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吃出微鹼好體質【暢銷新版】

吃出微鹼好體質【暢銷新版】

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將於1個工作天內出貨
9789865665357
黃苡菱
養沛文化
2016年8月15日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

















你的體質變酸了嗎?



現代都會研究報告,有80%以上的現代人呈現不健康的酸性體質;

醫學研究證實,癌症患者中85%以上體質屬於酸性……





微鹼體質的重要

酸性體質的危害

體質為什麼酸化?

體液酸化的自我判斷

食療的重要觀念

健康的微鹼食物

◎常見的鹼性食物

◎常見的酸性食物排行榜

◎常見食物生理酸鹼度

維持微鹼的重要食物

◎不可取代的蔬菜

◎來自海洋的寶藏

◎美味可口的水果

生機換生機

怎麼吃最健康

◎科學膳食「四調控」

◎健康飲食「十要點」

微鹼飲食最環保

微鹼食譜

一般人的微鹼食譜

◎一般成人微鹼食譜原則

◎生理酸鹼性食品按「一:三.四」搭配



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作者序



均衡酸鹼飲食才是健康之道

知名專業營養師? 黃苡菱




  營養均衡是維持身體健康的基礎,許多的疾病往往就是因為營養不均衡的結果。近幾年,世界各國都十分重視代謝症候群的預防,而飲食的偏差正是造成代謝症候群的原因,如何做到營養均衡,讓自己可以吃得好、吃得飽、還要吃得健康不生病,是每個人都應該關心與學習的事情。



  要學習如何吃得營養均衡有許多的方法,近年來已有許多人注意到體質與食物的酸鹼性的關係,利用維持身體的弱鹼性,建議多攝取鹼性食物,少攝取酸性食物,正好與許多維持健康的飲食方法(如建議多蔬果、少肉食)不謀而合,而這也是可以達到飲食均衡的目的。



  所謂的酸性體質或鹼性體質,僅是一種概念性的說法,是相對的概念,與一般化學所說的酸鹼絕對值不同。日本的西崎弘太郎博士做了食物酸鹼分析,並提出食物酸鹼性的說法,其中所討論的體質酸鹼性,並非是血液的酸鹼性。人體的血液呈現弱鹼性,即pH值為七•三五至七•四五,且必須維持在這個範圍,若超過這個範圍,就是酸中毒或鹼中毒,必須即刻就醫了。



  所以,一般提到體質是酸性還是鹼性的說法,是說人體的體液,如尿液、汗液或唾液,呈現的是酸性還是鹼性。換句話來說,酸性體質是指比一般體質偏酸的狀態,而鹼性體質是比一般體質偏鹼的狀態,用這樣的角度解讀酸鹼體質才會比較正確。



  食物的酸鹼性也並非是食物入口所感覺的的酸鹼性,而是食物經過乾燒後,其殘留的灰分所呈現的酸鹼性。與食物的酸鹼性有密切關係者,有八種礦物質:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵到了人體代謝之後,就呈現鹼性;而磷、氯、硫到了人體代謝之後則呈現酸性,所以鹼性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較多,磷、氯、硫含量較少。相反的,酸性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較少,磷、氯、硫含量較多。



  人體有良好的酸鹼緩衝系統,使體液保持恆定的酸鹼值,以緩衝食物酸鹼帶來的影響。所以,食物的酸鹼性對身體所造成的影響其實很微小,但無論吃得過酸還是過鹼,都是一種營養不均衡,久而久之,對健康就會造成傷害。所以,在飲食上也要注意不要矯枉過正!多攝取天然新鮮的蔬果,每天至少有一餐吃未加工的五穀類,蛋、豆、魚、肉類則適量攝取,這樣,要吃得健康,就不再是遙不可及的事了!

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