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最高飲食法:經專業醫師臨床實證,給商務人士的教養書,飲食習慣決定了你人生的格差(二版)


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9789865100971
牧田善二
陳亦苓
悅知文化
2020年8月12日
120.00  元
HK$ 96
省下 $24
 
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ISBN:9789865100971
  • 規格:平裝 / 288頁 / 14.8 x 21 x 1.44 cm / 普通級 / 單色印刷 / 二版
  • 出版地:台灣


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 其他











    2018年度日本各大書店,

    健康×商管雙料TOP 1

    日本銷售突破80萬冊!

    媒體爭相報導!



      ◆?? ?一本專給企業戰士們的「飲食教養書」! ◆



      為了迎接百年人生,一路衝刺至退休

      你亟需要上流的健康,

      而上流的健康,來自良好的飲食習慣。



      本書集結職場菁英們最在乎的健康議題!

      肥胖、老化、免疫力、專注力、疲勞

      生物化學╳最新醫療資訊╳統計數據

      以符合人體機制的68種「飲食教養」守護健康!



      *******************************************************************



      全球商務人士關切的熱門議題──

      ˙藉由控制醣分來調整身心的「瘦身飲食法」

      ˙利用早中晚的飲食,提升24小時「身體機能飲食法」

      ˙防止外表、精力、體力衰弱的「防老化飲食法」

      ˙世界統計數據分析出的「百年人生十大共通法」



      以符合人體機制的「飲食知識」守護健康!

      本書破解舊醫學常識、民間說法與自創健康法,

      根據全球最新的科學證實與可靠的論文佐證,

      作者身為醫學博士,以多達20萬的臨床經驗為基礎,

      告訴你何謂醫學上的正確飲食法,

      並且對於「肥胖」、「老化」、「疾病」,提出實際的因應對策。



      書籍內容對任何人都淺顯易懂,包括:開始中年發福的人、想知道有效減肥法或美容法的人、希望好好管理健康的上班族……都能透過「飲食教養」讓自己的人生提升到另一個層次。



      *********************************************************************



      你是【健康上流】的人嗎?

      01. 就算沒空吃水果,每日也會喝一杯現打果汁?

      02. 運動後一定會喝運動飲料,補充電解質?

      03. 因為怕胖,總是儘量減少攝取脂肪和蛋白質?

      04. 一向遵從嚴格控制卡路里的飲食習慣?

      05. 為了有效消除疲勞、活化大腦而吃甜食?

      06. 用餐後忌運動,以免影響消化?

      07. 為避免吃太多米飯,而改吃少量麵食?

      08. 前一天若過度飲食,隔天會採取斷食?

      09. 用餐時總是先吃米飯,墊飽肚子,避免吃太多肉?

      10. 工作再忙,也會在一天結束前用餐,不會餓肚子入睡?

      (回答「是」越多,越趨近「健康下流」;反之,則是「健康上流」)



      **********************************************************



      以上測驗,你答了幾個「是」呢?

      至今你已養成的「不良」或「錯誤」的飲食習慣,

      正在逐漸累積你未來的「健康負債」,

      一旦惡化,文明病、癌症終會瓦解你正在奔馳的人生、工作與夢想……

      別讓你正在計畫的人生進程,因為「健康下流」而化為泡沫!



      你是否經常覺得自己────

      □ 一想到要上班,就全身無力,沒精神。

      □ 上班時,總是無法集中注意力。

      □ 發想提案時,無法立即想出好點子。

      □ 每到下午就覺得昏昏欲睡,想吃點什麼。



      工作能力的提升,從「飲食」做起!

      為了保持水準以上的表現,擁有清晰的思緒及穩定的情緒,

      你的飲食習慣與人生、職場表現息息相關!



    健康推薦(依姓氏筆劃排序)



      楊晴翔 薈盛國際法律事務所主持律師

      曾心怡 「中華低醣生酮推廣協會」理事

      張玉櫻 健康醫療網總編輯

      郭葉璘 壢新醫院影像醫學科主任

      郭錦珊 酮話-護理師料理廚房版主 ?

      孫語霙 營養師愛碎念版主

      丘美珍? 財經專欄作家

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    前言

    序章 符合人體運作機制的最強飲食



    第1章 二十個符合醫學的正確飲食方式

    ──飲食的標準答案是什麼?

    新常識1 醣分是發胖的唯一理由

    新常識2 卡路里與肥胖無關

    新常識3 攝取脂肪並不會胖

    新常識4 膽固醇數值不會因飲食而改變

    新常識5 過多蛋白質與胺基酸對腎臟無益

    新常識6 少量多餐比較不會胖

    新常識7 水果讓人發胖

    新常識8 疲勞時吃甜食只會有反效果

    新常識9 可能致癌的東西不要吃

    新常識10 吃完東西最好趕快運動

    →有益身體的食物1 橄欖油

    →有益身體的食物2 堅果

    →有益身體的食物3 葡萄酒

    →有益身體的食物4 巧克力

    →有益身體的食物5 黃豆

    →有益身體的食物6 起司

    →有益身體的食物7 藍莓

    →有益身體的食物8 咖啡

    →有益身體的食物9 醋

    →有益身體的食物10 生鮮食材



    第2章 遠離疾病,恢復活力!瘦身飲食法

    ──人為什麼會發胖?

    1突起的鮪魚肚為何消不下去?

    2瘦身要靠飲食而非運動

    3肥胖確實會縮短壽命

    4控制每天吃下肚的「醣分份量」

    5正確理解醣分的缺點

    6瞭解吃什麼會讓血糖值升高

    7血糖值應維持在七十至一百四十之間

    8為什麼吃的順序會影響發胖與否?

    9增加進食次數比較不易發福

    10多吃海藻與蕈菇

    11透過蛋白質的攝取來獲得滿足感

    12一天要喝二公升的水

    13橄欖油能讓人瘦

    14不甜的白酒有減肥效果

    15肉桂可降低血糖值

    16年齡越大,越需嚴格限制醣分攝取

    17無麩質並不代表「健康飲食」

    18局部瘦身在醫學上是不可能的

    19早中晚的膳食比例以「3:5:2」為理想



    第3章 二十四小時內的終極飲食法

    ──飲食為何能改變人的表現?

    [早餐]

    20醣分要當早餐,於沙拉或優格之後攝取

    21水果可於早上少量攝取

    22水果切勿打成汁

    23麵包要吃天然酵母與全麥類型

    24奶油務必要堅持優質

    25喝牛奶不如喝豆漿

    26每天都固定吃一些優格

    27不必介意蛋的膽固醇

    28加工肉品盡量別吃

    29想要來點甜味的話,就用蜂蜜

    [午餐]

    30為什麼吃完午飯就會昏昏欲睡?

    31調味麵包是會折壽的食物

    32為什麼多咬幾下、慢慢吃比較好?

    33午餐後立即步行20分鐘

    34碳水化合物要和「油脂」一起吃

    35有點餓的時候就吃點堅果

    [晚餐]

    36睡前四小時要吃完晚餐

    37晚上別吃主食,應以菜餚為主

    38務必注意鹽分的攝取

    39酒並沒有對身體不好

    40請立刻戒掉睡前吃甜食的習慣

    41睡前喝點花草茶可抑制AGE,在一天結束時放鬆心情



    第4章 不讓外表、精力、體力衰退!不老飲食法

    ──人為什麼會老?

    42血糖控制不佳便會→胖→老→病

    43 不吃AGE多的食品

    44稍微醃漬就能減少AGE

    45膽固醇問題也導因於氧化與糖化

    46皺紋、斑點、面皰粉刺也導因於AGE及醣分

    47讓AGE累積的四大要素

    48肌?能抑制老化

    49維生素B1、B6可抑制AGE

    50用多酚來恢復青春活力

    51天然香料有助於防止老化

    52膠原蛋白吃了也沒效果



    第5章 恢復天生的免疫功能!不生病飲食法

    ──人為什麼會生病?

    53別吃原本不存在的食物

    54總是吃很飽就無法健康長壽

    55要吃硬的食物,並充分咀嚼

    56許多添加物都已被證實有致癌性

    57多吃無農藥蔬菜

    58人工甘味劑比糖更危險

    59過度攝取蛋白質會使腎臟受損

    60利用海藻類來平衡腸道內的細菌

    61日本人的鹽分攝取量已經超標

    62攝取鉀離子以排出鹽分

    63回鍋油毒性極高

    64為什麼橄欖油是最厲害的油?

    65洋芋片是魔鬼的食物

    66適度地吃一些瘦肉多的紅肉

    67燒焦的食物終究是會致癌

    68溫暖身體是維持免疫力的基礎



    第6章 百歲人瑞的十大共通準則

    ──健康長壽者的共通點

    準則1 多吃豆類

    準則2 蔬菜不僅要多吃,還需種類豐富

    準則3 步行爬坡

    準則4 一直勞動到離世為止

    準則5 生活要有目標,人生要有意義

    準則6 做徹底的健康檢查

    準則7 別吃太多、太飽

    準則8 懂得享受美酒,不忘淺嚐即止

    準則9 吃巧克力

    準則10 選擇好醫師



    結語 就從認清自己的「無知」開始吧!

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      每天吃進肚子裡的東西決定人們的健康差異

      提升表現的最強技能──飲食




      擔任糖尿病專科醫師的數十年間,我所診療的病患多達二十萬人次以上。我發現很多糖尿病患都是正值壯年、事業有成的商業人士,一旦得了糖尿病,就容易引發心臟及腦部病變,還有癌症及失智症等各種病症。因此,患者和我總是不只是針對於糖尿病的治療,致力於各種疾病的預防及早期發現,可說是療程中的一大重要課題。



      在這種日復一日的生活中,我發現到極大的「健康差異」已開始於乍看同樣忙碌的商業人士之間擴散。有些人看起來就是能工作到八十歲左右,就算活到超過一百歲,大概也還很健康;但另一方面也有一群人在接近退休年齡時,就得擔心可能會罹患致命疾病。



      若找來一百位四十歲左右的商業人士來進行調查,我不得不說,其中只有二成左右勉強可算是「健康上流」;而很遺憾地,剩下的八成都屬於「健康下流」。這樣的差異在四十歲的階段或許還很難察覺,但其實工作表現真的在下降,健康狀況也確實被逐步侵蝕。然後,年紀約莫從迎接五字頭開始,便會實際以「疾病」的形式顯現出來。



      造成商業人士間的健康差異的,無疑就是「日常飲食」。你所吃的東西,遠比想像地更大幅左右了健康、更嚴重地影響工作表現。對於正處於工作顛峰期的商業人士來說,最該重視的不是銷售數字,也不是人脈,而是「如何為正在努力提升表現的自己,注入正確的營養」。你一定能輕易想像得到,再怎麼好的高級車,一旦加進充滿雜質、來路不明的汽油,就無法正常運作。可是,當換成是自己的身體時,很多人卻都毫不在意地這麼做。



      身體狀況不佳,有九成都導因於「血糖值」

      怎樣才是符合人體運作機制的飲食?




      「欸欸欸,我可是每天都吃相當於高辛烷值汽油的食物呢!」或許,有人會自信滿滿地如此反駁。現今社會,會認真思考健康與飲食的人日漸增加,而重視知識的商業人士,想對「好像對身體很好」等的資訊也相當敏銳。



      但是,其中卻隱藏著很大的陷阱。



      大家都只注意到「○○很好」、「○○不好」,只關心「成分」問題,但其實還有比成分更重要的東西。人體具備「消化吸收系統」,藉由這個系統,從嘴巴吃進身體的東西,會被消化成「改變了形態的營養素」,再依需求被人體所吸收。



      這個「改變了形態」的過程很重要。吃進身體的東西,不是直接成為肉體的一部分,而是會透過代謝的過程改變結構,被合成為各種物質。而這種運作方式的學科叫做「生物化學」。生物化學就是在探究生命現象,亦即所謂的人體機制。



      細節我將於稍後詳述。不過,人類基本上從古至今一直都具有同樣的消化、吸收系統,而控制該系統的是「來自大腦的指令」,而人類原本的飲食方式其實不太可能背離這樣的機制。但是,這世上卻陸續出現許多「不可思議」的飲食方式。



      我深入學習了被許多醫生們嫌棄有如「龜殼」般、充滿六角形化學圖形的生物化學,深入瞭解在消化、吸收的過程中,人體會發生怎樣的反應。在我看來,現代社會中充滿了許多絕不可放進嘴裡的東西。正如之後在本書中也會一再提及的:罐裝咖啡及果汁等「不需咀嚼的醣分」就是最典型的例子。然而,很多商業人士卻每天拚命地在吸收這些醣分。



      ■體重日漸增加且再也降不下去。

      ■老是被提醒血壓太高。

      ■沒做什麼事,就覺得疲勞不堪。

      ■工作時,總是昏昏欲睡。

      ■無法集中注意力。



      相信你一定也有各式各樣的小毛病。而其實造成身體狀況不佳的根本原因,就在於「血糖值」。我將於本書中進一步地詳細說明,基本上,困擾著商業人士的疾病與身體不適,有九成以上都是源自於血糖值的問題。血糖值過高或反覆急升驟降等,對我們身體所造成的傷害超乎想像。而這些都是由現代人特有的「飲食風格」所導致。



      雖然大家都被教導要維持「均衡飲食」,但絕大多數人都沒能理解到底怎樣才是均衡飲食。也就是「自以為好的」方式,其實卻讓自己走上了「發胖→老化→生病」之路。



      人們需要的是具科學實證的最強飲食

      別被那些民間說法、自創健康法給騙了!




      每天早上都喝一杯現榨新鮮柳橙汁再出門,某個四十多歲男性很自豪地認為「自己在做有益健康的事」。那麼,證據何在?「現榨的果汁應該有益健康」說法,終究稱不上是可靠的證據。



      你知道那果汁裡含有多少糖嗎?你知道這反而會導致高血糖狀態,讓自己越來越接近包括糖尿病在內的各種疾病嗎?



      ■工作前來點能量飲料,提振精神。

      ■基於營養考量,每天早上吃穀片。

      ■蔬菜吃不夠,所以用「一日蔬果汁」來補充。

      ■為了避免攝取過多卡路里,總是不吃油脂。

      ■為了增加肌肉量,攝取粉狀蛋白質。

      ■有空就去慢跑。

      ■喜歡喝酒,但都忍住不喝。



      從自稱「注意健康的商業人士」那裡聽來的這些作法,要說是「為了生病而做的努力」也一點兒都不誇張。老實說,多數商業人士即使在工作方面非常優秀,但對於「吃進自己嘴裡的東西」卻是極為無知。

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