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阿芳的10分鐘上素菜

阿芳的10分鐘上素菜

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0010478744
蔡季芳
台視文化
2010年8月20日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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* 叢書系列:食譜叢書
* 規格:平裝 / 160頁 / 19*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食譜叢書


飲食 > 食譜 > 素食








@素食食材非得選加工品?素食料理一定要油滋滋才好吃?

  其實只要是自然的蔬食材料,加上燙、拌、蒸、煮等料理手法,更能輕鬆做出素食的真美味!

  阿芳老師特別為吃素的朋友設計了「基礎篇」─素高湯的簡易熬製法;豆包變素肉絲、百頁豆腐變素雞米……,等家常素材巧巧變;素食開胃醬料的製作。並將100道素料理,細分成─燙拌小菜、蒸燴煮料理、炒煎烤炸料理、素羹湯料理,以及一碗就能吃飽的素鍋滿足篇。

  不論是全素、蛋奶素、健康素,《阿芳的10分鐘上素菜》與您自在結個隨緣素,讓您10分鐘上菜,30分鐘就能快樂開飯!

作者簡介

蔡季芳

  大家的阿芳老師,也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手,
  其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思,
  總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。
  至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。

  .經歷:
  東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問
  中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範
  慈濟香積志工、香積班老師。

  .著作:
  《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》


B基礎篇
.素鮮湯頭>超級變變變
.家常素材>超級變變變
.開胃大醬>超越變變變
.計量單位與常見用材簡介
.寶島四季盛產蔬菜簡介

二、燙拌小菜篇
.梅汁山藥.白灼杏鮑菇.香拌萵苣.蘋果芽菜沙拉卷.香芋沙拉.海味芥菜.脆拌洋芋絲.翠玉雙味.泰式青木瓜.涼拌黃瓜.黑胡椒拌菜心.酸白菜扮粉絲.黃瓜扮海帶芽.素雞絲拉皮.涼拌素蜇.珍味拌豆腐.素燙青蔬.鮮灼素魷

三、蒸燴煮篇
.素炸兩.菩提苦瓜.鼓汁鮮菇.香菇扣荔莆.素魚勿仔魚莧菜.蛋酥白菜滷.金銀絲瓜.酸菜佐滷味.奶油嫩雙筍.富貴素冬坡.五香芋羹.無錫素排骨.素蟹黃豆腐煲.吉瓜粉絲煲.麻婆豆腐.五更腸旺.蠔汁燴素參.竹笙燴青椰.針菇燴芙蓉

四、炒煎烤炸篇
.照燒苔香卷.蘿蔔乾蛋卷.家常豆腐.香草洋菇串.北海道蔬菜焗.豌豆鬧素雞.沙茶爆素肉片.番茄炒豆包.樹子炒山蘇.百果炒蘆筍.豆瓣桂筍.乾煸四季豆.銀芽素雞絲.三杯素螺.蠔油雙冬.辣炒五香絲.宮保素雞丁.薑絲素大腸.香根素牛柳.家常茄子.糖醋素魚塊.吉利素魚排.鮮蔬天婦羅.椒鹽洋菇.菠蘿素蝦球.和風脆皮豆腐.豆瓣素包.乳酪豆腐球

五、素羹湯篇
.熗鍋番茄湯.芥菜豆皮湯.金菇紫菜湯.高纖黃金湯.鳳梨苦瓜素雞湯.竹筍素丸湯.素味柴把湯.榨菜豆漿湯.銀蘿味噌湯.牛蒡素肉片湯.大補湯.酸辣湯.沙茶蒟蒻羹.雪菜白玉羹.素蟹黃栗米羹.蘑菇膿湯

六、素鍋滿足湯
.電鍋齋香飯.素肉燥飯&陽春麵.素香油飯.鄉村咖哩飯.絲瓜鹹粥.齋麵.金瓜炒年糕.什錦大滷麵.紅燒素牛肉麵.榨菜素肉絲麵.素水餃.麵線羹




其 他 著 作
1. 阿芳的新三杯麵粉
2. 阿芳老師手做美食全紀錄 2018限量套書三重送(澎派組合︰全彩食譜三冊+《三杯麵粉》精裝別冊+實用書盒+年曆食譜卡)
3. 阿芳老師手做美食全紀錄加量加料回饋版(全彩食譜三冊+《三杯麵粉》精裝別冊)
4. 阿芳老師手做美食全紀錄(限量木砧板+提袋,一套三冊)
5. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的私房味
6. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店
7. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店
8. 給孩子的廚房筆記:跟著阿芳媽媽學做菜
9. 簡單做,健康吃(附DVD)
10. 阿芳的小吃:72道人氣小吃,24味必勝醬料、湯頭&佐香料
11. 阿芳的3杯麵粉72變+阿芳的拿手好菜套書(獨家限定)
12. 阿芳的小吃1+2套書(獨家限定)
13. 阿芳的拿手好菜:買對好食材、輕鬆做好菜
14. 阿芳的10分鐘上菜
15. 名師的快手私房菜
16. 阿芳的韓料理
17. 阿芳的小吃.2-南北小吃72變 台灣美食輕鬆做
18. 陪孩子做點心
19. 做孩子愛吃的菜