由的點心時刻,無論何時、無論跟什麼對象,都無妨。更希望在那一刻,這本書也陪伴在各位身邊。

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