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45種變化多端的蔬菜吃法

45種變化多端的蔬菜吃法

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0010424693
吳庭宇、楊桃文化
楊桃文化
2009年1月02日
42.00  元
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* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  【破除你對蔬菜的刻板印象,蔬菜也能這樣吃!】蔬菜在餐桌上往往是配角,但其實和肉類相較之下,蔬菜的種類繁多、口感和風味也大不相同,只要善用烹調手法,搭配各種調味提香的辛香料,蔬菜料理吃起來的豐富程度遠遠超過你所想像,營養價值亦更勝肉料理。這次本書簡易的以-〝燉煮、煎炒、蒸、烤、炸、湯〞六大烹調法區分45道蔬菜料理,其中特別邀請擅長西式料理的吳庭宇老師為讀者帶來蔬菜料理的新風貌,不論是烹調技法或者擺盤方式,都能讓你學到餐廳等級的料理美味唷!【Part 1新手料理教室】簡介常用鍋具;〝燉煮、煎炒、蒸、烤、炸、湯〞六大烹調法的介紹並簡述適合的蔬菜種類;調味料和辛香料的特色運用。【Part 2 45道蔬菜美味大公開】以六大烹調法-〝燉煮、煎炒、蒸、烤、炸、湯〞作區分,加入許多西式料理風味,把蔬菜料理的精緻度大幅提升,口味的層次感也更豐富,活潑的配色和創意料理方式讓蔬菜一上桌就抓住眾人的目光!




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