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護胃聖經台灣版:必知低酸飲食訣竅 × 176道在地食譜,營養師李婉萍告訴你如何用4週食療護胃

護胃聖經台灣版:必知低酸飲食訣竅

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訂購需時10-14天
9789865519681
李婉萍
商業周刊
2021年9月07日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789865519681
  • 叢書系列:生命樹
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 22 x 1.28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生命樹


  • 醫療保健 > 疾病百科 > 胃腸肝膽科











    比吃藥更有效!護胃行動就從日常飲食開始

    飯後經常打嗝脹氣、消化不良?

    受苦於胃食道酸水逆流、吃胃藥比吃飯還勤?

    想養出健康好胃,卻不知道怎麼吃喝保健?

    婉萍營養師帶你了解自己的胃,

    用在地食材輕鬆打造護胃食療食譜,4週見效!



      ★陳炳諴醫師審定導讀(台南胃腸肝膽科成美診所院長.台南市醫師公會理事)★



      無論你現在

      ○正處於胃疾治療期

      ○偶有胃不舒服的情況

      ○有時候飯後消化不良

      ○想保健養出健康好胃

      都可以從本書獲得幫助。



      胃食道逆流不能吃什麼水果?胃不好可以吃辣嗎?

      告訴你如何掌握飲食基本原則,原來這樣吃對胃最好!



      辨識食物營養成分,才能真正吃對!

      認識所謂六大類食物,和它們所含有的營養成分,避免消化道時不時向你發出抗議,甚至還能學會計算熱量,健康減重。



      低酸食療攝取指南,這樣吃帶你遠離酸害!

      →低酸食療首選高纖飲食,分辨「水溶性纖維」和「非水溶性纖維」,一日高纖菜單get!

      →蛋白質是關鍵營養素,正確選擇低酸護胃的低脂蛋白質。

      →探討碳水化合物的飲食地位,好醣、壞醣比一比,留意精緻澱粉的攝取。



      找出傷胃元兇,破解飲食迷思!

      生病不舒服或食慾不振時喝點白粥較容易消化?事實上,如果胃功能不好,吃粥不但沒幫助,反而還會加重症狀。糾出對營養似是而非的觀念,避開可能的傷胃因子,規畫適合自己的飲食型態。

      

      4週護胃食譜全計畫,簡單料理輕鬆上桌!

      →第1週排除期,採取溫和飲食原則,告訴你什麼食材是地雷!

      →第2週修復期,不適狀況好轉,接著來幫助胃黏膜順利修復。  

      →第3週保養期,告訴你在台灣也能完美達成高纖的地中海飲食。

      →第4週保養期,低醣飲食能改善熱量過剩的情形,也有助計畫減重喔。



      特別收錄:用芳療打造腸胃防護罩

      當消化系統感覺有點脹氣、消化不良時,適時運用某些芳香療法,能有助恢復平衡,對提升情緒、調整腸胃都有幫助。



    本書特色



      1.深入淺出從消化道談起:透過對消化系統的認識,能更幫助我們理解如何選擇對消化有幫助的食物。

      2.美味又實用的護胃食譜:簡單的料理手法,任何人都能自己完成4週的飲食計畫。

      3.營養師的小叮嚀:貼心提醒台灣人常見飲食的問題,與生活經驗息息相關,更容易產生共鳴並內化為生活小常識。

      4.外食族也受用:對忙錄人士而言,只要擁有健康飲食概念,加上貼心提醒,就算外食也能建立自我護胃機制。



    護胃推薦



      一休|健康瘦身達人.一休陪你一起愛瘦身

      急診女醫師其實.|網路人氣醫師圖文作家



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    |導讀|用正確的飲食方法,達到護胃和健康�陳炳諴醫師

    |推薦序|你吃什麼,就像什麼�一休



    前言│全球10億人有胃食道逆流,卻有七成患病而不自知……

    每四到五人就有一人受它所擾,但多數均未就醫

    胸痛、夜咳、喉嚨卡卡,也可能是胃食道逆流!

    腸胃成藥只能緩解症狀,無法解決根本問題

    放任不管或輕忽,恐招致食道癌上身

    遠離酸害威脅,從改變飲食做起



    │PART1 │ 酸害 正在危害你的身體

    01當食物送入口中後……它真的被消化了嗎?

    食物消化之旅:從口腔到腸胃

    小心吃太多,胃會被撐大?

    胃酸是什麼?對消化有什麼作用?

    02脹氣、發炎、胃食道逆流,常見的胃功能障礙你也有嗎?

    經常打嗝、肚子鼓脹,小心可能是疾病警訊

    發炎、潰瘍、胃食道逆流,淺談常見胃部三大疾病

    胃食逆流、食道癌高危險群,肥胖者當心!

    03每四人就有一人罹患胃食道逆流!你一定得知道的症狀及治療

    我也被酸侵蝕了嗎?剖析胃食道逆流症狀

    揪出酸害癥結點!現行診斷工具有哪些?

    正確治療,擺脫胃食道逆流困擾

    預防胃酸逆流有妙招!同步這樣做才能改善症狀、不復發



    │PART2│低酸•食療•護胃飲食機制

    04你真的吃對了嗎?認識六大類食物營養

    搞懂食物分類,才能真吃對

    各大類食物營養成分含量差異

    05低酸食療首選——纖維質

    為什麼高纖維是低酸食療的主軸之一?

    健康保胃戰!如何正確攝取纖維?

    天然膳食纖維來源get!營養師推薦食材

    06低酸食療的蛋白質攝取指南

    蛋白質種類怎麼選?

    吃豆不脹氣,建議先泡再煮或改豆製品

    胃痛時,不宜吃的魚和海鮮有哪些?

    07低酸食療的碳水化合物攝取指南

    什麼是好醣?什麼是壞醣?

    碳水化合物如何造成胃不適?

    「限制碳水化合物攝取量」有助改善症狀

    08立刻降酸!七大必知的護胃習慣

    護胃1:避免吃香喝辣!適合低酸飲食的烹調香料

    護胃2:戒除酸害!避食容易激發酸性、造成消化不良的食物

    護胃3:以「5」為基準!不妨多吃偏鹼性食物

    護胃4:換個烹調方法,有助減酸!

    護胃5:蛋白質、纖維質、碳水化合物,進食照順序能養胃

    護胃6:胃食道逆流者必知!除了酒精,茶飲也應少喝

    護胃7:湯水食物視狀況攝取,用餐時邊喝水超母湯!

    09胃食道逆流不能喝茶?吃高麗菜有用嗎?常見飲食迷思一次解答

    胃不好,真的不能這樣吃?水果、麵食、酒和茶,可以怎麼吃?

    胃不舒服、幫助消化,可以吃什麼?

    打造好胃,日常保健可以怎麼做?營養補充品有效嗎?



    │PART3│ 4週「排除.修復.保養」低酸食譜

    10漸進式.三階段低酸飲食原則

    11第1週排除期溫和飲食計畫

    12第2週恢復期飲食計畫

    13第3至4週保養期:地中海一週飲食計畫

    14第3至4週保養期:低醣一週飲食計畫



    特別收錄│芳療•好心情護胃指南

    15胃堵堵、難消化,用芳療打造腸胃防護罩

    溫柔照護身心,感受植物的療癒力量

    該如何安全使用精油幫助消化?





    推薦序



    用正確的飲食方法,達到護胃和健康



    陳炳諴醫師|台南胃腸肝膽科成美診所院長.台南市醫師公會理事




      你今天胃食道逆流了嗎?生活的快節奏和壓力,讓許多人都長期感受到胸悶、泛酸、腹痛、咳嗽、咽喉痛、口臭以及呼吸困難等等問題,而其中很多都和胃食道逆流有關係。根據資料示,台灣人平均每4個人,就有1人有胃食道逆流的問題,而且還呈現逐年增加的趨勢。胃食道逆流儼然已成為台灣新文明病。



      臨床門診的時候,因為胃食道逆流而求醫的人真的是絡繹不絕。台語的「溢赤酸」、「火燒心」、「胃慒慒」以及「胸坎實實」等等,也是許多長輩們常常掛在嘴邊形容胃食道逆流的形容詞。可見這個問題,從古至今一直存在。



      但是要根除胃食道逆流這個問題,良好飲食和生活習慣才是首要任務。藥食同源,一直是東方世界的醫學哲理,套用在今天,依舊非常實用。要如何在飲食上取得改善胃食道逆流的問題,很多知名的國外專家都探討過,例如美國外科醫學院院士強納森.亞維(Jonathan Aviv, MD, FACS)出版的《低酸.食療.護胃聖經》。飲食是日常生活的一部分,要能長期維持才能達到效果,要能長期,就要合於在地的風俗民情,取材要能在地化。營養師李婉萍透過豐富的臨床經驗,和許多實證醫學的研究資料,以及參考台灣本地的真實狀況,為我們寫下這本新書《護胃聖經台灣版》,恰恰能為大家解決這個問題。



      本書分為三部分:



      PART1 酸害正在危害你的身體

      透過簡明輕鬆的筆法,作者讓我們了解基本的消化系統運作,胃酸如何幫助消化,卻又因為胃酸過多造成人體的許多傷害。把常見的胃功能障礙問題做了基本的介紹,讓我們可以輕易地了解,大家的胃部是否處在良好的狀態,或者已經是胃酸過多、發炎及功能障礙等等。在我們得知有胃食道逆流時,可以從文中知道,現在醫學有哪些檢查,又如何治療。也告訴當我們,應該避免哪些NG行為,來阻止這些狀況的惡化。文章也有介紹許多方法,例如嚼口香糖、減重及練習腹式呼吸等等,很實用又簡單的方式,讓我們減輕胃食道逆流的症狀,可以放鬆心情,促進腸胃道健康。



      PART2 低酸.食療.護胃飲食機制

      李婉萍營養師在此章節先把六大類食物深入淺出地向讀者做介紹,並提出低酸食療的首選,是富含纖維質的食物。在過去的研究裡,就有發現以植物為基礎的地中海飲食法,可以改善胃食道逆流,有些甚至比藥物治療更為有效。書中還分析了水溶性和非水溶性膳食纖維的差異,讓我們更容易了解自己適合哪種膳食纖維。臨床經驗豐富的作者還細心地提醒大家,纖維素要多元攝取,也必須適當補充水分,更重要的是不可以突然間大量攝食,否則會產生反效果,出現脹氣問題。



      很多有運動習慣的朋友也有腸胃問題,那麼要怎麼補充蛋白質?大家一定很關心。書中為大家解決這個問題,而且還教我們如何計算、該補充多少分量。如果有胃食道逆流的人,植物性蛋白會是首選。若是要吃動物性蛋白,就要盡量選擇去皮的低脂肉品。烹調時少用油,也勿長時間加熱。



      醣類的食物幾乎處處可見,白米飯、饅頭、含糖飲料、麵條及汽水等等。營養師提醒大家,臨床研究發現,低醣加高纖的飲食,可以改善胃食道逆流,也可以降低食道癌的風險。因此把精緻類澱粉改全穀類食品,汽水改無糖飲料等等,就會改善這些問題。當然飲食習慣還是要均衡及適量。本節最後還提出護胃7大必知的習慣,簡單容易明白,可以改善腸胃問題。



      PART3 四週「排除.修復.保養」低酸食譜

      在這個章節,婉萍營養師為我們精心設計出符合我們的護胃餐點。她將護胃食譜定一個計劃,分為第一週排除期、第二週恢復期、第三週和第四週是保養期,讓我們可以很輕易地去遵循,就可以達到護胃的成果。書籍裡面的內容,食材很豐富,而且市場都容易取得,這些餐點不僅可以護胃,看起來也非常美味可口。食譜裡的紅燒蝦仁豆腐、銀魚蒸蛋、野菇雞肉炊飯及低糖蓮子銀耳湯等等都好吸引人,讓我很想品嘗一下。



      這是一本好書,介紹了許多新穎的知識和概念,而且還提供一個實際的方法讓我們可以去執行,達到護胃的效果。如果你有胃腸問題,我很推薦看這本書,實用而且好用。祝福所有讀者,都能因為有正確的飲食方法,達到護胃和健康。



    你吃什麼,就像什麼



    一休|健康瘦身達人.一休陪你一起愛瘦身




      從小,我的腸胃就不太好。阿嬤說,出生時我只要喝牛奶就「落賽」,所以我小時候無法喝牛奶,都喝米麩長大。慢慢長大後,發現自己很容易漲氣、打嗝、放屁,慢慢才懂得,原來這叫腸胃不好。



      所謂「腸胃不好」,腸與胃會連在一起說,表示這兩個器官是一體性的。如果再深究一點,會知道食物經過食道,第一個就是先進到胃裡消化,等胃消化完的食物才會進到小腸、大腸。



      胃可以想像是身體內部的磨豆機,負責把吃進去的食物先做第一關的分解,好讓營養可以再到小腸、大腸,進而讓營養被身體吸收,而不需要或消化不掉的,則會隨著排便排出。



      如果腸胃功能很好的,基本上就是會很順利的進行以上的流程。



      但如果腸胃功能不好的呢?



      也就是第一關,胃的消化功能就不好,那就可以想像是那個磨豆機的刀頭不利了。刀頭不利,食物就無法磨得很細,而無法磨細的食物,要嘛就是要花更久的時間消化,再不然就是消化不完整就排出。



      以上的素人白話敘述,是我花了好多年的不舒服才學習到的。



      原來胃是這麼重要的功能!



      當然再上一步,就是從咀嚼開始。



      再上一步,就是從挑選食物開始。



      人體器官像是肌肉、骨骼、眼睛、嘴巴、皮膚,狀態好不好,可以用肉眼觀察出來。所以這也是醫美盛行的關係,因為看得到,得到的改善也很明顯。



      但內臟器官平常是看不見的。雖然看不見,卻超級重要,因為吃進什麼,跟身體的健康息息相關。



      我一直記一句話:「你吃什麼,就像什麼。」如果你吃的食物是健康的,那麼你就會健康。



      反之,如果你吃「一堆垃圾食物」,又怎麼能期望會健康?



      胃不舒服,很大原因就先跟吃的食物有關係。而這種腸胃不舒服,不但影響健康,更是大大影響生活品質。



      婉萍營養師寫下的這本《護胃聖經台灣版》,很清楚地用很專業的方式讓我們暸解,不同食物對腸胃的影響,並且還教導如何食用「低酸食物」來「養胃護胃」,並且還附上「4週的護胃食療計畫」。



      「你吃什麼,就像什麼。」想要腸胃健康,那就要吃對腸胃好的食物。這本護胃聖經對於想改善腸胃的我很有收穫,也推薦給大家。

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