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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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大廚最推薦的魚片料理

大廚最推薦的魚片料理

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0010451035
邱寶郎、楊桃文化
楊桃文化
2009年11月05日
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* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  【捨棄用整尾魚做菜的想法,讓魚料理變簡單。】市場販售的新鮮魚片或超市販賣的冷凍魚片,無論取得和處理都比一整尾的活魚來的方便。現在我們替讀者們找到最簡單的魚料理作法,利用市售常見的魚片,分別運用電鍋、烤箱、微波爐或炒鍋不同的器具,搭配上簡易的烹調方式,和家中常見的辛香料、調味料,簡單的魚片美味即可快速上桌。


04導讀大人小孩都喜歡的無刺魚片料理
05魚片料理通用醬料
08製作魚片料理的第一步認識魚片
10電鍋做魚片料理
11清蒸鱈魚
12破布子蒸?魚
13豆酥鱈魚
14豆豉蒸魚
15蛤礪蒸魚片
16古早味蒸白北魚
17檸檬魚
18五柳蒸魚
18紅麴蒸魚
19xo醬蒸鱈魚
20蕃茄肉醬蒸鱈魚
21咖哩蒸土魠魚
22烤箱做魚片料理
23味噌烤魚
24檸香烤鮭魚
25奶油烤魚
26照燒烤旗魚
27起司焗烤鮭魚
28蒜片烤鮭魚
29蔥燒醬烤?魚
30泰式酸辣醬烤魚
30土魠魚烤羅勒醬
31柚香烤鱈魚
31乳酪鳳梨烤魚
32微波爐做魚片料理
33蒜泥魚片
34肉醬蒸鱈魚
34咖哩魚片
35茄汁蒸圓鱈
36醋溜魚片
37黑胡椒洋蔥炒魚條
38薑絲魚片湯
39鮭魚味噌湯
40炒鍋做魚片料理
41糖醋魚片
42橙汁魚片
42宮保魚片
43三杯炒旗魚
44避風塘炒?魚
44乾燒虱目魚肚
45泡菜炒鮭魚塊
45和風鮭魚煮
46普羅旺斯煎鱈魚




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