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小雨麻的副食品全紀錄:167道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!【10萬冊熱銷紀念版】

小雨麻的副食品全紀錄:167道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!【10萬冊熱銷紀念版】

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9789575039677
小雨麻
親子天下
2021年3月24日
150.00  元
HK$ 120  






ISBN:9789575039677
  • 叢書系列:家庭與生活
  • 規格:平裝 / 304頁 / 17 x 20 x 1.52 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    家庭與生活


  • 親子教養 > 懷孕/小兒 > 兒童保健/飲食











    ☆感謝10萬讀者齊心支持☆

    多年蟬聯年度百大暢銷書

    寶寶副食品參考用書指名度最高!

    好評最佳,再版不斷



      將心比心的小雨麻,字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊,至今仍受用良多!讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息,書中易懂的廚房器具解說,配合當令食材圖表,讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。

      儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年,這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書,真心推薦給迷航中的新手父母們。-----------? Jason Hung?? 單身奶爸部落客




      ★針對廣大讀者疑問,真心回應20個關鍵Q&A

      ★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表

      ★更進化之「快速備餐」,用馬克杯製作的省時省料新方法

      ★添加物STOP!在家也能簡單製作的天然調味料

      ★特別更新整理WHO、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表

      ★超強索引!全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼



      跟著小雨麻,依著當令食材,輕鬆用心做出健康營養的副食品,

      掌握建立食欲的黃金關鍵期,奠定寶寶與食物的美好關係。

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      關鍵又短暫的黃金副食品階段!

      副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻,

      掌握好這段短暫的黃金階段,寶寶自然邁向茁壯之路。

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      建立味覺的第一步,就此打開食物五感!

      寶寶的第一口食物,從泥狀物、糊狀物到全食物,跟著小雨麻就對了!

      開心動手做,打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。

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      ???? 邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議

      ???? 依時令、依階段,提供167道寶寶超愛吃的四季食譜

      ???? 無毒食材怎麼選?過敏兒怎麼吃?

      ???? 省時省力好用工具大公開

      ???? 手指食物、冰磚製作全攻略

      ???? 高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡?

      ???? 特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範

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      ★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★

      Part 1 美好一天從早餐開始:造型三明治+玉米濃湯+繽紛水果杯

      Part 2 能量午餐吃飽也吃好:番茄燉飯+南瓜濃湯+非油炸可樂餅+葡萄鳳梨汁

      Part 3 簡單營養的輕巧晚餐:白木耳小米粥+空心菜肉餅



    各界好評不斷



      李思儀 李思儀中醫診所院長

      黃瑽寧 馬偕醫院小兒感染科主治醫師

      高敏敏? 最美營養師



    熱切推薦



      OT莉莉一直都很在意仲雞哥的飲食行為,因為對於兩歲前的孩子來說,吃和睡就是孩子最重要的工作,我至少可以稍微有自信一點的說,仲雞哥的用餐行為建立得還不錯,但是,我自己的烹調能力就是差強人意了------我可是到了菜市場簡直就變成文盲的一個人。好險有小雨麻的副食品參考書,讓我可以跟著書中的建議,認識更多的食材以及烹調方式。這本《小雨麻的副食品全記錄》,真的在我跟鬍鬚張老師的育嬰留停生活中,實際的幫助到我們,不管是在食材的認識,或是食品的保存方法上,都給我們很有用的建議,真心推薦給跟當初的我們一樣、徬徨無助的新手爸媽們!---------------? OT莉莉(陳?伶)?? 職能治療師媽媽



      《小雨麻的副食品全記錄》提供了四季食譜,並以食材做分類,讓家長買菜更上手、不煩惱。各式常見副食品Q&A,皆以過來人的身分做分享,讓家長能放心解惑。167道美味食譜,讓寶貝健康成長,解決了我們父母在副食品備餐和餵食上的痛點,果然歷久不衰,推薦給大家給一起閱讀喔!--------------- 李婉萍?? 榮新診所營養師

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    熱切推薦?

    10萬冊熱銷紀念版序

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    PART0、17個副食品關鍵QA + 4個超實用專題

    *17個副食品關鍵QA

    ?依月齡整理的寶寶副食品食材表

    ?食材食譜索引表

    ?蔬果時令表

    *4個超實用專題

    ?專題1:從WHO、衛服部和厚生省看嬰兒副食品攝取量

    ?專題2:用馬克杯做副食品

    ?省時備料,操作馬克杯食譜更簡單

    ?專題3:副食品第一階段的五個製作基本法

    ?專題4:自製方便的調味料

    ?自製調味料應用

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    PART1、觀念篇:自己準備副食品,吃得好也要吃得巧

    *階段1:四到六個月,寶寶開始吃副食品囉~

    副食品冰磚全攻略

    *階段2:七到八個月,寶寶總算乖乖吃副食品~

    *階段3:九到十一個月,寶寶長牙囉~

    *階段4:一歲囉,寶寶可以和大人一起吃飯~

    小雨麻說讚的無毒食材

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    PART2、工具篇:工欲善其事,必先利其器

    *食物碎化工具???????

    *分裝與保存

    *烹煮省時好幫手

    二十分鐘上菜囉!

    *好用餐具大公開

    *餐椅

    ?帶著新鮮副食品去旅行

    ?「四要、四不、一沒有」,為孩子建立良好的餐飲習慣

    ?寶寶這樣吃,媽媽收拾好輕鬆

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    PART3、食譜篇:輕鬆做,四季副食品全收錄

    *春季

    洋蔥:1洋蔥湯�2感冒雞湯�3洋蔥雞丁�4小漢堡三明治

    番茄:5番茄蘋果汁�6鄉下濃湯�7羅宋湯�8番茄肉醬義大利麵

    香蕉:9香蕉泥�10香蕉優格�11焦糖香蕉片�12法式香蕉捲

    紅蘿蔔:13紅蘿蔔蘋果米糊�14紅蘿蔔香蕉泥�15紅蘿蔔濃湯�16紅蘿蔔起司燉飯

    玉米:17玉米濃湯�18法式玉米濃湯�19歐姆蛋�20墨西哥式玉米烤餅

    *夏季

    冬瓜:21冬瓜奶飲�22冬瓜茶�23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯

    絲瓜:25絲瓜清湯�26香菇絲瓜粥�27枸杞絲瓜湯�28蛤蠣絲瓜麵線

    鳳梨:29鳳梨奶飲�30鳳梨奶凍�31鳳梨苦瓜雞湯�32鳳梨飯

    水梨:33梨子蘋果汁�34梨子粥�35木耳雪梨湯�36冰糖燉梨

    小黃瓜:37小黃瓜湯�38小黃瓜米糊�39小黃瓜鑲肉�40散壽司

    *秋季

    芋頭:41芋頭鹹粥�42芋香西米露�43蜜芋頭�44烤芋片

    蓮藕:45蓮藕茶�46蓮藕粥�47蓮藕肉片湯�48蓮藕脆片

    青江菜:49青江菜糊�50青江菜紅蘿蔔雙色粥�51青江菜豆腐煎餅�52小餃子

    南瓜:53南瓜米糊�54南瓜濃湯�55南瓜玉米粥�56南瓜紅蘿蔔糙米餅

    芥藍菜:57芥藍菜泥�58蘑菇炒芥蘭�59水炒芥蘭羊肉�60蠔油芥蘭

    *冬季

    馬鈴薯:61蘋果奶香馬鈴薯泥�62起司馬鈴薯餅�63馬鈴薯燉肉�64烤洋芋片

    白蘿蔔:65雙色蘿蔔湯�66蘿蔔糕�67清燉蔬菜牛肉湯�68蘿蔔鑲肉關東煮

    高麗菜:69高麗菜泥�70奶白高麗菜粥�71高麗菜蒸蛋豆腐�72高麗菜捲

    蘋果:73蘋果汁�74蘋果薯泥�75蘋果燕麥粥�76蘋果派

    花椰菜:77花椰菜泥�78雙花菜濃湯�79蘑菇花椰菜�80香草蕈菇焗花椰菜



    PART4、營養篇:父母關心的日常及營養食材

    *日常食材

    米食:81米湯、米糊�82米糊�83米粥�84軟飯�85糙米漿�86造型飯糰�87一口燒賣�88珍珠丸子

    小麥:89魚湯麵線�90自製歐式麵包�91自製吐司�92吐司餅乾

    黃豆:93自製豆漿�94自製豆腐�95豆腐蒸蛋�96無麥麩與蛋白米蛋糕

    豌豆、米豆、綠豆、紅豆:97豆沙奶飲�98蘋果豆泥�99綠豆小米粥�100紅豆紫米粥

    魚肉:101洋蔥魚湯�102蘋果蒸魚�103鮭魚米餅�104自製寶寶魚鬆

    雞肉:105雞肉泥�106蘋果雞�107香草洋蔥雞丁�108海南雞飯

    豬肉:109蔬菜豬肉湯�110小漢堡排�111香鬆飯�112豬肉丼

    牛肉:113蔬菜牛肉湯�114滑蛋牛肉粥�115牛肉丸子�116清燉牛肉麵

    蛋:117蒸蛋�118蛋煎豆腐�119烤布丁�120法式吐司

    海燕窩:121蘋果凍飲�122奶香凍飲�123冬瓜凍飲�124菊花茶凍

    香菇:125野菇濃湯�126香菇小丸子�127薑燒野菇肉片飯�128野菇雞肉燉飯

    *營養食材

    高鈣食物:129味增湯�130紫米芝麻糊�131黑芝麻奶凍�132山粉圓甜湯

    高鐵食物:133紫菜蛋花湯�134黑糖牛奶餅乾�135枸杞黑糖凍�136木耳蓮子湯

    高C食物:137綠豆芽炒韭菜�138紅甜椒濃湯�139彩椒蒸蛋黃�140吐司披薩

    寶寶甜點:141蔬菜米餅�142紅蘿蔔南瓜米餅�143蘋果米餅�144芝麻牛奶米餅

    145無奶蛋葡萄黑糖蛋糕�146無奶蛋餅乾�147無奶蛋鬆餅�148無奶蛋杏仁瓦片149小饅頭餅乾�150香蕉蛋糕�151可麗餅�152千層蛋糕

    高湯:153蔬菜高湯�154昆布柴魚湯�155雞高湯�156香菇雞湯�157豬骨湯�158洋蔘枸杞虱目魚湯

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    附錄1? 寶寶的一日三餐料理示範

    附錄2 ?副食品紀錄表與使用說明

    附錄3 ?食材與食譜總索引表





    10萬冊熱銷紀念版序



      由衷感謝讀者支持!二?二?年底收到出版社來信,得知《小雨麻的副食品全紀錄》銷售破十萬達成!在二??八年開始寫部落格之前,完全不曾想過這一天的到來。十二年,讓我從小產後的悲傷產婦,變成育有兩位寶貝的母親。十二年,也讓副食品主題在臺灣從小眾題材變成年年進入年度百大的暢銷書。除了感謝讀者、感謝上天,我所能採取的最實際報恩行動,首先便是再次掃瞄關於副食品的最新建議,包括臺灣、日本、世界衛生組織WHO、美國與加拿大的副食品指南。第二則是在主詞用語上,改採中性書寫。感謝每一位曾與我互動的讀者,讓我知道,懷抱著溫柔心思為寶寶準備副食品的人,可能是爸爸、媽媽、阿公、阿嬤、保母,因為有這麼多人愛我們的孩子,相信孩子們都能在愈來愈美好的世界健康長大。



      我沒有天賦異稟華美辭句,感性只有一點點,唯有熱忱取之不竭。從分享小產的傷痛再到副食品的筆記,再到後來親子生活的大小點滴,支持我一直持續書寫的動力,大概只有三點:一是我從文字中得到抒發心情與整頓自己的力量。二是秉持善意的書寫,我相信能匯聚成流,上天會因此祝福我們共養的孩子、為善的您我。三是留有一扇與讀者互動的窗口,彼此互相打氣,我鼓勵讀者,而讀者也鼓勵了我。



      最初部落格的副食品文章只是針對小雨體質所做的記錄,若要將其集結成書,卻是誠惶誠恐。後來我收集超過百本中英日文嬰幼兒食文獻,另行整理撰寫,將本書定位為副食品工具書,期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。



      十二年來副食品的方向也不斷轉變:從延後接觸致敏食材變成建議提早嘗試反可產生對過敏的耐受性。從爭執要不要全泥狀到是否能完全不打泥。美國甚至在二?二?年十二月底發布了最新的飲食指南,首度納入了嬰幼兒副食品。因為兩歲前的副食品經驗,居然能影響孩子的飲食選擇長達十多年,不可不重視。這篇指南內容重點有哪些呢?



      ●?? ?前六個月應只哺育母乳,並哺育至少到一歲。若沒有母乳,應哺育富含鐵質的配方奶。並應於出生後儘早補充維生素D。

      ●?? ?大約六個月起,開始嘗試來自各食物群多樣且富含營養的副食品,尤須攝取富含鐵與鋅的食物。

      ●?? ?蛋白質類:包含肉、蛋、海鮮、堅果、種子、豆類等,其中海鮮、堅果、種子、自然油脂含有的脂肪對兩歲前大腦發育非常重要。鮭魚、鱒魚則含有自然的維生素D。另外,含有重金屬的魚類海鮮最好避免。

      ●?? ?蔬果類:應包含深綠色、橘紅色蔬菜、蔬豆類、澱粉類、水果等。

      ●?? ?乳製品:一歲前可嘗試優格和起司、或以大豆製成的優格。一歲以上才能將鮮乳或豆漿作為飲料直接喝。兩歲前應選擇不添加糖的乳製品。

      ●?? ?穀類:逐步介紹寶寶接觸各種不同的穀類。一歲以上的穀類應超過一半來自全穀,減少精緻澱粉,以增加膳食纖維的攝取。

      ●?? ?一歲之前接觸少量致敏食材可減少兒童期過敏風險。

      ●?? ?兩歲以下應避免添加糖、高鈉食物、蜂蜜及未殺菌食物或飲品,也應避免所有含糖飲料與含咖啡因飲料。

      ●?? ?一歲前建議不給果汁。一歲至兩歲間如給不含糖的天然果汁,一天不超過四盎司,含糖果汁則應避免。

      ●?? ?避免容易噎到窒息的食物與風險。應給予適齡並符合當階段發展的副食品,包括尺寸、質地與形狀都應符合月齡。應確保孩子坐在嬰兒餐椅,並有成人陪伴與照顧。避免將嬰兒米精、麥精、或其他副食品直接放入奶瓶餵食,會增加噎到窒息風險。



      每位孩子的體質差異極大,正如一樣我所生出的高敏兒小雨姊姊和低敏兒小風妹妹,姊妹二人體質完全相異。現在國際間已不將「延後給予副食品」做為避免寶寶過敏的建議,甚至認為少量給予可以如預防針一般讓孩子產生耐受性。我完全能體會身為一位過敏兒的父母有多擔心孩子過敏,「膽大心細」是我最苦口婆心的小提醒。在月齡食材表中,我將一般體質與過敏體質的寶寶各階段建議食材分開羅列,提供讀者快速查表,期望能體貼過敏兒父母的擔心,也體貼一般孩子的副食品需求。特別提醒的是,每位寶寶體質不同、過敏食材不同,剛開始嘗試食材都還是要從少量給予,謹慎觀察。



      在食物型態方面,循序漸進的練習,仍然是主流建議。短短十二年在人類演化史上如滄海一粟。正如寶寶不會一直停留在爬行階段,也不太可能跳過爬行而直接行走。副食品的練習也是一樣的。從吸吮母乳到咀嚼固體食物,中間有數個口腔肌肉與動作發展的階段,需要逐步練習才能慢慢進步。



      「一般而言,寶寶十個月大才能完全熟悉泥狀副食品,二十四個月才能完全習慣固體食物。食物愈軟就能吃愈多,固體食物比例愈多,副食品就吃得愈久。寶寶在八至十二個月大時,是練習運用舌頭側向移動、牙齦咬嚼或磨碎食物的黃金階段,只要在這個時期循序漸進介紹寶寶多樣化食材、多質地的副食品,並給予手指食物,通常就能在十二個月至十八個月左右無痛接軌食用固體食物。」(WHO,1998)

    「如超過九個月還未進入練習固體食物階段,寶寶大一點則容易遇到吞嚥困難、蔬果攝取不足等問題。」(Coulthard, Harris & Emmett,2009)



      完全不打泥,寶寶的副食品食量就少。完全打泥,寶寶就失去練習咀嚼的黃金時機。觀察孩子的反應來調整副食品的「互動式餵食」(responsive feeding)極為重要,包括依孩子反應來調整餵食食量與副食品質地;給予手指食物,鼓勵練習自行進食;鼓勵孩子使用一般杯子直接喝水,初期適當給予協助;提供多種營養與質地的副食品,便能兼顧寶寶副食品食量、營養需求,與咀嚼的練習。



      也許有人認為做料理太麻煩,或者對廚事一竅不通,其實自製副食品不需要太高深的廚藝,還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精、含鎘米餅危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪,在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋,瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片,但是小雨六個月進入副食品後,過程順利,再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友,只要有一支攪拌棒、鍋子、再加上這本書,你的寶寶就絕對能吃到最健康的自家專屬副食品。養好喜愛天然食物的味蕾,就是最好的護身符。

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    其 他 著 作
    1. 開始動就對了!跟著小雨麻健身也健心:心靈╳運動╳飲食,找回自我及體態的12個關鍵密碼 (附贈12週居家健身計畫手帳)
    2. 小雨麻極簡育兒提案:打造輕省卻心靈自由的減法生活
    3. 小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!
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