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二樓書籍分類
 
海鮮、魚料理王

海鮮、魚料理王

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訂購需時10-14天
4715443041294
郭泰王
康鑑文化
2018年5月25日
67.00  元
HK$ 56.95
省下 $10.05
 
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ISBN:4715443041294
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 cm / 普通級
    料理王


  • 飲食 > 食譜 > 海鮮料理











      大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,料理簡單做就美味。

      以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅,教你吃出海鮮的營養和鮮美。



    本書特色?? ?



      121道澎湃料理,掌握訣竅怎麼煮都美味!

      5星主廚示範,海鮮&魚料理大收錄!

      快炒、清蒸、煎炸、煮湯……

      大廚親自傳授烹調祕訣,簡單做就美味,

      在家也能輕鬆做出海鮮大餐。


     





    來!吃海鮮

    12 快樂吃海鮮∼

    各種海鮮烹調應用法

    14 海鮮料理常用醬料介紹

    15 海鮮的採買與處理



    PART 1 快炒海鮮料理

    20 腰果蝦仁

    保護心血管+潤腸通便

    22 宮保魷魚

    預防血管硬化+強化骨骼

    24 醋燒薑絲小卷

    預防肥胖+促進血液循環

    26 滑蛋蝦仁

    增強免疫力+保護肝臟

    28 百合蟹管肉

    營養滋補+預防動脈硬化

    30 豆苗蝦仁

    提振食慾+美膚養顏

    32 XO醬百花油條

    滋補開胃+促進肌肉生長

    34 避風塘炒蟹

    幫助消化+養筋活血

    36 櫻花蝦高麗菜

    強筋健骨+預防癌症

    38 生菜蝦鬆

    清熱利尿+降低膽固醇

    40 沙茶海瓜子

    調節血脂+防止動脈硬化

    42 醬爆雙脆

    保護眼睛+清熱利尿

    44 三杯蟹腳

    補養體力+清熱活血

    46 豆豉鮮蚵

    提振精力+促進新陳代謝

    48 絲瓜蛤蜊

    清熱化痰+降低膽固醇

    50 彩椒百合炒中卷

    強身健體+寧心安神

    52 蘆筍炒花枝

    消除疲勞+延緩老化

    54 塔香炒雪螺

    清熱明目+有益脾胃

    56 蒜子透抽煲

    穩定血壓+對抗疲勞

    58 涼瓜炒三點蟹

    清熱解毒+開胃潤肺



    PART 2 蒸煮海鮮料理

    62 蒜茸蒸蝦

    滋補強心+抗腫瘤

    64 五味小墨魚

    緩解疲勞+延緩衰老

    66 鮮蝦蒸蛋

    補充能量+強健骨骼

    68 蔥油海蜇頭

    維持肌膚彈性+保護心血管

    70 藥膳蝦

    降低膽固醇+強化視力

    72 水煮蝦

    補養元氣+開胃化痰

    74 花瓜燒旭蟹

    強化骨骼+滋補身體

    76 蝦醬蒸鮮魷

    強化骨骼+利於造血

    78 樹子蒸小卷

    強化心血管+消除疲勞

    80 百花豆腐

    提振食慾+補身健體

    82 麻辣拌蜇絲

    降血壓+潤腸通便

    84 芥末花枝

    補充腦力+強健肝臟

    86 蛤蜊蒸蛋

    降低膽固醇+健腦益智

    88 紅燒蝦米豆腐

    強化骨骼+調節脾胃

    90 樹子蒸旭蟹

    促進消化+預防皮膚老化

    92 豉汁陳皮蝦

    消除疲勞+強化腦力

    94 香茅檸檬蝦

    消除疲勞+增強抵抗力

    96 剝皮椒蒸蟹

    促進新陳代謝+強化骨骼

    98 蔥燒烏參

    活血益氣+補虛養腎

    100 豉汁蒸九孔

    清肝明目+消脂降壓

    102 咖哩燒螃蟹

    健胃助消化+對抗衰老

    104 蝦卵拌西芹

    調節免疫力+增強體力



    PART 3 煎炸海鮮料理

    108 吉利優格蝦

    增進消化+緩和壓力

    110 起司焗大蝦

    強健骨骼+預防骨質疏鬆

    112 炸蝦卷

    預防動脈硬化+補虛養身

    114 鹽熗蝦

    開胃益氣+補腎壯陽

    116 蜂巢炸蝦丸

    保護心血管+促進發育

    118 金沙軟殼蟹

    降脂降壓+補充鈣質

    120 鮮蚵烘蛋

    增加抵抗力+促進發育

    122 蒜香魷魚

    養胃潤膚+強化肝臟

    124 捲香胡椒蟹

    健脾開胃+促進血液循環

    126 酥炸小卷

    強壯骨骼+降低膽固醇

    128 鮮蚵酥

    強肝解毒+養顏美容

    130 勁醬煎帶子

    補益健身+預防癌症

    132 西檸蝦球

    調節免疫力+強化腦細胞

    134 蘋果干貝酥

    滋陰潤燥+軟化血管

    136 糖醋蝦士多

    保養心臟+防治高血壓

    138 椒鹽吊片

    預防貧血+有利骨骼發育

    140 月亮蝦餅

    提振食慾+潤燥化痰

    142 黃金花枝

    恢復元氣+健脾開胃



    來!吃鮮魚

    146 吃魚真健康

    148 如何買魚?魚類的採買與處理

    150 如何煮魚?魚的烹調應用



    PART 1 清蒸•紅燒魚料理

    清蒸魚料理


    154 蔥油豆仔魚

    開胃健脾+促進腸胃蠕動

    156 絲瓜蒸石斑

    潤腸通便+增補氣血

    158 鹹冬瓜蒸鱸魚

    增加抵抗力+強化骨骼

    160 清蒸鯽魚

    增加抵抗力+促進血液循環

    162 泰式鱈魚

    活血補血+增加皮膚彈性

    164 清蒸紅目鰱

    補充能量+強化肌肉

    166 豆豉蒸赤翅

    提升免疫力+補充體力

    168 剁椒魚頭

    開胃滋補+保護心血管

    170 清蒸雪菜黃魚

    強化體質+安神養血



    紅燒魚料理

    172 蒜香蒸鰈魚

    提升食慾+健脾助消化

    174 樹子蒸鱈魚

    整腸健胃+促進新陳代謝

    176 醬燒吳郭魚

    降低血脂肪+補充鐵質

    178 紅燒豆瓣魚

    補虛強身+利水消腫

    180 紅燒黃魚

    開胃健脾+增強體力

    182 蜆蚧燒魚肚

    補養元氣+降膽固醇

    184 茄汁燒草魚

    抗老養顏+預防血管老化

    186 醬燒秋刀魚

    預防動脈硬化+抗氧化

    188 咖哩燒鯖魚

    抑制發炎+活化腦細胞

    190 蒜子燒鱸魚

    強化免疫細胞+抗發炎



    PART 2 煎炸•快炒魚料理

    煎炸魚料理


    194 豆酥鯧魚

    強身健腦+保護心血管

    196 香煎金線魚

    降低膽固醇+增加血管彈性

    198 糖醋炸魚球

    強化心血管+增加抵抗力

    200 橙汁魚柳

    滋潤健胃+增加免疫力

    202 椒鹽水晶魚

    補充鈣質+補氣潤肺

    204 香煎虱目魚肚

    促進肌膚健康+維持消化機能

    206 蔥薑鮭魚煲

    增進血液循環+活化腦細胞

    208 三杯鮮魚片

    增強體力+預防感冒

    210 麻辣帶魚

    增強記憶力+改善高血脂

    212 醋溜魚塊

    排除體內廢物+促進細胞再生

    214 黑椒炸草魚片

    加速血液循環+溫補健身

    216 沙嗲炸魚球

    補充膠質+預防感冒

    218 日式照燒柴魚卷

    促進排便+預防癌症

    220 酒釀煎煮鯛魚

    補充能量+調整體質

    222 鮪魚蛋溫沙拉

    防止動脈硬化+修補組織

    快炒魚料理

    224 蘆筍炒魚柳

    消除疲勞+強健血管

    226 蒜酥小魚四季豆

    強健骨骼+預防貧血

    228 蒜香翻車魚

    養顏美容+強化骨骼



    PART 3 羹湯•麵飯類魚料理

    羹湯類魚料理

    232 石狗公豆腐湯

    美化肌膚+強化身體細胞

    234 沙茶魚頭湯

    潤腸通便+增補氣血

    236 紫菜豆腐小魚湯

    舒緩壓力+排毒淨化

    238 香菜皮蛋魚片湯

    美化肌膚+清熱消腫

    240 鮮魚薑絲湯

    增強體力+預防癌症

    242 青木瓜魚肚煲

    明目豐胸+潤滑肌膚

    244 魚勿魚莧菜羹

    潤腸通便+強化骨骼

    246 蘆筍奶油鮭魚湯

    增進腸胃蠕動+預防老化

    248 砂鍋魚頭煲

    幫助消化+營養滋補

    250 紅棗枸杞鱸魚湯

    促進傷口癒合+大補元氣

    252 川芎黃耆魚肚湯

    補氣養血+強心鎮靜

    254 沙參玉竹鰻魚湯

    補肺潤燥+生津清熱



    麵飯類魚料理

    256 土魠魚羹麵

    恢復精神+預防心臟病

    258 紅麴魚排麵

    強健骨骼+促進細胞再生

    260 藥膳魚肚麵

    補氣養血+強心鎮靜

    262 鱔魚炒麵

    益智補腦+養顏益膚

    264 黑椒魚片燴麵

    紓壓抗癌+活血通絡

    266 三絲魚柳燴飯

    提神醒腦+加強抵抗力

    268 鮭魚親子蓋飯

    改善皮膚乾燥+預防腦部老化

    270 柚香燒魚蓋飯

    降低膽固醇+增強體質

    272 烏魚子脆瓜炒飯

    緩解壓力+保護心血管

    274 蔬菜鯷魚炒飯

    調節血壓+補充能量

    276 鮭魚玉子拌飯

    活化腦部+潤澤肌膚

    278 香烤鰻魚飯卷

    改善血液循環+增加肌膚彈性




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