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我愛鹹餅乾

我愛鹹餅乾

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9789866506468
陳明裡
雅事文化
2010年4月23日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:Dessert
* 規格:平裝 / 96頁 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Dessert


飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾














  您的印象還只記得「手工餅乾都是甜的」嗎?那就讓這本不一樣的手工餅乾書帶您一嚐「鹹」餅乾的無限可能吧,在這個講究口味多變的年代,即使是餅乾也要在口味與創新之間變化呢。

  餅乾本來就是烘焙手藝中絕對零失敗的創作,但當現有的餅乾書仍然只在造型和配方的反覆變換時,其實忽略了更多鹹餅乾的愛好者,本書適時的提供了多款配方讓喜好此味的烘焙者有更多的選擇,也讓喜歡鹹餅乾的人知道如何製作出不同的造型與口味。

  利用手印模、派皮、擠花袋、鬆餅機、蛋捲機等各種輔助工具,教你變化出60款鹹餅乾,包含鹹、香、辣不同口味的嘗試,改變您以往的刻板印象,體驗不一樣的新口味,無論是點心、零食還是訪友的伴手禮,都可以用最低的成本烘焙出獨特風味的鹹餅乾,不只是滿足味覺的創意,也是量身打造的心意,讓家人與親友分享市面上吃不到的獨家風味。

本書特色

  *以輕鬆浪漫的角度,用餅乾麵糰、手印模、手整餅乾、派皮餅乾、擠花餅乾、鬆餅機烤製、蛋捲機製、擠花餅乾等各種餅乾製作方式,教你60款鹹餅乾。

  *風味多變的鹹餅乾,讓你無論開店創業或在家烘焙,時時都可享受不一樣的美味。

作者簡介

陳明裡

  現任:
  楊桃烹飪學校烘焙班教師
  景文科技大學餐飲管理學系烘焙教師
  開明商工烘焙老師
  桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者

  著作:
  「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」、「麵包抹醬」、「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」、「五穀雜糧做點心」等書。


4鹹餅乾 給你不同滋味
5製作餅乾的材料
6製作餅乾的器具
7餅乾的種類介紹
106大做餅乾不可不知的關鍵

11 鹹滋味變身食材總覽
12贈禮包裝簡單做
14餅乾的賞味&保存

鬆餅機烤製
16洋蔥口餅
17蒜香瓦夫餅
18雞汁一口餅
19培根鬆餅
20芫荽鬆餅

蛋捲機製
22巴西利捲餅
23黑胡椒捲餅
24青蔥捲餅
26李梅捲餅

餅乾麵糰
28菜脯鹹餅
29芝麻薄餅
30澎湖蔥餅
31 香草鹽薄餅
32海苔酥餅
33海鹽蘇打餅
34起司薄餅
36咖哩洋蔥餅
37紅趜薄餅
38胚芽酥餅

手印模
40麻辣椒餅
42孜然酥狗
43哇沙米酥餅
44花生愛心餅
46巧克力椒鹽餅
47芥末子酥餅
48 蘿勒葉餅
50芝麻香鬆餅
51柴魚小西餅
52脆梅酥餅

手整餅乾
54迷迭香雪球
55葵花子鹹餅
56小紅椒餅
57香椿鹹酥餅
58開口笑海鹽酥餅
59玉米小球
60南瓜子酥餅
61香蔥長酥餅
62 蔬菜餅乾
63燕麥片餅乾
64火腿酥餅

起酥餅乾
66野菜肉鬆派餅
67黑芝麻鹹派餅
68 乳酪香草餅
69鮮蝦酥餅
70鹹奶酥餅

派皮餅乾
72岩鹽堅果餅
75五香肉汁餅
76 麻辣牛肉派
77 泡菜酥餅
78小魚乾派餅

擠花餅乾
80榛果鹹餅
81紫蘇小餅
82 牛肉海苔餅
83杏仁酥餅
84核桃鹹酥餅

調味餅乾
86蔬菜鹹餅
87鹹乳酪餅
88洋蔥薄餅
90蒜味鹹餅乾
91椒鹽脆餅

92購買指南與單位換算




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