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手工披薩超簡單

手工披薩超簡單

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0010445227
吳庭宇、楊桃文化
楊桃文化
2009年9月05日
56.00  元
HK$ 47.6
省下 $8.4
 
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* 叢書系列:楊桃烘焙教室
* 規格:平裝 / 64頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙教室


飲食 > 食譜 > 西式料理









  Lesson1入門準備pizza餅皮基本材料、pizza餡料基本材料、認識pizza的靈魂--起司

  Lesson2桿麵糰調醬汁厚皮麵糰基礎厚皮餅皮脆皮麵糰基礎脆皮餅皮基礎底醬義式蕃茄醬、奶油白醬、義式肉醬、羅勒青醬、南洋咖哩醬、日式照燒醬、韓式辣醬、美式BBQ醬

  Lesson3披薩上桌龍蝦沙拉披薩、黑胡椒蔥爆牛肉披薩、摩天輪披薩、海陸豪華披薩、培根燻雞披薩、道地美式披薩、夏威夷披薩、韓式泡菜、韓式燒肉、超級海鮮披薩、三杯中捲披薩、火腿芝心披薩、章魚燒披薩、泰式香辣雞披薩、日式燒肉披薩、鴛鴦披薩、炸蝦披薩、奶油花枝披薩、椰汁沙爹牛肉披薩、咖哩雞塊披薩、墨西哥披薩、巧克力香蕉棉花糖、義式香草披薩、雙層起司披薩、蕃茄四重肉披薩、青醬烤雞披薩、BBQ燻雞披薩、野菜披薩、波隆多臘腸披薩、青醬鮭魚披薩、翡翠牛肉披薩、肉桂蘋果披薩、南洋烤雞披薩、奶油香草烤雞、地中海漁夫披薩、燻蚵披薩、黃金玉米火腿披薩、鮪魚披薩、迷你鮮蝦土司披薩、奶油野菇土司披薩

本書特色

  重點訴求:【學會2種麵糰,就可以做出超人氣40種披薩】想吃披薩非得花錢買嗎?其實自己做披薩非常簡單一點都不難,只要學會厚皮麵糰與薄脆麵糰這2種披薩麵糰,就可以做出40種你喜歡的披薩,而且花不到1/3的價錢就可以享用。

  製作披薩過程只要花3個步驟就可以輕鬆搞定,步驟1先揉好麵糰橄成餅皮,步驟2塗上底醬再撒上喜歡的餡料與起司,步驟3送入烤箱中香噴噴美味的披薩就出爐了,相信喜歡披薩與自己動手料理的讀者一定會喜歡,即使初學者也能輕易學會。

作者簡介

吳庭宇

  擅長義法料理的吳師傅,從小遊戲性的跟在喜歡烹飪的爺爺旁邊當小助手,培養出對於烹飪的興趣,為追求夢想從餐廳學徒做起,一開始學習中餐料理(江浙菜),希望再多學習別的領域菜系,而進入台北福華飯店服務,開始義法西式料理的領域。

  隨後經歷新竹卡爾登飯店、新竹日月光飯店、新竹煙波飯店、新竹山上人家森林農場、台北葡萄樹莊園、亞太會館等各大飯店餐廳主廚及廚房管理職務,經驗豐富也因此曾受聘任教於救國團,教導義大利料理、法式料理及新和風料理的課程,更擁有中西餐烹調丙級術士執照、食品研究所餐飲服務食品安全管制系統 (HACCP)證書。



4導讀--pizza一點都不難,在家也能輕鬆烤

Lesson1入門準備 8
pizza餅皮基本材料 9
pizza餡料基本材料 10
認識pizza的靈魂--起司

Lesson2桿麵糰調醬汁 14
厚皮麵糰 16
基礎厚皮餅皮 17
脆皮麵糰 18
基礎脆皮餅皮 19
義式蕃茄醬 20
奶油白醬 21
義式肉醬+羅勒青醬 22
南洋咖哩醬+日式照燒醬 23
韓式辣醬+美式BBQ醬

Lesson3披薩上桌 26
龍蝦沙拉披薩 27
黑胡椒蔥爆牛肉披薩 28
摩天輪披薩 30
海陸豪華披薩 31
培根燻雞披薩 32
道地美式披薩 33
夏威夷披薩 34
韓式泡菜+韓式燒肉 35
超級海鮮披薩 36
三杯中捲披薩 37
火腿芝心披薩 38
章魚燒披薩 39
泰式香辣雞披薩 40
日式燒肉披薩 41
鴛鴦披薩 42
炸蝦披薩、奶油花枝披薩 44
椰汁沙爹牛肉披薩+咖哩雞塊披薩 45
墨西哥披薩 46巧克力香蕉棉花糖 47
義式香草披薩 48雙層起司披薩 49
蕃茄四重肉披薩 50
青醬烤雞披薩 51
BBQ燻雞披薩 52
野菜披薩 53
波隆多臘腸披薩 54
青醬鮭魚披薩 55
翡翠牛肉披薩 56
肉桂蘋果披薩 57
南洋烤雞披薩、奶油香草考雞 58
地中海漁夫披薩 59
燻蚵披薩 60
黃金玉米火腿披薩、鮪魚披薩 61
迷你鮮蝦土司披薩、奶油野菇土司披薩




其 他 著 作
1. 150 種豆類料理全收錄
2. 義大利麵披薩焗烤一次學會
3. 沒廚房也能做菜40招
4. 100種超級淋醬
5. 最想學的三明治這裡通通有
6. 調對醬料麵怎麼做都好吃
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8. 滷肉燉肉超好吃配方