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台灣人點菜率最高的咖哩料理

台灣人點菜率最高的咖哩料理

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李德強、楊桃文化
楊桃文化
2011年3月22日
42.00  元
HK$ 35.7
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* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理








@哩香料大集合

  咖哩裡豐富又多層次的味道,全靠裡頭的辛香料所蘊育而成,全球各地所產的辛香料,除了獨特的調味外,也有其獨特專屬用途,例如氣味清新的檸檬葉能突顯咖哩料裡的香氣等等,本書將一次告訴你,這些常見的香料如何在咖哩料理上,碰撞出最美味的火花。

※咖哩粉VS咖哩塊VS咖哩醬

  我們在使用咖哩時,會發現咖哩有粉狀、塊狀或者是醬的外觀,不同的材料狀態,其實本身所使用的辛香料不同,特色和用法也不同,這些你一定都要知道,才能在家裡做出色香味俱全的咖哩好料。

※咖哩速配食材

  吃咖哩時讓你最難忘的食材是什麼?是口感軟嫩的雞肉,還是又香又鬆的洋蔥和馬鈴薯?它們為什麼會是咖哩最速配的食材呢?翻開本書立刻告訴你這來電的「眉角」在哪裡。

※超方便咖哩醬-紅咖哩、綠咖哩、日式咖哩蔬菜醬、蘋果咖哩醬

  各國的咖哩醬對台灣人來說,有時後口感不一定會合,但有些咖哩醬卻很對胃,料理起來也很方便,更可以搭配多種食材,因此,當你想吃香醇濃郁的咖哩時,這幾個咖哩醬你一定要知道。

※人氣咖哩料理TOP10

  咖哩雞、咖哩牛肉、咖哩蛋包飯、咖哩海鮮鍋......

※不嚐可惜咖理料理

  A.南洋風味 ~ 咖哩炒飯、巴東牛肉咖哩......
  B.印度風味 ~ 印度風味咖哩羊排、辣味雞肉紅咖哩......
  C.日式風味 ~ 水果咖哩飯、香煎海鱸魚佐香芒咖哩醬......
  D.台式風味 ~ 茄子咖哩、魚頭咖哩......
  E.歐式風味 ~ 巴拿馬燉雞咖哩、法式鄉村燉菜咖哩......

本書特色

  走進咖哩餐館,濃濃的咖哩香,總是讓你的嗅覺和味覺蠢蠢欲動嗎?
  千篇一律的四菜一湯,總是讓你覺得食之無趣嗎?
  那你一定不能錯過香氣和層次感十足的咖哩料理,
  那豐富濃厚的口感絕對會一次滿足你挑剔的味蕾。
  本書請來熱愛烹煮的大廚──李德強老師,一次教你50道餐廳點菜率最高的咖哩料理,讓你在家自己做,也一樣美味好吃。

作者簡介

李德強 老師

  熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。

  經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。

  著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「紅燒牛肉好吃的關鍵」、「自己做丸子最健康」等書。




其 他 著 作
1. 最新版家常牛肉麵配方大公開
2. 夏日必學料理
3. 2顆蛋做快炒店料理
4. 成本價做出餐廳菜
5. 排隊涼麵秘方大曝光
6. 熱門館子菜自己做月省萬元
7. 熱門館子菜自己做月省萬元
8. 電子鍋也可以煲湯
9. 電子鍋也可以煲湯
10. 100 道炒麵炒米粉完整收錄
11. 小館子青菜好吃的撇步
12. 鮮美酥脆韭菜盒子