香港二樓書店 > 第一次下廚房就成功

香港二樓書店 > 今日好書推介

蘇志燮的每一天 2008-2015 So Ji Sub’s History Book（紅色溫度收藏版）

定價200.00元
8 折優惠：HK$160

第一次下廚房就成功

沒有庫存
訂購需時10-14天


			0010346139
			楊桃文化
			楊桃文化
			2009年5月22日
			382.00 元
			HK$ 324.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：快樂廚房雜誌別刊
* 規格：平裝 / 72頁 / 菊8K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

快樂廚房雜誌別刊

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

私廚女王Irene的快速料理2

Amy?私人廚房，一日兩餐快速料理：用常備菜10分鐘做好晚餐和便當

Amy?私人廚房，一日兩餐快速料理【博客來獨家特殊扉頁親簽版】：用常備菜10分鐘做好晚餐和便當

NHK????料理冷凍快煮一人餐：會用微波爐就會煮！營養均衡、方便省時的烹飪密技

給新手的食物乾燥指南

內
容
簡
介

　　從未走入廚房的人，面對下廚作菜總是有很大的恐懼，不知拿那一把菜刀好對食材動手，也不知道選用那一種廚具來料理烹調才是最省時省力的光是料理一道簡單的蛋炒飯就手忙腳亂；而面對特殊食材更是只能束手無策，現在我們針對菜刀及各式刀法，鍋碗瓢盆等烹調鍋具，必知醬料及新手菜色等，細細拆解，以清楚的步驟圖提示重要步驟，即使是廚房新手也能輕鬆解決食材，烹調出道地好滋味，去除恐懼感，讓你在烹調中找到新的生活情趣。

　　第一堂課：新手入廚選口好鍋，善用爐具認識烹調器具的煮法，如中華鍋、湯鍋、快鍋、平底鍋、電鍋、烤箱、微波爐等，介紹最適合烹飪的使用方式。還有鍋子的選購秘笈＆保養方式。

　　第二堂課：切什麼菜用什麼刀，你選對了嗎？一般菜刀買整組的：薄刀、剁刀、水果刀、西瓜刀，什麼時候用什麼刀，或是家庭只有一把刀就所向無敵。菜刀的每個部份都有不同的用處，刀背刮牛蒡皮或是刀尖可以畫在食材上，但不切斷情況時，掌握好菜刀的方法。基本切法──滾刀塊、薄片、橫紋切、直切等。

　　第三堂課：新手必知的廚房調味醬料調味料─油的種類（炒菜油、炸油、麻油）、醬油的種類（紅燒用、蒸魚用、涼拌用等）、鹽、糖（細糖、黑糖、冰糖）、酒（米酒、料理米酒、紹興）、胡椒（黑白胡椒、胡椒鹽、粗黑胡椒粒）

　　第四堂課：廚房粉類大解惑勾芡粉、油炸粉、醃漬粉、活力十足的麵粉＋１１樣不可漏掉的粉類第五堂課：煮一鍋好吃的飯技巧大公開各式米的挑選方法、一鍋好吃白米飯煮法、粥的煮法示範新手必會的米飯料理－蛋炒飯超市最常見的食材作的簡單料理(以下五堂課)◎家常根莖類食材處理、簡單料理蓮藕、馬鈴薯、地瓜、紅白蘿蔔、洋蔥、竹筍◎家常瓜類食材處理、簡單料理苦瓜、絲瓜、大黃瓜、胡瓜◎家常豆類食材處理、簡單料理四季豆、菜仔豆、碗豆莢、長豆、皇帝豆◎家常魚類魚排的挑選、簡單料理吳郭魚、海烏魚、鱸魚、虱目魚、鮭魚、鱈魚、雕魚◎家常海鮮食材前處理、簡單料理海瓜子、蜆、蚵仔、蛤蜊、中卷、小卷、魷魚、小章魚、軟絲◎豬、牛、雞肉的好吃處理方法、簡單料理

書
評

	其他著作
1.	最新版家常牛肉麵配方大公開

2.	199 種超人氣雞肉料理

3.	150 種豆類料理全收錄

4.	四季好粥完整大收錄

5.	台灣人點菜率最高的咖哩料理

6.	水餃餡餅包子餡料大集合

7.	60道透心涼消暑冰品

8.	滷肉飯焢肉飯雞肉飯

9.	夏日必學料理

10.	100 道排骨料理大全

11.	大廚最常用的料理絕招

12.	用冰箱火鍋料省錢做料理

13.	幫你配好家常菜

14.	滷燙燉焗蔬菜

15.	義大利麵披薩焗烤一次學會

16.	素食怎麼做最好吃

17.	路邊攤小吃速成班

18.	餐廳涼拌菜

19.	一餐只要煮一道菜

20.	做包子真簡單

21.	200 碗麵的大百科

22.	200 道飯料理

23.	台灣家庭百吃不膩80道料理

24.	20種最賺錢創業美食

25.	水煮料理怎麼做最好吃

26.	餐廳廚房最常用的調味絕招

27.	２顆蛋做快炒店料理

28.	20條兩天一夜最好玩路線

29.	200 道餐廳菜大集合

30.	家常菜變請客菜

31.	用絞肉肉片做菜時間省一半

32.	沒廚房也能做菜40招

33.	電鍋做100 碗好湯

34.	新手的烘焙聖經(修訂版)

35.	用餐廳配方炒飯炒麵

36.	10分鐘學會館子菜

37.	簡餐變好吃撇步大公開

38.	成本價做出餐廳菜

39.	大廚教你炒100 道青菜

40.	滷肉滷味都好吃

41.	一台烤箱搞定100種料理

42.	人氣鍋物料理：四季砂鍋＋奢華美味壽喜燒

43.	20分鐘二道菜一起上桌

44.	中日韓南洋排隊火鍋

45.	大廚最推薦的魚片料理

46.	２步驟燉補超簡單

47.	大廚最推薦的魚片料理

48.	２步驟燉補超簡單

49.	肉類料理大集合

50.	１０１種經典早餐

51.	101種經典早餐

52.	必學雞肉料理撇步：大廚雞肉料理筆記＋香辣雞翅

53.	開胃乾麵醬：轟動全台炸醬麵＋福州乾拌麵

54.	餐廳好湯配方大公開：讚不絕口健康火鍋湯底＋名店濃湯配方大公開

55.	３步驟學會65道菜

56.	３步驟學會65道菜

57.	烘焙最熱門的10堂課

58.	餐廳必點開胃下飯菜：40道餐廳必點泰式料理＋超簡單客家快炒

59.	青菜豆腐蛋怎麼做最好吃

60.	家裡人少作菜不煩惱

61.	365 道家常菜

62.	把館子招牌菜學回家

63.	10分鐘一道好菜就上桌

64.	把館子招牌菜學回家

65.	手工披薩超簡單

66.	手工披薩超簡單

67.	100種超級淋醬

68.	70碗飯天天換著吃

69.	懂撇步你就是炒菜高手

70.	懂撇步你就是炒菜高手

71.	青菜鍋大收錄

72.	爆紅人氣煎餅

73.	夏日清爽小菜大收錄：最受歡迎韓式小菜＋最受歡迎餐廳小菜

74.	最好吃的焗烤料理

75.	80杯人氣排隊茶店飲料

76.	30大消暑聖品配方大公開

77.	大熱天吃什麼最下飯

78.	夏天這樣吃最開胃：胃口大開下飯菜＋招牌醉雞秘方公開

79.	點菜率最高的聚餐下飯菜

80.	快炒師傅教你調味絕招

81.	最想學的三明治這裡通通有

82.	一學就會55種飯捲壽司飯糰

83.	超簡單開胃小菜好吃祕方

84.	150 家時尚茶館景觀餐廳

85.	超簡單開胃小菜好吃祕方

86.	150 家時尚茶館景觀餐廳

87.	人氣滷味撇步大收錄：冰鎮滷味超好吃秘方＋豬腳滷汁的神秘配方

88.	香濃奶茶人氣布丁DIY ：奶茶怎麼煮最好喝＋10分鐘作焦糖布丁

89.	街頭熱賣甜點完整配方

90.	50元一盤快炒菜

91.	怎麼煮魚簡單又下飯

92.	排隊涼麵秘方大曝光

93.	排隊涼麵秘方大曝光

94.	大廚教你料理祕招：懶人作菜好吃撇步＋利用剩飯的40個好點子

95.	每天都要吃青菜：每天都要吃蔬菜＋小館子青菜好吃的撇步

96.	150 碗好吃的麵

97.	在地人帶你從澎湖一路玩到高雄

98.	250 種電鍋料理完全收錄

99.	人氣餅皮完全收錄

100.	餐廳大廚做菜為什麼好吃