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不剩食的美味魔法:食材保存變化與不浪費省錢料理

不剩食的美味魔法:食材保存變化與不浪費省錢料理

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9789869578547
莊雅閔
幸福文化
2018年3月07日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789869578547
  • 叢書系列:樂食Sante
  • 規格:平裝 / 168頁 / 25k正
    樂食Sante


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    冰箱魔窟的救星來了!必備這一本

    教你把剩食材&隔夜料理變美味的烹調隨手書

    用料理老師的創意,讓冰箱從此不剩食+零廚餘



      你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢?你記得冰箱放了哪些東西嗎?在謎樣的冰箱魔窟裡,逾期冰存的食材與剩菜既不衛生又讓人困擾,長期下來、在不知不覺中,影響的是全家人食的安全。讓料理老師告訴你「不剩食」的美味魔法!除了重整冰箱環境之外,「不剩食」的烹調方式讓你更有效率地使用食材,省下過多採買的花費、重覆採買的浪費,好好對待你與家人吃進肚裡的每一口食物。食譜變化包含快速醬料與濃湯、常備菜、沒下廚靈感時的晚餐,甚至是超人早餐、小孩點心都可滿足。



    ?  [ 這樣的你,絕對需要這本書… ]

      *買菜不會掐份量,常買過多或愛趁便宜囤積食材

      *下廚不拿手的人或自炊族,一項食材常常用不完

      *對於總剩下來的隔天晚餐,不知道該丟還是吃掉

      *剛開始嘗試做菜,希望學習成功率100%的食譜



      對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師,以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理,讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心;而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟,本書精選出12種常見的隔夜料理,只要稍微加工,就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡,翻翻這本書,隨手就能做好菜、沒有剩食困擾!



    .好友推薦.



      去年在一次活動的場合中認識雅閔這個人,那場活動辦在田邊,參加者體驗完農務就等著享用大餐,棚架下的塑膠桌看似簡陋,但從後方小屋端出來的菜卻是道道驚人,擺盤精美滋味極好,但仔細一看,雅閔用的食材不僅簡單,連許多平常早就被捨棄的部分也都成為她入菜的食材,玉米鬚、蘿蔔葉,將每一份食材做最完善的處理。



      或許也有一份身為廚師的使命感,在她的料理教室中,雅閔總是費盡心力與學員講解食材的故事,甚至把食材的生產者請到現場,就是要讓每個接觸料理的人,可以好好去思考眼前的食材從何而來。對於每個想料理、做料理甚至嚐料理的人而言,「惜食」並不是什麼偉大的主張,回歸初心就只是好好的做,好好的吃,好好的珍惜眼前的一切。

    ?
    -----------東台灣食通信推廣組 廖冠維



     





    Before你的冰箱常剩下什麼呢?

    維持鮮度!料理老師的剩食材保存訣

    A蔬菜水果類

    B根莖類

    C雞蛋與豆、乳製品

    D香料、香草、香辛料

    E雜糧類

    F魚、肉、海鮮類



    Part1佐麵包的七彩抹醬與濃湯

    *剩下的食材其實是佐餐幫手

    1.萬用番茄紅醬

    2.堅果九層塔青醬

    3.青花椰塔塔抹醬

    4.帶皮火龍果果醬

    5.綠香蕉洋蔥咖哩醬

    6.慢燉義式蔬菜湯

    7.南瓜馬鈴薯濃湯

    8.胡蘿蔔甜柿濃湯

    9.奶油香蕉蘑菇卡布奇諾

    10.高麗菜雞茸巧達濃湯



    Part2用蔬果邊角做常備料理

    *零碎食材變身應急的好用菜色

    1.萬用蔬菜高湯

    2.芥末籽拌蔬菜皮

    3.豆渣海苔香鬆

    4.蔬菜碎韓式煎餅

    5.葉梗雪裡紅肉丸

    6.花椰菜梗醬瓜

    7.紅蘿蔔葉菜脯蛋捲

    8.百香果涼拌瓜皮

    9.香料堅果燉蔬菜

    10.吐司邊雞丁時蔬沙拉



    Part3用昨天晚餐做趕時間料理

    *隔餐也吃不膩的烹調變化

    1.義式爆漿炸飯糰

    2.什錦蔬菜湯泡飯

    3.火鍋雜燴麵包盅

    4.日式鍋巴大阪燒

    5.肉燥飯熱壓吐司

    6.蒜泥白肉襯蕃茄莎莎

    7.三杯雞薄脆披?

    8.咖哩起司烘蛋

    9.青醬麻油雞義大利麵

    10.滷肉餡焗洋芋

    11.焗烤鮪魚燉飯鹹派

    12.白酒奶油燉鹽酥雞



    Part4不剩食做超人早餐與點心

    *剩蔬果快速做大人早餐與小孩點心

    1.玉米炒蛋鹹蛋糕

    2.麵包布丁佐火龍果雪酪

    3.香蕉芭樂醬風車派

    4.沙巴雍焗三色水果

    5.橙香椪柑克拉芙提

    6.胡蘿蔔可可餅

    7.荷包蛋火腿蔥花司康

    8.茼蒿旅人蛋糕

    9.奶酥烤香料蘋果

    10.? 南瓜玉米攪攪馬芬

    ?




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