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阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店

阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店

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訂購需時10-14天
9789862729403
蔡季芳
商周出版
2016年2月03日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789862729403
  • 叢書系列:生活館
  • 規格:平裝 / 264頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    生活館


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















    20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解

    字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經



      呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃

      跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。




      擔心孩子家人在外面吃的不健康,自己煮又怕失敗做不來,阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾,推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。



      阿芳是個愛做菜的媽媽,更是個樂於分享的料理老師,為了做出讓全家人都吃得開懷的菜,不論工作再怎麼忙,她總是利用時間,思索各種化繁為簡的方法,讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調,為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道,不論倒掉多少鍋失敗的料理,也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播,讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。



      一波波的食安問題攪得大家人心惶惶,阿芳老師決定傾囊相授,將料理、將美食回歸家庭手做。本書將從早餐開始,教你如何讓家人吃得安心又開心。



    本系列特色



      ◎全系列三冊共計200多道手做食譜,各具實用主題

      ◎ 15萬字對食物的情感與故事,超過3000張詳細做法圖解

      ◎ 完整詳實的步驟呈現,一看就會,讓你馬上就想跟著做

      ◎搭配阿芳老師心得分享,勾起記憶底層對食物的悸動



    本書特色



      早餐吃飽了,一天的活力就足了!

      提供一日之中最重要的早餐各式變化選擇

      早餐吃好了,身心就療癒了!

      中西式麵包糕餅,搭配獨門私房抹醬

      ──27道簡易操作的吐司麵包饅頭及常見早餐單品

      ──26道讓人吮指回味的蛋糕、甜點與中式小點

      ──17道家庭必備、香氣誘人的抹醬與私房醬料理



    名人推薦



      城城邦出版集團執行長 何飛鵬、購物台專家 林姿佑

      行政院食品安全會報委員 洪美英、知名美食節目主持人 焦志方 保證推薦


     





    媽媽的早餐店

    用麵包機也可以做出手感麵包

    1. 麵包機手做吐司

    2. 紅豆吐司

    沒有對或錯,家人喜愛就是真王道

    3. 脆皮法國麵包

    4. 葡萄乾核桃麵包

    5. 辛明太子麵包

    柔軟的甜麵包,最容易勾動口慾的饞動

    6. 起士小餐包

    7.叉燒餐包

    8. 古早味菠蘿麵包

    做出又白又嫩的少女饅頭

    9. 白饅頭

    10. 黑糖饅頭

    11. 香芋饅頭

    12. 糯米飯捲

    13. 紫米飯糰

    14. 花捲

    15.腐乳花捲

    16.烙蛋餅皮

    17.蛋餅

    18.鮪魚蛋餅 舌尖上的家鄉味,代代傳承家之味

    19. 包子

    等待媽媽的蔥油餅

    20. 蔥油餅

    21. 貝果 22. 麥香紅豆包

    23. 麥香漢堡麵包�培根番茄起士堡

    不安心,美味也無用

    24. 安心油條



    媽媽的點心房

    台式、日式、夜市,都是好滋味

    1. 甜甜圈

    2. 糖衣格子餅 3. 日式厚鬆餅 4. 鯛魚燒

    5. 芋泥千層派

    6. 酒橙薄餅

    7. 不沾鍋麻糬

    美好的食物,總能為一家人留下共同的記憶 8. 杏仁大瓦片 9. 哈爾濱千層大餅

    傳統經典味,百變新風貌 10. 檸香焦糖布丁 11. 平底鍋披薩

    拜好大廟,再換五臟廟 12. 拜拜蛋糕

    13. 紅茶戚風蛋糕

    14. 香橙乳酪蛋糕

    自然手做樂無限,信手拈來天使味

    15. 果醬天使蛋糕

    16. 可可蛋糕捲

    17. 蟹殼黃

    18. 救駕燒餅 19. 水煎包 20. 葡萄酒蜂蜜蛋糕

    21. 鹹蛋糕 22. 沙其瑪 23. 黑糖牛舌餅

    24. 擠花小餅  

    25. 雙胞胎 



    媽媽的私房醬

    留住色、香、味的田園精華好滋味

    1. 桑椹汁�桑椹果醬

    2. 鳳梨果醬

    3. 草莓果醬

    4. 柳丁果醬

    5. 李子果醬

    6. 香蒜起士抹醬�香蒜麵包�香蒜蛤蜊絲瓜

    7. 奶酥抹醬�奶酥烤吐司

    8. 青醬�青醬方塊吐司�青醬義大利麵

    醬中之極,開啟電視烹飪人生路

    9. XO干貝醬

    10. 焦香蜜糖漿�薑味黑糖蜜 



    結語 大家的阿芳老師,我們家的阿芳媽媽






    推薦序



    手藝滿分的味自慢




      我與阿芳老師有過幾面之緣,因為合作關係也嚐過她的手藝,料理技巧我不懂,但東西好不好吃我知道;廚藝精不精湛我不敢評論,但手藝高不高明誰都可以從指尖、從嘴裡探個分明。我給了阿芳老師「手藝滿分的味自慢」這個標題,來自我嘴裡吃到的好味道,以及食物呈現在眼前的賞心悅目,更是來自閱讀過她那些與食物有關的記憶與故事,所感受到的熱忱與投入。



      我出版了一系列「自慢」的職場工作書,把我覺得最有把握、最自信的經驗,帶給年輕的工作者,也勉勵各領域的工作者,發展與培養自己的專業。我所謂的自慢,是指一個人存在的價值在於他有一種能力或專長,是最拿手的絕活,少有人能比,這個專業會是他一輩子的承諾,永遠的追逐。



      把「自慢」這個詞套用在阿芳老師身上,再適合不過。花了二十幾年的時間在磨練與精進一項技藝,甚且直到現在依然每天演練,不停求新求變,有多少人做得到?更進一步,她把專業奠基在強烈的需求上,「吃」是民生一大事,每個人都需要吃,也想要好好吃,而她就是那個能夠展現如何吃、如何以你最能負擔和操作的方式好好吃的人。



      專業常常為人所詬病的,就是情感的缺乏。阿芳老師身為一個媽媽,她的專業很大部分是從情感出發,由一個無可替代的角色(媽媽),把一件她被期望要做(煮飯做菜)且大家都需要的事(吃),發揮到極致,變成一種學問,若以市場角度來說,就是一個無可取代的作者結合一個需求強度很強的內容,可謂無敵了。



      我常說:「業餘者,七手八腳;專業者,絲絲入扣。」社會上太多七手八腳,少了像阿芳老師這樣對一門專長的堅持。當然,這套書是實用的料理食譜,充滿對食物的熱情,但我從中更看到「人味」,以及一種努力不懈的精神。



    何飛鵬

    本文作者為城邦出版集團首席執行長




    其 他 著 作
    1. 阿芳的新三杯麵粉
    2. 阿芳老師手做美食全紀錄 2018限量套書三重送(澎派組合︰全彩食譜三冊+《三杯麵粉》精裝別冊+實用書盒+年曆食譜卡)
    3. 阿芳老師手做美食全紀錄加量加料回饋版(全彩食譜三冊+《三杯麵粉》精裝別冊)
    4. 阿芳老師手做美食全紀錄(限量木砧板+提袋,一套三冊)
    5. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的私房味
    6. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店
    7. 給孩子的廚房筆記:跟著阿芳媽媽學做菜
    8. 簡單做,健康吃(附DVD)
    9. 阿芳的小吃:72道人氣小吃,24味必勝醬料、湯頭&佐香料
    10. 阿芳的3杯麵粉72變+阿芳的拿手好菜套書(獨家限定)
    11. 阿芳的小吃1+2套書(獨家限定)
    12. 阿芳的10分鐘上素菜
    13. 阿芳的拿手好菜:買對好食材、輕鬆做好菜
    14. 阿芳的10分鐘上菜
    15. 名師的快手私房菜
    16. 阿芳的韓料理
    17. 阿芳的小吃.2-南北小吃72變 台灣美食輕鬆做
    18. 陪孩子做點心
    19. 做孩子愛吃的菜