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好口感?纖維系麵包:有38款天天換著吃!

好口感?纖維系麵包:有38款天天換著吃!

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9789869663410
石澤清美
莊琇雲
良品文化
2018年7月06日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789869663410
  • 規格:平裝 / 104頁 / 19 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











      初學者OK!高纖麵包天天吃!

      自己動手DIY,天然食材吃得到!



      自己作的麵包就是要不.一.樣!

      將天然食材揉進麵團裡,烤出來的麵包健康又美味!

      重點是,輕甜+無奶油!滿足口感又減少負擔。

      為自己,為家人,你一定要試試看!



      ★多款麵包食譜,滿足多變化需求

      麵包食譜共38款,著重於提高麵包中的纖維含量,

      使用多種高纖維的天然食材,烤出一個個美味的健康麵包。



      ★作法輕簡、有彈性,也有麵包機食譜

      書中配方皆考慮一般家庭製作的方便性與可行性,

      且經過作者多次實作和改良。

      烘烤的方式除了使用烤箱,也可使用平底鍋,

      還專門設計了好幾款適合麵包機製作的食譜!



      ★開創有趣多變的吃法

      天然食材製成的麵包除了直接品嚐,

      也可藉由各種創意的發想,

      變化出多種吃法,

      歡迎一同探索「麵包的美味吃法提案」!



      ★明示熱量與膳食纖維含量,飲食控制OK!

      每一道食譜都清楚地標示了熱量與膳食纖維的含量,

      對於想藉由飲食管理實踐身體保健的人而言,

      這絕對是非常貼心的設計!

    ?


     





    *前言

    *什麼是「對身體好的麵包」呢?

    *製作麵包的基本步驟

    花椰菜麵包

    麵團製作

    一次發酵�排氣.重新整圓

    醒麵(Bench time)�成形

    二次發酵�烘烤�保存�發酵



    Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包

    胡蘿蔔麵包

    核桃×胡蘿蔔麵包

    南瓜麵包

    吃得到顆粒的南瓜麵包

    青豆麵包

    花椰菜佛卡夏

    菠菜腰果麵包

    玉米麵包

    酪梨麵包

    綠橄欖酪梨麵包

    地瓜×芝麻麵包

    小松菜×豆渣麵包

    牛蒡拖鞋麵包

    蘿蔔絲乾×芝麻麵包



    Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包

    炒黃豆×黃豆粉麵包

    黃豆×羅勒麵包

    黑豆×芝麻粉麵包

    紅豆×松子麵包

    紅豆麵包

    燕麥×青豆粉麵包

    小扁豆×椰絲麵包

    綜合雜糧麵包



    Chapter3富含水溶性膳食纖維!

    各式各樣的海藻麵包

    海苔麵包

    羊栖菜×白芝麻麵包

    青海苔×金針菇?鄉村麵包

    味噌×昆布麵包



    Chapter4家用麵包機製作:好食麵包×4

    全麥核桃麵包

    豆渣麵包

    黑芝麻×黃豆粉麵包

    大麥麵包

    Column

    平底鍋也可以烤麵包!



    Chapter5微微甜香!Q彈小麵包

    蔓越莓×蘋果麵包

    葡萄乾×南瓜麵包

    紅豆杯子麵包

    黑棗×胡蘿蔔麵包

    藍莓×地瓜麵包

    甘栗×日本茶麵包

    無花果×紅茶麵包

    香蕉可可麵包

    Column

    不單調的趣味好食!麵包的美味吃法提案

    三明治

    法式吐司



    *主要材料

    *烤模&工具

    *製作麵包的專用語





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      雖然說各年齡層都要注意身體健康,

      但總有個開始的契機。

      例如開始覺得注意力無法持久、長時間感到疲勞??

      這種雖然稱不上疾病,但也不能說是舒適的狀態,會隨年齡與日俱增,

      日積月累的小小不適,

      日後就成了不得不面對自己的身體狀況的契機。



      維持健康要注意的事非常多,

      但我們最容易不足的是什麼呢?答案是「膳食纖維」。

      一天理想的攝取量是18至20g,

      每天只吃上幾公克是不夠的,偏偏卻不易補足。



      若您也是如此,

      可試著在主食麵包中,揉入滿滿的蔬菜、海藻、豆類……

      烤出濕潤、Q彈又飽含膳食纖維的美味麵包。

      將吐司切成六片,每一片就有2.5g左右的膳食纖維,

      除了沉甸甸的份量感之外,還有可以控制食量的飽足感。

      雖然一片吐司所含的膳食纖維只有幾公克,卻成效超群。



      更重要的是,全家人都能開心地品嚐到食材本身的風味。

      作成法式吐司會更好吃,也推薦作成三明治,

      微微的甜味也很適合當作點心。

      藉著食材的膳食纖維和水分,幾乎不需要花時間揉麵團,

      麵團混合發酵後,放入烤箱烘烤就能完成,作法非常簡單。



      希望每天一片能成為邁向健康的小小推手,

      將本書食譜獻給注重保健的你。




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