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超人氣蛋料理

超人氣蛋料理

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9789574739929
許倩珮
臺灣東販
2005年12月24日
380.00  元
HK$ 323
省下 $57
 
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* 規格:平裝 / 96頁 / 21*29 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




飲食 > 甜點/麵包 > 麵包









  蛋雖為現今隨手可得的食材,但是其烹調方法和從前越來越不相同,有許多創新的新穎蛋料理被開發出來,成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師大田忠道的新作之一,書中從基本的蛋料理製作開始,介紹由其衍生出來的各式日式料理作法。看似簡單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋卷等等,經過設計和搭配其他食材或料理之後,就成了精緻而有個性的一道配菜或主食。是專業廚師或有心想學好日本料理者不可或缺的一本參考書。

本書特色

  蛋雖然看似平凡簡單,但是經過設計之後,也能變身為一道道高級而賞心悅目的料理。本書深入淺出,完整介紹各式日本料理中常見的蛋料理,作法簡單但充滿日式風味。有別於一般中式食譜。

作者簡介大田忠道
  1945年出生於兵庫縣。兼任兵庫縣日本調理技師會會長、神戶?????、日本調理師聯盟有馬分會部長、日本調理師協會副會長等公職。也是「百万一心味 天地?會」會長。曾任有馬溫泉「中?坊瑞苑」總料理長,目前從事教職工作。此外,在有馬溫泉「四季?彩 旅籠」、「?馳走塾 關所」開設料理補習班,並在日本全國的旅館、飯店提供有關料理方面的諮詢服務。另外,擔任兵庫營養專門學校、大阪青山短期大學、兵庫縣立淡路高校、??????協會等多所料理學校的約聘講師。也活躍於報章媒體。其作品有「??合??調味料便利帳(中文版為『日本料理高湯.醬汁總匯』/東販出版)」「四季?刺身料理」「人氣?便當料理」「人氣?小缽料理(中文版為『日本「小缽」料理』/東販出版)」「四季?居酒屋料理」「人氣料理長?教?? 大評判?小鍋料理」(以上均為旭屋出版)等書。




其 他 著 作
1. 日本人氣名店 鮭魚料理事典
2. 採買的好幫手!市場食材圖鑑
3. 日本人氣名店:鐵板燒調理技術
4. 充滿童趣的美味世界 超可愛造型三明治大集合
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6. 美味覺醒 杏仁手作甜點聖經
7. 我愛甜甜圈
8. 鬆軟有勁,超口感手作新滋味! 我□甜甜圈
9. 我愛杯子蛋糕
10. 我□杯子蛋糕
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35. 餅乾&蛋糕
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39. Patissier’s Cafe KOYAMA SUSUMU創意巧思咖啡店甜點
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41. 創意四角拼布
42. 日本人氣餐飲店──創作甜點菜單
43. 日本人氣餐飲店 創作甜點菜單
44. 浪漫美味 巧克力魔法點心
45. 和風創意甜點
46. 酥皮麵包大集合
47. 五星級飯店的精緻甜點總匯
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50. 四季日本前菜料理
51. 增強免疫力的健康飲食法
52. 美味微波料理
53. 美味上桌:麵&飯
54. 甜蜜雙人餐:輕輕鬆鬆速速上桌