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飲食宜忌大百科:100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜

飲食宜忌大百科:100種健康食材搭配黃金組合VS.

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將於1個工作天內出貨
9789863732754
鄭金寶
康鑑文化
2016年8月26日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789863732754
  • 叢書系列:食在好健康
  • 規格:平裝 / 256頁 / 18.2 x 25 cm / 普通級
    食在好健康


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜

    避開飲食地雷,正確擇食最重要,吃好更要吃對!





    【審訂序】食養之道,貴在中庸?????? 陳世峰中醫師

    【作者序】食物巧搭配,營養更加倍?? 鄭金寶營養師

    【引子】你知道的可能是錯的?顛覆積非成是的飲食觀



    Part 1? 吃對不生病,吃錯反傷身

    恐怖!100種常見飲食錯配組合全圖解

    【營養師食養天地】食物這樣吃 安心又健康



    Part 2? 150道絕配食材家常菜,吃出健康美味



    Chapter 1 高纖蔬菜類



    高麗菜

    Q 吃高麗能保護腸胃健康?

    Q 高麗菜煮越久越鮮甜營養?

    +香菇=消除疲勞,預防骨質疏鬆

    ●高麗菜炒鮮菇

    +豬肉=潤澤肌膚,提升免疫力

    ●高麗菜炒肉絲



    大白菜

    Q 吃大白菜能預防骨質疏鬆?

    Q 大白菜切除腐爛部分仍可食用?

    +鮭魚=舒緩壓力,防癌護膚

    ●白菜鮮魚湯



    萵苣

    Q 應酬、外食族宜多吃萵苣?

    Q 萵苣種類多,保健效果都差不多?

    +柳橙=抗氧化,避免感染

    ●香橙鮮蔬沙拉

    +蝦=提振精神,預防脂肪肝

    ●海苔鮮蝦卷



    番薯葉

    Q 多吃番薯葉能護肝排毒?

    Q 番薯葉水煮比油炒更健康?

    +大蒜=降膽固醇,預防動脈硬化

    ●蒜酥番薯葉飯

    +櫻花蝦=促進腸道益菌繁殖,補充鈣質

    ●櫻花蝦番薯葉蛋餅



    空心菜

    Q 空心菜打汁飲用可以解毒、退火?

    Q 懷孕或生理期女性多吃空心菜有助調養?

    +牛肉=提升代謝,改善貧血

    ●空心菜炒牛肉



    菠菜

    Q 老年人多吃菠菜,有益身體健康?

    Q 菠菜生吃或打汁,最能保留營養素?

    +豬肝=強肝明目,滋陰補血

    ●菠菜豬肝粥



    芹菜

    Q 芹菜連葉炒食或打汁,營養更加倍?

    Q 多吃芹菜能使肌膚白皙透亮?

    +橄欖油=護眼抗癌,預防感冒

    ●歐風特調蔬果汁

    +豆乾=促進食慾,安心寧神

    ●客家小炒



    青江菜

    Q 吃青江菜能緩解感冒症狀?

    Q 青江菜切段炒食,好入口也更營養?

    +鯛魚=補充體力,提升免疫力

    ●碧綠魚片



    莧菜

    Q 莧菜是降三高超級好食物?

    Q 綠莧菜的營養價值比紅莧菜高?

    +大蒜=有效消除疲勞,使注意力集中

    ●芝麻拌紅莧菜

    +燕麥=豐潤毛髮,舒緩關節炎

    ●什錦燕麥粥



    韭菜

    Q 春天吃韭菜,能幫助人體排毒?

    Q 孕婦多吃韭菜,能攝取多種營養素?

    +魷魚=消除疲勞,保護心血管

    ●韭菜炒魷魚

    +豬血=預防貧血,消除疲勞

    ●大腸豬血湯



    豆芽菜

    Q 常吃豆芽菜能健康長壽?

    Q 準備生育的女性可多吃豆芽菜?

    +番茄=潤澤肌膚,保護心血管

    ●番茄豆芽豬肉湯

    +豆腐=調節膽固醇,改善便祕

    ●豆芽炒油豆腐





    Q 飲用青蔥水,能預防高血壓?

    Q 大量吃蔥,可提升代謝增健康?

    +豆腐=降膽固醇,建構身體組織

    ●蔥花皮蛋豆腐

    +豬肉=活化大腦,恢復體力

    ●蔥韭豆干炒肉絲



    Chapter 2 花果瓜類



    番茄

    Q 番茄醬比生番茄更有營養?

    Q 生吃番茄營養效果比煮熟好?

    +雞蛋=強化新陳代謝

    ●時蔬煎蛋

    +乳酪=強健牙齒,保護牙齦

    ●番茄乳酪沙拉



    玉米

    Q 勞動量大者吃玉米,能舒緩痠痛?

    Q 玉米適合減肥者做為正餐食用?

    +蝦=維持甲狀腺功能正常

    ●玉米炒鮮蝦



    秋葵

    Q 秋葵的鈣質吸收率高於牛奶?

    Q 秋葵表面的絨毛能幫助消化?

    +雞蛋=強健骨質,保護心血管

    ●三色蓋飯



    彩椒

    Q 彩椒含豐富植化素,有益健康?

    Q 生吃青椒能改善痔瘡?

    +干貝=美容養顏,維持甲狀腺機能正常

    ●甜椒涼拌鮮貝

    +鮪魚=強化細胞,預防癌症

    ●梅汁鮪魚



    茄子

    Q 女性吃茄子能舒緩經痛?

    Q 茄子越熟,營養成分越高?

    +芝麻=抗氧化,預防血栓

    ●胡麻香茄

    +辣椒=提振食慾,保護心血管

    ●塔香茄子



    豌豆莢

    Q 吃豌豆能預防便祕、大腸癌?

    Q 痛風患者千萬不能吃豌豆?

    +馬鈴薯=健脾益胃,預防冠心病

    ●洋芋炒豆莢

    +皇帝豆=舒緩痠痛,紅潤氣色

    ●青豆沙拉



    綠花椰菜(青花菜)

    Q 多吃花椰菜能改善糖尿病?

    Q 花椰菜水煮食用最清爽健康?

    +洋蔥=保護黏膜,抗發炎

    ●洋蔥綠花椰濃湯

    +牛肉=使肌膚年輕光采,提升免疫力

    ●綠花椰炒牛肉



    白花椰菜

    Q 花椰菜煮越久,營養流失越多?

    Q 綠花椰菜比白花椰菜更能防癌?

    +綠花椰菜=促進鈣質吸收,減少骨質流失

    ●五彩沙拉



    南瓜

    Q 南瓜籽是男性保健食療聖品?

    Q 糖尿病患者多吃南瓜能降血糖?

    +紅酒=抗氧化,保護心血管

    ●南瓜燉肉



    苦瓜

    Q 常喝酒應酬者應多吃苦瓜?

    Q 苦瓜越苦,食療效果越好?

    +蘆筍=預防貧血,增強抗體和抵抗力

    ●苦瓜蘆筍汁

    +豆豉=消除牙齦,眼睛紅腫

    ●豆豉炒苦瓜



    冬瓜

    Q 冬瓜皮煮水喝,能祛暑消腫?

    Q 冬瓜製品種類多,營養成分一樣好?

    +魚=改善口角炎,保持肌膚彈性

    ●蔗香燉鱸魚



    絲瓜

    Q 絲瓜打汁飲用,能緩解喉嚨疼痛?

    Q 體質虛弱者吃絲瓜,有助調養?

    +薑=祛寒暖身,加速血液循環

    ●絲瓜鮮魚湯

    +小魚乾=強化骨骼,預防骨鬆

    ●清炒小魚絲瓜



    小黃瓜

    Q 小黃瓜能平衡人體酸鹼值?

    Q 癌症患者可多吃生黃瓜補充維生素?

    +鳳梨=美容養顏,幫助消化

    ●青瓜葡萄鳳梨汁

    +番薯=幫助消化,代謝脂肪

    ●雙色燒番薯



    西瓜

    Q 西瓜翠衣(白色果肉)能預防脂肪肝?

    Q 感冒時吃些西瓜能幫助痊癒?

    +木瓜=活化肌膚細胞,預防皺紋

    ●南洋水果沙拉



    木瓜

    Q 飯後吃木瓜有益減重瘦身?

    Q 青木瓜的營養含量較熟木瓜多?

    +核桃=益智健腦,延緩衰老

    ●木瓜雞肉沙拉

    +花生=消除疲勞,維持毛髮和肌膚健康

    ●青木瓜花生甜湯



    Chapter 3 元氣根莖類



    番薯

    Q 番薯趁熱吃最營養美味?

    Q 番薯熱量高,不宜當作主食?

    +牛奶=強化心臟和肝臟,預防高血壓

    ●番薯牛奶

    +糙米=降膽固醇,清腸排毒

    ●金薯雞肉炊飯



    馬鈴薯

    Q 發芽馬鈴薯千萬不能吃?

    Q 吃馬鈴薯不利減重瘦身?

    +紅蘿蔔=保護眼睛,預防感冒

    ●果仁洋芋沙拉

    +牛肉=提高鐵的吸收力,預防貧血、幫助發育

    ●肉末炒洋芋



    芋頭

    Q 吃芋頭能提升人體免疫力?

    Q 芋頭未煮熟也能吃嗎?

    +白米=維持消化道功能正常

    ●芋香蝦仁炊飯



    蓮藕

    Q 荷蓮全身是寶,養生功效好?

    Q 腹瀉時吃蓮藕能改善症狀?

    +辣椒=促進鐵質吸收,加速廢物排出

    ●酸甜藕片

    +豬肉=維持紅血球功能正常,消炎止血

    ●雪菜蓮藕排骨湯



    山藥

    Q 山藥煮熟比生吃效果好?

    Q 便祕者多吃山藥能潤腸通便?

    +豬肉=潤澤肌膚,消除疲勞

    ●鮮蔬豬肉卷

    +紅豆=安神活血,改善經痛

    ●高纖蔬菜粥



    洋蔥

    Q 洋蔥生吃,食療效果更佳?

    Q 切洋蔥會流淚,長期下來還會傷眼?

    +牛肉=補充體能,集中注意力

    ●咖哩牛肉



    竹筍

    Q 竹筍與肉同煮,能減少油脂吸收?

    Q 竹筍富含纖維,能改善腸胃疾病?

    +柳松菇=減肥瘦身,抑制腫瘤生長

    ●竹筍野菇沙拉

    +豬肉=治療貧血,消除疲勞

    ●鮮筍排骨湯



    茭白筍

    Q 茭白筍連筍殼一起煮,口感最鮮嫩美味?

    Q 茭白筍出現黑點是發霉,應丟棄不吃?

    +百香果=改善膚質,祛斑煥顏

    ●果香美人腿



    紅蘿蔔

    Q 紅蘿蔔連皮一起食用,營養更加倍?

    Q 紅蘿蔔生吃,越能保留β-胡蘿蔔素?

    +小麥=維護眼睛和皮膚健康,延緩老化

    ●義式貝殼麵沙拉



    白蘿蔔

    Q 白蘿蔔營養豐富,被譽為「小人參」?

    Q 白蘿蔔加入藥膳中,味道更鮮美?

    +豬肉=降膽固醇,改善貧血

    ●白蘿蔔燉肉



    大蒜

    Q 吃香腸配生蒜,能抑制致癌物生成?

    Q 大蒜發芽後,營養價值更提升?

    +蝦=促進維生素B群吸收

    ●蒜蓉蝦





    Q 常喝薑茶,祛寒暖身好處多?

    Q 薑削去腐爛部分,其餘還能吃?

    +蜂蜜=止咳化痰,改善支氣管炎

    ●薑梨蜂蜜飲

    +醋=減緩噁心感,改善嘔吐症狀

    ●嫩薑鳳梨甜菜根



    Chapter 4 海菜菇蕈類



    海帶

    Q 孕婦吃海帶應注意食用量?

    Q 多吃海帶能抗輻射嗎?

    +黃豆=改善心血管疾病,保持關節潤滑與彈性

    ●海菜黃豆沙拉

    +豬肉=消除疲勞,護眼明目

    ●鮮蔬肉片湯



    紫菜

    Q 紫菜含碘和胡蘿蔔素,能減肥抗老?

    Q 紫菜熱量低,吃越多瘦越快?

    +雞蛋=強化體質,幫助成長發育

    ●海苔鮮蝦手卷



    香菇

    Q 常吃香菇能預防心血管疾病?

    Q 新鮮香菇營養價值更勝乾香菇?

    +薏仁=化痰理氣,瘦身消腫

    ●鮮蔬薏仁飯



    蘑菇

    Q 蘑菇能調節人體糖分代謝、改善高血脂?

    Q 蘑菇能吸附體內重金屬,吃越多越能排毒?

    +雞肉=維持皮膚、消化、神經系統健康

    ●洋菇燉雞



    金針菇

    Q 金針菇能幫助兒童智力發展?

    Q 金針菇顏色越白越好?

    +蔥=消除疲勞,美容養顏

    ●涼拌金針菇

    +紅蘿蔔=提高免疫力、抗老防衰、預防癌症

    ●時蔬炒鮮菇



    黑木耳

    Q 黑木耳能保護心血管、改善貧血?

    Q 生理期間多吃黑木耳能補血?

    +海藻=低卡飽足,減重瘦身

    ●雲耳醋拌海藻

    +雞蛋=強化抵抗力,舒緩炎症

    ●木耳炒蛋



    Chapter 5 新鮮水果類



    蘋果

    Q 蘋果連皮吃,營養價值更高?

    Q 以蘋果取代正餐有助減肥瘦身?

    +蒟蒻=潤腸通便,預防便祕和痔瘡

    ●香檸蒟蒻蘋果汁

    +雞肉=美容養顏,強化免疫力

    ●酸甜蘋果雞塊



    橘子

    Q 運動後吃橘子能消除疲勞?

    Q 橘絡沒有營養價值,不吃無妨?

    +優格=促進腸道益菌生長,清除毒素

    ●橘香鮮蝦春捲



    檸檬

    Q 檸檬水能消脂減肥、保護腎臟?

    Q 檸檬皮帶苦味,榨完汁即可丟棄?

    +蘆薈=改善發炎,美容養顏

    ●香檸蘆薈汁

    +豬肉=去油解膩,抗氧化

    ●橙汁排骨



    草莓

    Q 草莓越酸,食療效果越好?

    Q 草莓含木糖醇,能預防蛀牙?

    +紅豆=促進鐵質吸收,改善貧血

    ●草莓紅豆吐司

    +橘子=維持腸道菌叢生態平衡

    ●草莓酪梨手卷



    奇異果

    Q 奇異果能清腸排毒、幫助代謝?

    Q 奇異果一定要飯前吃才有利營養吸收?

    +干貝=加強維生素E吸收,養顏美容

    ●奇異果海鮮炒飯



    鳳梨

    Q 鳳梨能幫助肉類蛋白質消化?

    Q 吃鳳梨容易引起過敏嗎?

    +牛肉=幫助消化,促進膠原蛋白合成

    ●鳳梨牛肉串



    香蕉

    Q 香蕉能預防憂鬱、改善失眠?

    Q 香蕉熱量高,減肥期間應禁止食用?

    +燕麥=排毒瘦身,促進代謝

    ●香蕉燕麥粥

    +核桃=降膽固醇,預防膽結石

    ●香蕉拌核桃



    番石榴

    Q 番石榴茶能預防糖尿病?

    Q 吃番石榴籽會容易便祕嗎?

    +紫高麗菜=預防貧血,美容抗老

    ●百香番石榴沙拉

    +豬肉=促進鐵質吸收,使臉色紅潤

    ●番石榴火腿蛋吐司



    葡萄

    Q 每天1杯新鮮葡萄汁,能預防癌症?

    Q 新鮮葡萄比葡萄乾營養價值更高?

    +牛肉=預防貧血,補充體力

    ●泰式牛肉沙拉



    Chapter 6 雜糧豆類



    糙米

    Q 糙米泡溫水再煮,能幫助營養吸收?

    Q 消化功能不佳者,多吃糙米有助改善?

    +南瓜子=維護皮膚健康,預防動脈硬化

    ●蔓越莓鮪魚沙拉



    燕麥

    Q 吃燕麥能有效降低膽固醇?

    Q 沖泡麥片方便快速,比水煮更有利瘦身?

    +雞肉=抗氧化,防癌抗老

    ●雞肉燕麥粥



    蕎麥

    Q 吃蕎麥能預防動脈硬化?

    Q 煮蕎麥的湯汁盡量不要喝?

    +燕麥=改善肥胖,預防動脈硬化

    ●青豆雙麥粥

    +螃蟹=維護骨骼、牙齒健康

    ●香檸冷麵



    薏仁

    Q 紅薏仁營養價值比白薏仁還高?

    Q 薏仁是消水腫聖品,吃越多瘦越快?

    +小黃瓜=利尿消腫,美顏纖體

    ●和風薏仁沙拉



    花生

    Q 花生連殼蒸熟食用,保健功效加倍?

    Q 吃花生是愛美女性與減肥者的大忌?

    +?仔魚=維持凝血功能正常

    ●小魚花生

    +豬腳=強健骨質,豐胸美容

    ●花生栗子煲豬腳



    芝麻

    Q 黑、白芝麻保健效果不盡相同?

    Q 生吃芝麻,護髮效果更佳?

    +牛蒡=降膽固醇,預防動脈硬化

    ●涼拌海帶絲

    +蔥=強化維生素B1作用,有助集中注意力

    ●青蔥雞絲蓋飯



    核桃

    Q 核桃入菜,更有利營養吸收?

    Q 核桃皮味道苦澀,食用前最好剝除?

    +雞蛋=保持血管彈性,維持健康髮膚

    ●堅果蛋卷



    松子

    Q 腦力工作者、考生應多吃松子?

    Q 松子受潮後烤乾,就可以繼續吃?

    +黃豆=保護細胞,預防腸癌

    ●什錦糙米飯

    +橄欖油=促進皮膚再生,延緩皮膚老化

    ●青醬義大利麵



    黃豆

    Q 多攝取黃豆製品,能舒緩更年期不適?

    Q 黃豆無法代替肉類,做為蛋白質主要來源?

    +南瓜=保護眼睛,預防感染

    ●黃金南瓜豆奶

    +紅蘿蔔=延緩細胞老化,預防病變

    ●糖醋豆腐



    綠豆

    Q 喝綠豆湯能改善青春痘?

    Q 綠豆湯當水喝,瘦身效果更佳?

    +南瓜=提升兩者營養價值

    ●藕香金瓜綠豆湯

    +豬肝=降血脂,預防便祕

    ●豬肝補血粥



    紅豆

    Q 吃紅豆能讓雙腿更加苗條纖細?

    Q 喝紅豆湯時不吃紅豆,消腫效果更佳?

    +花生=改善四肢冰冷,預防動脈硬化

    ●花生紅豆湯



    黑豆

    Q 常吃黑豆能活化腦部、預防失智?

    Q 黑豆能消水腫,孕婦應該多吃?

    +紅棗=調整腸道菌叢生態

    ●淮山黑豆茶

    +雞肉=潤澤肌膚,預防大腸癌

    ●黑豆蓮子雞湯



    四季豆

    Q 四季豆去頭尾再烹調,口感好且助消化?

    Q 四季豆涼拌生吃比較好嗎?

    +甜椒=保護眼睛,美容抗老

    ●五彩四季豆



    Chapter 7 肉&蛋類



    豬肉

    Q 豬皮是補充膠原蛋白的平民食材?

    Q 豬肉燉煮越軟爛,越有助營養吸收?

    +茼蒿=養心安神,穩定情緒

    ●客家鹹湯圓



    雞肉

    Q 雞肉去皮再烹調,能減少熱量攝取?

    Q 只喝雞湯不吃肉,也能攝取完整營養?

    +小黃瓜=潤澤肌膚,促進血液循環

    ●麻醬拌雞絲

    +甜椒=預防貧血,促進肌膚和毛髮健康

    ●甜椒三杯雞



    雞蛋

    Q 土雞蛋與白雞蛋的營養差不多?

    Q 雞蛋膽固醇高,還是少吃為妙?

    +蛤蜊=保護心血管,強化肝功能

    ●茶碗蒸

    +菠菜=加速膽固醇代謝

    ●起司番茄焗蛋



    牛肉

    Q 牛肉最好烹熟再吃,以免寄生蟲上身?

    Q 牛肉含鐵能補血,天天吃也無妨?

    +青椒=預防動脈硬化

    ●焗烤青椒

    +番茄=幫助茄紅素釋放

    ●番茄牛肉麵



    羊肉

    Q 聰明吃,減肥期間羊肉無須忌口?

    Q 羊肉熱量低,適合減肥期間食用?

    +豆腐=降膽固醇,預防上火

    ●鮮蔬羊肉鍋



    鴨肉

    Q 鴨肉是癌症患者的食療聖品?

    Q 鴨肉很「毒」,食用易引起皮膚病?

    +綠豆芽=防止肌膚乾燥

    ●芽蔬炒鴨絲



    Chapter 8 海鮮水產類



    鮭魚

    Q 吃鮭魚能改善憂鬱情緒?

    Q 煙燻鮭魚也能防癌、降三高?

    +芹菜=維持肌膚彈性,美白淡斑

    ●鮭魚芹菜粥

    +豆腐=活化腦細胞,強健骨骼和牙齒

    ●鮭魚豆腐味噌湯



    鮪魚

    Q 食用鮪魚適量即可,以免重金屬超標?

    Q 鮪魚富含DHA,孕婦多吃有益胎兒健康?

    +洋蔥=降膽固醇,增強免疫力

    ●梅汁鮪魚



    旗魚

    Q 旗魚能預防神經系統疾病?

    Q 吃魚眼睛能預防近視?

    +玉米=降血壓,預防口角炎

    ●黃金玉米魚塊



    鱈魚

    Q 鱈魚是減肥瘦身的好幫手?

    Q 鱈魚子(明太子)也能預防三高嗎?

    +牛奶=強健骨骼與牙齒

    ●奶香鱈魚羹

    +南瓜=預防感冒,潤澤肌膚

    ●海鮮濃湯



    鱸魚

    Q 手術後吃鱸魚能幫助傷口癒合?

    Q 活魚現殺現吃,口感、營養會更好?

    +檸檬=防止肌膚粗糙乾裂

    ●清蒸檸檬魚



    鯛魚

    Q 鯛魚能合成荷爾蒙,維護腦部功能正常?

    Q 鯛魚營養價值高,人人都適合吃?

    +菠菜=改善貧血,促進發育

    ●鮮蔬魚片湯

    +糙米=保護神經系統,舒緩情緒

    ●魚片糙米粥



    白帶魚

    Q 白帶魚煮熟,就不怕寄生蟲感染?

    Q 白帶魚的銀色魚皮有毒,應剔除不吃??? ?

    +米酒=潤膚通乳,促進血液循環

    ●香煎白帶魚



    ?仔魚

    Q ?仔魚是極佳的嬰幼兒副食品?

    Q ?仔魚以量重、色白者品質較佳?

    +莧菜=強化骨骼,預防貧血

    ●莧菜?仔魚羹

    +雞蛋=強化骨骼

    ●香芹銀魚蛋炒飯



    虱目魚

    Q 虱目魚鈣質豐富,有「牛奶魚」美稱?

    Q 虱目魚肚富含魚油,多吃能健腦護心?

    +薑=滋補強身,殺菌防癌

    ●鮮蚵虱目魚粥

    +白蘿蔔=防止細胞老化,淨白肌膚

    ●白玉虱目魚湯



    吳郭魚

    Q 白醋抓醃吳郭魚,能去除土味?

    Q 人工養殖的吳郭魚能做成生魚片嗎?

    +蔥=滋補強身,恢復體力

    ●蔥燒吳郭魚





    Q 添加硼砂的Q彈蝦仁,吃多恐致癌喪命?

    Q 高價的龍蝦,營養價值遠勝一般蝦子?

    +奇異果=幫助蛋白質吸收,穩定血壓

    ●蝦仁甜心沙拉

    +酪梨=預防心血管疾病

    ●酪梨鮮蝦壽司



    蛤蜊

    Q 吃蛤蜊膽固醇不會升高,還可能降低?

    Q 半生未熟的蛤蜊既鮮嫩又能養肝?

    +絲瓜=利尿消腫,保護肝臟

    ●蛤蜊絲瓜

    +菠菜=促進鐵質吸收,改善貧血

    ●菠菜蛤蜊湯



    牡蠣(蚵)

    Q 牡蠣是兩性滋陰補陽的聖品?

    Q 市場現剝的牡蠣可以生吃嗎?

    +乳酪=促進鈣質吸收,強化骨骼和牙齒

    ●焗烤牡蠔

    +小白菜=抗氧化,預防攝護腺炎

    ●鮮蚵豆腐煲



    魷魚

    Q 去除魷魚內臟,能減少膽固醇攝取?

    Q 魷魚絲熱量低,是減肥最佳的解饞零嘴?

    +豆芽菜=幫助代謝,改善貧血

    ●白灼雙魷

    +辣椒=穩定血壓,降膽固醇

    ●宮保魷魚



    花枝(墨魚)

    Q 花枝的墨汁是抗癌特效藥?

    Q 花枝散發螢光,是重金屬殘留所致?

    +九層塔=改善筋骨痠痛,促進血液循環

    ●香蒜花枝煲

    +甜椒=保健視力,調節血壓

    ●醬爆花枝



    Part 3 全食物營養密碼

    6大關鍵營養素非吃不可

    膳食纖維•蛋白質

    醣類•脂質

    維生素

    礦物素



    Part 4 飲食宜忌對症速查表

    食物配對能健體,食物錯搭則成疾

    食物搭錯營養抵消

    食物錯搭急性中毒

    吃錯順序,健康拉警報

    各族群飲食宜忌

    男性、女性、上班族

    瘦身族、孕產期、兒童、銀髮族

    四季飲食宜忌

    春季滋補養生:宜養肝、防流感、勤運動

    夏季清熱解毒:宜養心、養津液、調飲食

    秋季滋陰潤肺:宜養肺、防秋燥、多運動

    冬季溫潤補元:重養腎、避寒涼、宜進補



    【附錄】保健功效&食材配對速查表





    審訂序



    食養之道,貴在中庸

    世峰中醫診所院長? 陳世峰


    ???

      「菠菜和豆腐一起吃會造成尿路結石?」、「吃完香腸喝養樂多,小心罹患胃癌!」、「在蝦子上滴檸檬汁,就像吃砒霜,會中毒!」、「吃完水梨後喝水會拉肚子?」每隔一陣子,在電視新聞或網路媒體上,總是可以聽聞類似前述的聳動言論出現,並且傳得沸沸揚揚。姑且不論資訊是否正確或僅是謠言,「傳得沸沸揚揚」這點著實值得令人開心,因為這表示,大家對於飲食相關議題是感興趣,並會好奇、關心的。

    ???

      養生意識的抬頭,讓許多人開始重新定義「吃」這件事,大家不再只是吃得飽就滿足,而是要吃得好、吃得有品質。越來越多人在意「所吃的東西從哪裡來?」,並認真討論「A、B食物一起吃對嗎?」等飲食相關問題。其中,「食物搭配宜忌」是討論最熱烈,又最讓人困擾的部分。

    ???

      網路方便的搜尋機制,使我們很容易找到相關資訊,但爆量又多元的內容,卻也讓大眾無所適從,不僅吃食物顯得有些綁手綁腳,有些人甚至深怕一個沒搭配好,不但收不到原本期望的食療效果,還會對身體造成傷害。關於這個部分,我們只要建立「NG組合會傷害健康的前提,是長期吃、大量吃」的正確觀念,難題將迎刃而解。飲食不需要這麼有壓力,什麼都吃,什麼都不過量,中庸就對了!

    ???

      當然,如果想要吃得更「精準」,那麼本書絕對可以扮演好專業知識提供者的角色,就像專屬營養師一樣,隨時隨地為您解惑、破除各種食安謠言,並提供正確的訊息,幫助您避開地雷組合、錯誤搭配,充分揮發飲食宜忌中「宜」的部分,讓營養不浪費,健康更加倍!



    作者序



    食物巧搭配,營養更加倍

    台大醫院營養室主任 鄭金寶


    ???

      中國古籍說:「民以食為天」,老祖先說:「吃飯皇帝大」,可見「吃」對我們來說是多麼重要的一件事!有人認為「每天吃飽飽,就能補充身體一天所需的營養,別太計較吃了什麼,怎麼吃!」我則深信「吃是維持生命所需,是一門不可輕忽的學問。」

    ???

      食物吃下肚,身體經過消化、吸收營養,健康就能因此加分?那可不一定!食材是否新鮮,清洗方式是否正確,保存環境是否良好,烹調方式是否恰當,食材搭配和進食順序是否理想,皆是影響人體健康的關鍵。在每一個環節用心把關,補充營養的效果才不會大打折扣,甚至強身健體不成,反還讓健康拉警報!

    ???

      「進食方式錯誤,會給身體帶來如此大的危害?」相信不少人心中已經出現這樣的疑惑。以牛奶來為例:冷颼颼的冬天,喝杯熱呼呼的牛奶是再舒服不過的事,若是直接將其倒進鍋裡煮沸再喝,會造成營養流失。建議隔熱加溫,才能保留促進健康的營養成分。

    ???

      至於餐點的內容搭配也非常地重要。1份富含鐵質的牛排,最好與水果搭配食用,水果中的維生素C,可促進人體對於鐵質的吸收。且進餐建議細嚼慢嚥,如此不僅能減輕腸胃負擔,還可增加微量元素的吸收。

    ???

      就因飲食和健康如此密不可分,因此「怎麼挑才對,怎麼吃才好,怎麼搭配才理想」就顯得格外重要!本書詳細介紹食材的購買、清洗、保存原則,提供NG和OK的飲食搭配建議,並示範營養加倍的食物組合和食譜,讓您不僅吃進食物,更吃下健康!




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