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飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

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9789869620109
野崎洋光
楊裴文
凱特文化
2018年5月31日
100.00  元
HK$ 85  






ISBN:9789869620109
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 96頁 / 16k
    好食光


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理

















     用最平凡的食材創造豐盛的美好回憶

    無論何時都暖心的好味道



      ★清爽多樣的食材組合,找回輕盈無負擔的舒適感受

      ★72道回味再三的獨家美味,守護最真實的幸福時刻




      簡單又暖胃的佳餚就是撫慰人心的力量!

      運用一點小巧思,就能感受食物的真實美好!

      名廚傾囊相授,以最短的時間、最簡單的程序,讓你快速端菜上桌!



      簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案



      獨特的烹調方式,顛覆過去你對食材、料理的認知!

      用多種平凡食材互相配搭,碰撞出最極致的味蕾饗宴!

      不需高超的料理技巧或繁複的製作步驟,隨時都能享受料理的樂趣!



      日本料理權威野崎洋光,以40餘年來的經驗和大家分享,如何利用市面上常見的食材輕鬆做出回味無窮的好味道。不僅傳授各式料理,包括香Q米飯、彈力麵條、濃醇高湯、下飯漬菜和開胃沙拉的烹調祕訣;用豆腐、雞蛋、昆布、芝麻、嫩薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等營養滿分食材製出的省時常備菜。並提供獨門醬汁的配方,讓你隨時想做拉麵湯底、燉牛肉、涮涮鍋、關東煮都沒問題。此外,還分享用現成市售品如豬排、炸蝦、竹莢魚乾、魚板和竹輪等食材,快速做成家常菜的小訣竅,在家就能做出五花八門的美味料理,讓你一嘗就愛不釋手!



      藉由國家級主廚野崎洋光深入淺出的指引,無論是料理新手、苦手都能立馬上手。書中不但有詳細的菜餚作法,還穿插了主廚與日本藝人桂米助的逗趣對話及深度對談,藉此深切讓大家了解料理的精髓。



      在保留食材原有風味的前提下,烹調出令人迷戀的好滋味。



      「明明作法超簡單,卻擁有驚人的美味!」——桂 米助

      「掌握幾個祕訣,烹飪新手也能輕鬆端出一桌家常味。」——野崎 洋光

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    前言:無論是烹飪新手或資深大廚,都應該知道的4個料理祕訣

    一 鍋具只要有5種便足矣

    二 煮出香Q米飯的祕訣

    三 不用高湯就能煮出鮮甜味噌湯

    四 醃漬蔬菜超簡單

    ◆ 這樣就完成了!快速製作高湯的方法

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    第一章 作為主菜的魚料理和肉料理

    鹽燒鯖魚

    照燒青魽

    鮭魚馬鈴薯鋁箔燒

    日式淡煮鯛魚

    番茄燉煮沙丁魚

    ◆進階活用:便利的生魚片,立刻變身上菜!

    醋漬章魚海帶芽

    焙煎芝麻拌花枝

    和風蒜香醬燒鰹魚

    香煎脆皮雞腿排

    和風牛排

    薑燒豬肉

    壽喜燒

    和風慢火烤牛肉

    薄切炸豬排

    香煎蛋皮牛排

    橙醋水煮雞肉

    ◆進階活用:精華湯底製成絕品拉麵

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    第二章 每天都想吃的蔬菜和沙拉料理

    二種日式燙青菜

    高麗菜佐雞胸肉沙拉

    馬鈴薯燉肉

    南瓜南蠻煮

    燉滷里芋

    金平牛蒡

    ◆常備菜

    .馬鈴薯

    馬鈴薯炒蒟蒻絲

    海苔起司馬鈴薯沙拉

    咖哩風味馬鈴薯

    .洋蔥

    吻仔魚洋蔥沙拉

    章魚洋蔥拌白蘿蔔泥

    .紅蘿蔔

    紅蘿蔔金平炒

    芝麻紅蘿蔔拌澄醋

    ◆落語家?桂米助&喜歡落語的料理人?野崎洋光——古典落語「食」對談

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    第三章 營養滿分的健康料理

    .豆腐

    涼拌碎豆腐

    豆腐小判燒

    和風麻婆豆腐

    油豆腐照燒丼

    .雞蛋

    濃厚太陽蛋

    番茄韭菜炒雞蛋

    醬油溏心蛋

    .昆布

    昆布澄醋漬

    昆布風味鮪魚翁

    醋漬昆布清湯

    .芝麻

    竹筴魚利久燒

    醃蘿蔔土佐煮

    海苔芝麻燒

    .薑

    嫩薑吻仔魚炊飯

    什錦薑

    醬油漬嫩薑

    ◆便利市售品的華麗變身術

    豬排→豬排丼

    炸蝦→炸蝦天玉丼

    竹筴魚乾→竹筴魚乾佐山茼蒿蘿蔔泥

    竹筴魚乾→冷湯

    魚板→起司魚板燒

    竹輪→照燒竹輪

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    第四章 有了萬用醬油露,一切好辦!

    醬油露

    豆皮香蔥蕎麥麵

    ◆醬油露的活用食譜

    清燉鯖魚

    關東煮

    馬鈴薯燉牛肉

    筑前煮

    青魽豆乳涮涮鍋

    什錦火鍋

    ◆野崎主廚推薦:蔬菜湯的華麗變身術

    蔬菜湯

    ◆蔬菜湯的活用食譜

    豬肉什錦湯

    咖哩飯

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    營養均衡的料理,每天都健康!




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