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150 種豆類料理全收錄

150

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0010501537
吳庭宇、楊桃文化
楊桃文化
2011年4月13日
56.00  元
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜








@日常生活中常見的豆子種類,以紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、花豆等為大宗,無論是甜品、配料或正餐,時而可見這些豆類的身影,而特定豆類可衍生出的食品種類更是不少,如:豆腐、豆花、豆皮等,無論是直接食用,或拿來加以變化成料理的多用途用法,皆趣味性十足。

  書中運用常吃常見的豆類,變化出150種妙用。此外書中同步收錄了受歡迎的薏仁、麥片和燕麥,運用這些常見的材料,一樣可以衍生出讓人意想不到的多用途妙用。


吇?一顆小豆子 變化無限大
05小豆子變身秀 妙用點子多

07黃豆篇
08原味豆漿
10養生豆漿
10薏仁豆漿
10豆漿芝麻糊
11燉豆漿
11豆漿鹹粥
12鹹豆漿
13豆漿蒸蛋
13豆漿白肉鍋
14豆漿滑蛋蝦仁
14豆漿燒魚
15豆漿燴菜心
15豆漿山藥雞湯
16豆花
18鹽滷豆花
18薑汁豆花
19麻婆豆花
19酸辣豆腐腦
19豆腐腦
20清炒豆腐腦
20酸菜肉末豆腐腦
21豆花水煮魚
21干貝燴豆花
22板豆腐
23凍豆腐
23豆腐乳
24魚香豆腐
24家常豆腐
24老皮嫩肉
25鮮菇豆腐盒
25鐵板豆腐
26鍋褟豆腐
26蠔油雞丁凍豆腐
26雞家豆腐
27豆渣
28素炒豆渣
28豆渣漢堡排
28韓風豆渣香
29豆渣鬆餅
29豆酥鱈魚
30豆皮
31天香素鵝
31炸豆皮卷
32麻辣豆芽腐皮卷
32豆皮炒白菜
32豆皮炒蕃茄

33紅豆篇
34紅豆湯
36蜜紅豆
36紅豆沙
37麻糬紅豆湯
37陳皮紅豆沙
38紅豆燉奶
38紅豆桂圓紫米粥
39紅豆蕎麥粥
39紅豆大薏仁粥
39紅豆飯
40紅豆年糕
40紅豆冬瓜煲魚湯




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