{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
愛的69種玩法（I、II雙重魅惑夾鏈袋限量版）
定價227.00元
8
折優惠：
HK$181.6
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
法式小甜點：在家出爐！
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866185960
熊谷裕子
郭玉梅
瑞昇
2012年5月19日
93.00 元
HK$ 79.05
詳
細
資
料
規格：平裝 / 96頁 / 20*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙：圈粉無數?名店配方
英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜
東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜
營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道
比利時糕點師常溫甜點 極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
其
他
讀
者
也
買
無添加的手釀醬泡菜
我的低能之路
歡樂造型餅乾★杯子蛋糕彩繪裝飾DIY
養麵種，不失敗！天然酵母作麵包：380張圖解秘訣大公開！第一次也能大成功！
周老師的美食教室「輕蛋糕」：100％天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作（附120分鐘DVD）
瑞士捲 馬卡龍 年輪蛋糕
內
容
簡
介
如首飾般精緻閃亮的時髦點心
在家製作專業級的法式小甜點
彩色的小餅乾、甜蜜的夾心巧克力、耀眼的七彩馬卡龍、化在嘴裡甜在心裡的手工棉花糖、多樣化的水果軟糖與牛奶糖…。這些造型賞心悅目，精緻地像從珠寶盒裡拿出來的漂亮甜點，不用昂貴的烘培器材，不需受過專業甜點師級的訓練，其實每個人在家都可以自己動手做！
書中教各位讀者如何利用身邊隨手可得的製作器具和材料，做出這些一口吃大小的經典法式甜點。以及把甜點裝飾得如飾品般絢麗的甜點裝飾技術，作者也毫不私藏的完全傳授。把親手做的小甜點包裝成小禮物，送給好友或親愛的人，令人不禁沉浸在幸福滿滿的氛圍中。
本書特色
經典的法式甜點…馬卡龍、棉花糖、松露巧克力、手工水果軟糖＆小餅乾、瑪德蓮蛋糕等，時下最流行的法式時髦甜點種類，在家就能自己做！
容易上手的甜點製作…書中所有製作過程皆以彩色步驟圖加以詳細說明。製作上的使用食材及份量表也標示的清清楚楚！
人人都能準備的器具＆材料…本書所使用的器具和材料都是家中就已經有，或是很容易便可買到的東西，隨時都可以開始在家製作！
繽紛絢麗的甜點裝飾技巧…教你西點製作專家熊谷裕子的專業裝飾技巧。把這些小巧點心裝飾的如寶石一般美麗，不僅賞心悅目，吃在嘴裡也是甜蜜蜜的幸福。
作者簡介
熊谷裕子
1973年出生，自青山學院大學文學部畢業後，曾經在葉山「□I DE ST.LOUIS」、橫濱「Region」、世田谷「LE PATISSIER TAKAGI」等的甜點專賣店任職約九年。2002年創設甜點教室「Craive Sweets Kitchen」，採取實作型的小班制教學方式(二人就開班)，一人一台機器。2009年起舉辦十場實際操作與試吃等活動，2011年起預定開設新教室，採取示範教學與實際操作的授課方式。
Craive Sweets Kitchen網址：craive.digi2.jp/
LeKADO工作室網址：www.lekado.jp/school/school.html
目
錄
【目錄節選】
閃亮耀眼！迷你馬卡龍 4
馬卡龍巧克力……12
Column
小甜點的裝飾材料……13
烘焙小甜點所使用的工具……16
小甜點的模型……18
香甜的寶石！法式小甜點 20
繽紛的糖錠……21
糖漬點心……24
棉花糖……27
松露棉花糖……30
果仁糖……32
水果軟糖……34
水果牛奶糖……39
Column小甜點的寶庫集中地！在巴黎的街角發現甜點的流行趨勢！……42
美麗可愛的迷你花式小點心 44
長條杏仁脆餅&圓形杏仁脆餅……45
牛眼餅乾……48
彩色酥餅……51
小甜點拼盤……54
Column不同節日採用不同的包裝禮盒……58
細膩亮麗的巧克力 60
學習巧克力的「調溫」訣竅……62
貝殼巧克力……64
千層鬆餅巧克力……66
糖漬橘皮巧克力……68
乾果巧克力……70
空心松露巧克力……73
提司……76
杏仁巧克力……79
夢想中的脫模巧克力 82
精美的巧克力……83
帕尼耶＆巴東……92
愛心盒……94
書
評
其 他 著 作
1.
烘焙師必修！蛋糕甜點裝飾課：新創作！用「口感」來裝飾！
2.
掌握奶油特性 常溫甜點研究室：收錄 關鍵失敗範例�Q&A小學堂� 重點教學影片
3.
熊谷裕子 精湛的蛋糕變化研究課：熊谷老師御筆獻禮，排除萬難的暖心電子簽名版！造型、味道、裝飾！ 變成我喜歡的樣子吧！
4.
熊谷裕子 迷人的甜點私旅：一邊旅行，一邊跟著當地人做甜點！走訪14個地域，寫下創意巧思的特色食譜。
5.
「烘焙前置作業」 3堂課 做出誘人甜點蛋糕：為口感、味道、香氣增色的步驟拆解教學
6.
夾心巧克力的魔法饗宴：以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」，劃時代的技術！
7.
常溫糕點華麗魔法：學會5種簡單的裝飾技法，讓樸實點心的視覺味覺同步升級
8.
真的簡單！第一次就烤出綿密海綿蛋糕：新的「分蛋打發法」， 做出令人驚艷的美味海綿蛋糕與蛋糕卷！
9.
完美基底 帶出蛋糕精緻美感：兼具口感和美觀性，讓蛋糕的價值大幅提升
10.
真的簡單！第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙：外皮總是軟軟塌塌？跟著熊谷裕子這樣做，讓泡芙每次都完美膨脹！
11.
花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！
12.
一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法
13.
一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法
14.
5種奶油霜 做出綿密順口的蛋糕：日本美女烘焙師熊谷裕子傳授！
15.
真的簡單！第一次就烤出香濃磅蛋糕：這麼簡單製作磅蛋糕，初學者也可以立刻上手
16.
可愛繽紛法式小蛋糕
17.
專業甜點師傅私房傳授！可愛繽紛法式小蛋糕
18.
終於發現秘訣！巧克力甜點完美製作技巧：靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣！
19.
究極蛋糕甜點裝飾技法：菓子職人的PRO技
20.
真的簡單！第一次就烤出漂亮馬卡龍：表面光滑，口感爽脆，色彩繽紛，還有蕾絲裙邊！
21.
水果蛋糕的美味秘訣：善用組合的相乘效果，使美味升級！ ?????子??????
22.
我做的甜點 口感超專業！：點心的成敗關鍵就在「口感」！
