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定價227.00元
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我的烏龍茶

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			9789868139091
			池宗憲
			美麗殿文化
			2006年3月10日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

* 叢書系列：Live
* 規格：平裝 / 160頁 / 17*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

Live

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 茶

同
類
書
推
薦

茶味裡的隱知識+識茶風味（2冊合售）【套書獨享版：風味輪2023年曆海報&風味品評萃取筆記】

內
容
簡
介

本書特色

1.有別於一般茶書的說茶形式，除了實用知識，更是一本充滿人文況味的品茶美學書！

2.作者為臺灣知名茶專家，著有十多本暢銷茶書。此書集結多年品茗經驗及田野調查的獨門功夫，帶您深入探索前所未見的臺灣烏龍茶。

實用的喝茶

　　泡茶，很容易；泡好茶，卻不容易。要如何喝出真味、品出香蘊？才得以在茶湯入口時獲得更多樂趣？除了選茶、識茶、挑壺、聞香、泡法等基本功夫外，本書更想解開茶湯中的「隱秩序」，與您分享細緻的品茗經驗。

感官的品茶

　　「茶湯的隱秩序」指的是泡好茶的非量化方法，及隱藏在形式背後的思維及考量。你可知道一種茶，若用不同茶壺沖泡，不同茶杯品茗，喝來便各有千秋？要泡好一壺茶，甚至產地海拔、採收時機、煮水方式、茶杯釉料、水質水溫……都在在影響烏龍茶之風味。而要真正領略茶之香氣及滋味，更得善用感官、懂得體悟，進一步關照著一些乍看不搶眼，卻隱含著芳香甜美的品茶細節，才能在各種條件下泡出茶湯真正的菁華，烏龍茶美學便在此道。

人文的賞茶

　　最後並由烏龍茶的實用性，帶您走入茶的人文雅趣。在詩詞語意中，領會品茗妙趣，在茶器的搭配組合中，找出烏龍茶最「麻吉」的壺與杯，將每一次和茶的相遇，與茶友、茶食、茶具的互動記錄下來，讓品飲烏龍茶的經驗能綿延傳承。您將發現，喝茶不僅是一種飲食表現，是一種創造，更是一種流行符號。

作者簡介

池宗憲
　　出身臺灣第一茶街—貴德街，注定一生與茶難分難解的緣分。畢業於台大新聞研究所，資深媒體人，曾榮獲「曾虛白新聞公共服務獎」、「吳舜文新聞獎」；專業茶人，對茶藝、茶文化、茶產業瞭解深刻。著作有《走進中國茶的世界》、《選好壺，泡好茶》、《一杯茶的生活哲學》、《烏龍茶》、《貴德街史》、《普洱茶》、《包種茶》、《武夷茶》、《如何泡好茶》、《鐵觀音》、《台灣茶街》、《想茶?茶想》、《經典茶器：落入凡間的茶香》、《收藏實用手冊》、《福爾摩沙藏寶圖》、《收藏情事》、《寶物情緣》、《喫茶趣：如何買壺與品茗》等茶書專著十餘本。專文有〈春茶養生術〉〈綠茶養生術〉〈冬日紅茶養生術〉〈茶食好滋味〉〈元青花帶托小盞品茗記趣〉〈清代台灣品茗活動探析─以磚胎茶擔為例〉〈鷓鴣?面雲縈宇—宋鷓鴣斑茶盞造型娛樂性之探析〉〈浮花泛綠亂於盞─宋代鬥茶湯色釋疑(上) (下)〉〈台灣茶街探源〉。

目
錄

前言　品茶新樂園

壹、喝出健康與美麗
　茶之美麗延伸
　製茶工序的祕密
　茶中顯禪機

貳、香氣的天堂
　茶之甘苦風韻
　陳年茶的魅力

參、泡茶—一種內向的纏綿
　壺與茶的對應
　杯與茶的對應
　如何泡好一壺茶

肆、建構美味共同體
　喫茶趣
　茶渣妙用多

伍、教你買對烏龍茶
　聰明識茶法
　認識臺灣烏龍茶

陸、我的烏龍茶人文之旅
　杯與茶的品茗美學
　詩詞中的人生況味

附錄
　品茶記錄表
　滋味分析表
　品茗用語索引

序

品茶新樂園茶，創造流行時尚！經由茶之品飲，引動味蕾盛放，帶來味覺愉悅；茶的芳香讓嗅覺穿越時空，瞬間捕捉品茗馨香，開啟心靈的感知。茶的誘惑是來自遙遠山谷的芬芳氣息，如果用知覺細微偵察，茶的芳香收斂將會挑起味覺和嗅覺的伸展。如果能用心品茶，就可拉近香味和滋味，更可以從中得到感動！就在熱水與茶葉交融的那一瞬間，茶自然的香味倏地散發出來，裊裊溢出的滋味更飽含活力與生命！花蜜汁液隨之流洩著……這時品飲者要用何等的心情品味呢？茶就是串起嗅覺與味覺的橋樑，開創人間私密品茶樂園。《我的烏龍茶》即關照著一些乍看不搶眼，卻隱含芳香甜美的細節，進一步提出對烏龍茶的基本認識，在烏龍茶的製作與茶質品質的互動中，找到與品茗者的共鳴。本書希望帶來最直接的嗅聞震撼，讓茶的香氣飄迴繚繞，讓情緒得到安撫，感受茶香不需要翻譯，沒有語言隔閡，也不會受到思想或認知的影響。香氣雖是短暫的出現，卻可化為長久的記憶，不會因時間流逝而稀釋，反而會勾起極度的情感。烏龍茶的香氣充滿挑逗性、滋味迷人，但這都構築在懂得體悟、善用感官者。反之，若拙於五感體會，自然無法在茶的清新裡找到甜美的滋味，更無法在茶香中尋找山頭的氣息。嗅覺的存在是要人們覺察到茶與山林、土壤、天候的三重奏。來自不同茶區的烏龍茶，具有原鄉土壤的芬芳。一棵茶樹就像一口香氣之井，擁有幽香的泉源，帶給人們莫名的感動。是高山風情，給了茶葉豐富內涵？還是製茶人的用心，讓茶清香四溢？別擔心無法分辨每一泡茶背後的情事，你可以從細微的香氣中找到蛛絲馬跡，只要聆聽茶與香氣的戀曲。透過這樣的香氣，誘發豐富的生活經驗，進而去追尋、回憶香味！讓茶的品味竄竄升起。經由嗅覺、味覺，到品味的提升，茶香可以凝聚原來令人摸不到的氣味，讓人飽含甘露沈浸在茶湯裡，讓人深深埋入細微文雅，化解生活中的單調。品茶並非一窩蜂地趕時髦，而是有條理與順序，按照自己的喜好，並作科學與理性的安排，可以從低海拔烏龍茶喝到高山烏龍茶，從輕焙火茶喝到重焙火茶，也可從茶種的認識，像是軟枝烏龍、青心大冇，或是金萱翠玉，循序漸進走入茶世界。讓品烏龍茶帶來感官的快樂，更帶來健康美麗。《我的烏龍茶》將喝茶當成一種時尚與品味，要在流行中喝出健康，接著就要來看看茶的營養與保健成分，也要瞭解烏龍茶的滋味所帶來的自然活力，更要引領愛茗者與茶作內在的纏綿，學會泡好烏龍茶，並且在泡好茶的當下，與茶湯的美味形成共同體，享用茶食的好滋味，甚至用茶入菜、作點心，茶湯泡完之後的茶渣也可以利用，本書將詳述茶渣的乾處理，同時也歸納出茶渣的濕處理方法，讓一堆原來看似無用的茶渣，成為日常生活中的小妙方。最後藉由烏龍茶的實用性，走入茶的人文世界，建構現代人與烏龍茶的親密關係。在文人詩詞語意中，領會品茗的妙趣，在茶器的搭配組合中，找出烏龍茶最「麻吉」的壺與杯。最後，我也提供了一些品茗記事錄，讓品飲烏龍茶的經驗能綿延傳承，成為生命歷程的品味記錄。

書
評

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