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藏茶生金

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			9789866565618
			池宗憲
			藝術家
			2009年11月30日
			93.00 元
			HK$ 83.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：茶翫雅集
* 規格：平裝 / 192頁 / 17*24cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

茶翫雅集

分
類

藝術設計 > 雕塑 > 總論

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

生津、生金──兼具品飲滋味與投資價值的藏茶藝術

　　茶罐，一座平波微動的城堡，靜寂中孕育香醇的和聲。

　　自古至今，飲茶文化向來是國人品飲潮流中崇尚的焦點；喝好茶，更是許多人生活中一種不可或缺的必要與享受。

　　「茶翫雅集」序列之一的《藏茶生金》，是茶藝專家池宗憲繼「茶敘藝術」《茶席曼荼羅》、《茶壺．樂活知己》、《茶杯．美的開始》三本著作之後的新書。望書名而生義，即知《藏茶生金》是一本教導人如何收藏茶葉、如何讓茶葉因著收藏得當，而使得茶葉質地變好，品飲價值提升；以及藏茶器帶來的藝術賞析風雅情趣，亦使賞玩價值加分的指南。

　　本書共分為十二個篇章，分別從「收藏茶葉．增值投資」來分析陳年茶拍賣市場狀況與趨勢；從「六大茶類．SWOT解析」來解說不同茶類存放的優劣勝敗；從「綺麗生津．量點雙贏」來分析材質、容量不同茶罐在藏茶的差異性；從「品質檔案．甘活傳世」來分析藏茶履歷及績效評鑑等等，每章強調的主題不同，全面掌握藏茶生金的價值與意義。

　　作者在前言中指出：「藏放茶經過歲月的洗禮，茶會生輝，會更好喝。這種將茶陳放得好的認知，就在茶身上發光發亮！茶葉的質變好了，價值也就產生了。

　　發酵會影響存放效果，茶按照發酵程度不同，適合存放的方式也有所不同。藏茶的目的，就要找出隱身茶葉中的靈魂，將茶放得更醇、更具魅力。

　　藏茶中，最受矚目的指標就是普洱茶。常聽到普洱越老越有活力，身價扶搖直上的消息。這與普洱茶製作方法分成『曬青』與『渥堆』有關。前者是以日光曝曬茶菁進行萎凋；後者則讓茶葉進行後發酵的工序。藏茶也就是拿捏後發酵的變化，不同的茶適合存放的條件也不同，搭配適宜的環境可使茶葉醇化，讓茶湯甘美鮮活！」

　　「用來藏茶的器具正是藏茶關鍵。用對了藏茶器，陳放好滋味可期，同時實現品茗賞翫的雅趣，要是身藏具有獨特意義的珍稀茶品，增值勢不可擋。而茶葉罐是藏茶的靈魂，材質不同，所適合存放的茶葉也有所不同；但令人對茶葉罐深情款款的是，來自茶葉罐所模塑出來的，應用不同材質烙印出來的一段品茗歷史的光輝。」

　　作者曾巧遇一個生鏽的馬口鐵茶葉罐，內存七十年前中國福建產的正山小種紅茶！如今泡來品飲，仍見茶湯紅潤明亮，松木燻香醇化的沉香味依然如昔！他表示：由此可見藏茶帶來的不平凡，解構了茶質在存放中後發酵的玄機與奧妙，更解析了茶葉罐的細膩工藝，更由茶葉罐身上回溯品茗的發展歷史，呈現歷史淵源中閃亮的發現，這正是藏茶生津（金）的核心價值，也才是藏茶是金的吸引力！

作者簡介

池宗憲

　　國立台灣大學新聞研究所畢業。

　　茶人雅興電子報總編輯。

目
錄

序溫柔的回報
　　前言藏茶的靈魂
　　第1章收藏茶葉．增值投資 / 分析陳年茶拍賣市場狀況與趨勢
　　第2章掌控變因．變好增質（值） / 分析好茶醇化指標，掌控藏茶變因
　　第3章科學論藏．勿蹈陷阱 / 分析解構茶葉物理性與滋味轉韻關係
　　第4章烘焙轉醇．日久增香 / 分析烘焙對藏茶影響的關鍵性
　　第5章六大茶類．SWOT解析 / 分析不同茶類存放優劣勝敗
　　第6章青茶新貴．魅力活韻 / 分析青茶藏放的未來增值性
　　第7章綺麗生津．量點雙贏 / 分析材質、容量不同茶罐在藏茶的差異性
　　第8章金銀魅力．賞茶翫器 / 分析使用金銀茶罐藏茶之效果
　　第9章青花含英．神形互映 / 分析中國瓷茶葉罐的賞翫與實用
　　第10章紫砂陶宜．中介優化 / 分析砂陶罐陳放轉醇的功效
　　第11章錫罐幽韻．茶顯精妙 / 分析錫罐性涼獨富陳趣
　　第12章品質檔案．甘活傳世 / 分析藏茶履歷及績效評鑑
　　附錄一中國歷代茶書藏茶論述
　　附錄二關鍵字索引

序

自序
溫柔的回報

　　當家裡多了一件青花茶罐，品茗有了溫柔回報。

　　左擁右抱，將罐打量一番......，直口、短頸、豐肩、圓腹、圈足等。用盡看人印象來描述自己裝茶小罐。

　　1995年，法國巴黎文化中心向我邀展，主題是「茶與音樂對話」。我讓青花茶罐露臉，身上有著青料，繪出優游自在的龍紋，我在此罐裝一兩凍頂烏龍，此後二十年茶跟著茶罐遊遍法國、比利時、布拉格......，茶罐隨著每次茶文化活動露光芒。

　　龍紋罐係出自景德鎮窯，罐身係兩段接片，為明顯的明式風格，把它弄得越清楚，才發現小罐不凡身世。

　　又是青花茶罐帶來的喜悅，一對青花「上品香茶」銘小罐，這瓷罐本為裝茶賣出的瓷罐，三百多年時光，它們釉色清新如昔，如今茶罐裡面放進的是我珍藏的「上品」茶......。

　　青花茶罐引我收藏茶罐的主題，我的藏茶小罐多了樣：青花罐、龍泉蓮瓣紋罐、錫蓋五彩瓷罐、青白瓷罐......，形制、材質、大小多元了，也使我裝茶更方便了！為了找到茶罐的身家背景、時代風格等背景，使我走進浩瀚瓷航裡！

　　茶罐有原裝蓋，是為收藏茶罐的幸運巧緣；但非罐罐如意，缺了蓋子可以接受，罐身的完備卻是必要的。豐沛的茶罐工藝之美是藏罐受益，加上藏茶罐為茶帶來便利，對茶罐的材質已有煥然一新的要求了。

　　原本茶行給的鐵罐、紙罐，制式化地寫著「凍頂烏龍茶」「高山烏龍茶」，為了不混淆視聽，自我要求藏茶以罐，此後三十年藏茶罐由小變大，材質更加多了鎏金、純銀、銅、鐵、錫、竹、木......，不同材質配對存茶，就從台灣凍頂烏龍茶起步，多了鐵觀音茶，以為焙了火，封存茶罐中可以「熄火」，茶質一定變好！這才發現陶、瓷材質互異，藏茶效果各自表述。

　　茶罐引動藏茶多元化，藏持內容可包括青茶、黑茶、綠茶、白茶、黃茶......，再擴大藏茶範圍。我把持著藏茶多元而不多量的原則：即罐嬌小玲瓏，茶量迷你，求精得質！

　　在一個茶罐裡，建構出一個有生命的空間，藏茶器形體的工藝，就是一種器物的迴旋變化，互相移動，可以讓人寄託形體的美，創造出與茶的生命感應。在茶罐裡流動著生命之力，引起品茗的律動，帶來茶湯滋味的結構表現，讓人頓覺茶裡乾坤，煙波無盡。

　　茶罐的微軀，是燭照茶席的微茫，讓品茗者延伸了聆聽靜寂中的和聲，這不正是茶與禪的呼應？

　　在藏茶的倍數經濟中，建構藏茶時間、空間座標，定位品質，決定增值的命運。那麼洞悉藏茶變因，明辨真假陳茶，喝出是混堆還是孤堆茶，則是經過科學論證，去掌控放多久才算老的明示意，更明白繁複烘焙中的精到，對於茶質與口味的關鍵影響。

　　用天地人的變因，以SWOT的策略分析六大茶種藏放的優劣機會與危機，才發現焙火牽動最大的青茶，竟是魅力活韻藏茶新貴，慎選藏茶適量適地的優勢，才是回報往昔藏茶經驗的顧盼，才能明白藏茶的空間感型中，材質所引動的價值。金銀器、青花罐、紫砂陶、錫罐都各領風騷，或是優化茶，或是顯茶之精妙，而這些幽韻的適時適地適法的品質檔案建構，才是甘活傳世的唯一，正是藏茶溫柔的回報。

書
評

	其他著作
1.	爐銚興味 Tea Stove & Tea Pot

2.	茶裝甘醇

3.	池宗憲的紅茶驚宴

4.	池宗憲的普洱米其林

5.	池宗憲 de Oolong 茶饞

6.	茶杯．美的開始

7.	茶壺．樂活知己

8.	杭州．龍井

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10.	喫茶趣－如何買壺與品茗(修訂版)