庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
二樓書籍分類
 
快炒師傅教你調味絕招

快炒師傅教你調味絕招

沒有庫存
訂購需時10-14天
0010439817
楊桃文化
楊桃文化
2009年7月15日
56.00  元
HK$ 44.8
省下 $11.2
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









本書特色

  100個讓你恍然大悟的撇步◎快炒「味濃、香氣足」的調味4步驟 1. 鍋要熱、火要大2. 食材下鍋快速翻炒3. 加入黃金比例調味醬4. 香味透出即可起鍋內容介紹調味比例對了,菜就對了!想要快炒一盤風味俱佳經典菜色,但新手入廚房,調味份量常常拿捏不佳,油、鹽、醬、醋、酒…比例傻傻分不清楚,現在大廚?你 100個恍然大悟的調味撇步,讓你這樣炒更好吃,只要調味比例對了,菜就又香又好吃!一盤美味的快炒料理,不只食材要新鮮,更需要好的調味來搭配,調味醬料是食物的靈魂,搭配合宜不但能引出食物更好的滋味,嚐一口,即能透過各種甜鹹酸辣等醬汁,吃到這樣菜所傳達的精髓,進而感動味蕾、打入人心!


4導讀 調味比例對了,菜就對了!
6允指回味快炒秘訣
8噴香迷人調味秘訣【蛋豆.青菜類】
11炒青菜秘訣
1201四季豆炒蛋
1202金銀蛋炒青菜
1303滑蛋蝦仁
1404麻婆豆腐
1505家常豆腐
1606魚香豆腐
1607魚乾炒豆乾
1708乾煸四季豆
1809洋菇炒甜豆
1810辣炒劍筍
1911炒蒼蠅頭
2012山蘇炒丁香
2113筍片炒鮮香菇
2114絲瓜炒蛤蜊
2215XO醬炒蘆筍
2216清炒花椰菜
2317醋炒蓮藕片
2418鹹蛋山苦瓜
2519豆豉苦瓜
2520雪裡紅炒肉末
2621培根炒高麗菜乾
2722蝦醬空心菜
2723蒜味菠菜
2824開陽白菜
2825腐乳高麗菜
2926豆酥高麗菜
3027辣豆瓣炒高麗菜苗
3028桂竹筍炒肉絲
3129香炒金針
3130泰式炒茄子
3231沙茶素什錦
3232薑片炒人參菜
3333水蓮炒肉絲
3434綠咖哩炒什錦
3535法式炒蘑菇【雞豬牛羊肉】
37炒肉類秘訣
3836辣子雞丁
3837咖哩炒雞片
3938左宗棠雞球
4039麻油雞片炒山茼蒿
4040三杯雞
4141椰奶雞球
4242南洋辣炒雞丁
4243蘋果炒雞肉片
4344泡菜炒肉片
4345紅糟炒肉絲
4446客家小炒
4547糖醋燒肉片
4548咕咾肉
4649味噌回鍋肉
4650打拋豬肉
4751咖哩豬柳
4752椒鹽排骨
4853蔥爆牛肉片
4954宮保牛肉
4955黑胡椒牛柳
5056蕃茄咖哩肉片
5057高麗菜炒牛肉片
5158墨式炒牛肉
5159醋溜牛肉絲
5260牛蒡牛肉絲
5261香蒜牛肉粒
5362沙茶羊肉炒空心菜
5363菠菜辣炒羊肉片
5464蒜香炒鴨賞
5465酸菜鴨腸
5566薑絲炒大腸
5667茄子肥腸煲
5668酸菜炒肚絲
5769小黃瓜炒豬肝
5770麻油腰花【魚蝦貝海鮮】
59炒海鮮秘訣
6071醋溜魚片
6172美人腿魚片
6173香菜炒丁香
6274沙茶蝦鬆
6375宮保蝦仁
6376蘆筍炒蝦仁
6477甜辣蝦仁
6478茄汁蝦仁
6579香辣櫻花蝦
6580奶油草蝦
6681鹹酥蝦
6782酸辣蝦
6783香炒辣味蝦
6884三杯中卷
6885椒鹽中卷
6986西芹炒花枝
7087酸辣魷魚
7088宮保魷魚
7189椒麻雙鮮
7190XO醬炒鮮魷
7291韭菜花炒透抽
7392韓式炒魷魚
7393麻辣軟絲
7494豆豉鮮蚵
7495味噌牡蠣
7596辣油炒蟹腳
7697九層塔炒螺肉
7698紅糟炒海瓜子
7799咖哩孔雀蛤
78100生炒鮮干貝




其 他 著 作
1. 最新版家常牛肉麵配方大公開
2. 199 種超人氣雞肉料理
3. 150 種豆類料理全收錄
4. 四季好粥完整大收錄
5. 台灣人點菜率最高的咖哩料理
6. 水餃餡餅包子餡料大集合
7. 60道透心涼消暑冰品
8. 滷肉飯 焢肉飯 雞肉飯
9. 夏日必學料理
10. 100 道排骨料理大全
11. 大廚最常用的料理絕招
12. 用冰箱火鍋料省錢做料理
13. 幫你配好家常菜
14. 滷燙燉焗蔬菜
15. 義大利麵披薩焗烤一次學會
16. 素食怎麼做最好吃
17. 路邊攤小吃速成班
18. 餐廳涼拌菜
19. 一餐只要煮一道菜
20. 做包子真簡單
21. 200 碗麵的大百科
22. 200 道飯料理
23. 台灣家庭百吃不膩80道料理
24. 20種最賺錢創業美食
25. 水煮料理怎麼做最好吃
26. 餐廳廚房最常用的調味絕招
27. 2顆蛋做快炒店料理
28. 20條兩天一夜最好玩路線
29. 200 道餐廳菜大集合
30. 週末做好一星期晚餐菜
31. 家常菜變請客菜
32. 用絞肉肉片做菜時間省一半
33. 沒廚房也能做菜40招
34. 電鍋做100 碗好湯
35. 新手的烘焙聖經(修訂版)
36. 用餐廳配方炒飯炒麵
37. 10分鐘學會館子菜
38. 簡餐變好吃撇步大公開
39. 成本價做出餐廳菜
40. 大廚教你炒100 道青菜
41. 滷肉滷味都好吃
42. 一台烤箱搞定100種料理
43. 人氣鍋物料理:四季砂鍋+奢華美味壽喜燒
44. 20分鐘二道菜一起上桌
45. 中日韓南洋排隊火鍋
46. 大廚最推薦的魚片料理
47. 2步驟燉補超簡單
48. 大廚最推薦的魚片料理
49. 2步驟燉補超簡單
50. 肉類料理大集合
51. 101種經典早餐
52. 101種經典早餐
53. 必學雞肉料理撇步:大廚雞肉料理筆記+香辣雞翅
54. 開胃乾麵醬:轟動全台炸醬麵+福州乾拌麵
55. 餐廳好湯配方大公開:讚不絕口健康火鍋湯底+名店濃湯配方大公開
56. 3步驟學會65道菜
57. 3步驟學會65道菜
58. 烘焙最熱門的10堂課
59. 餐廳必點開胃下飯菜:40道餐廳必點泰式料理+超簡單客家快炒
60. 青菜豆腐蛋怎麼做最好吃
61. 家裡人少作菜不煩惱
62. 365 道家常菜
63. 把館子招牌菜學回家
64. 10分鐘一道好菜就上桌
65. 把館子招牌菜學回家
66. 手工披薩超簡單
67. 手工披薩超簡單
68. 100種超級淋醬
69. 70碗飯天天換著吃
70. 懂撇步你就是炒菜高手
71. 懂撇步你就是炒菜高手
72. 青菜鍋大收錄
73. 爆紅人氣煎餅
74. 夏日清爽小菜大收錄:最受歡迎韓式小菜 +最受歡迎餐廳小菜
75. 最好吃的焗烤料理
76. 80杯人氣排隊茶店飲料
77. 30大消暑聖品配方大公開
78. 大熱天吃什麼最下飯
79. 夏天這樣吃最開胃:胃口大開下飯菜+招牌醉雞秘方公開
80. 點菜率最高的聚餐下飯菜
81. 最想學的三明治這裡通通有
82. 一學就會55種飯捲壽司飯糰
83. 超簡單開胃小菜好吃祕方
84. 150 家時尚茶館景觀餐廳
85. 超簡單開胃小菜好吃祕方
86. 150 家時尚茶館景觀餐廳
87. 人氣滷味撇步大收錄:冰鎮滷味超好吃秘方+豬腳滷汁的神秘配方
88. 香濃奶茶人氣布丁DIY :奶茶怎麼煮最好喝+10分鐘作焦糖布丁
89. 街頭熱賣甜點完整配方
90. 50元一盤快炒菜
91. 怎麼煮魚簡單又下飯
92. 排隊涼麵秘方大曝光
93. 排隊涼麵秘方大曝光
94. 大廚教你料理祕招:懶人作菜好吃撇步+利用剩飯的40個好點子
95. 每天都要吃青菜:每天都要吃蔬菜+小館子青菜好吃的撇步
96. 第一次下廚房就成功
97. 150 碗好吃的麵
98. 在地人帶你從澎湖一路玩到高雄
99. 250 種電鍋料理完全收錄
100. 人氣餅皮完全收錄