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不一樣的手創餅乾:分享喜悅的甜心喜餅

不一樣的手創餅乾:分享喜悅的甜心喜餅

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訂購需時10-14天
9789865898007
何國熙
膳書房
2012年10月10日
127.00  元
HK$ 120.65
省下 $6.35
 
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叢書系列:烘焙屋系列
規格:平裝 / 136頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


烘焙屋系列


飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾















一種餅乾代表一份心意、一種美好,美味來自加入的用心
滿載真誠的分享喜悅,為家人、朋友也為自己動手打造幸福滋味!

  手感點心是分享幸福的表達方式。以分享為出發,用心為成份的手工餅乾,滿載製作時的喜悅與溫馨的美好成份,洋溢的幸福與甜美滋味,讓收到禮物的人無不感染到溫暖心意、加倍開心,成為與家人、好友的甜美記憶。

  書中甜心禮物以象徵幸福、傳遞喜悅的各種喜餅為主:餅乾、果子、漢式喜餅,涵括各式中西經典風味、傳統與創新,不只結合各種實用、精緻的裝飾與包裝,更以示範解說、搭配詳細作法說明,從材料、器具的準備開始,循序為您示範甜蜜贈禮的製作流程。

  此外運用餅乾麵團的驚喜變化,多多洛、汪汪狗、咖啡魔豆,可愛動物、卡通造型、討喜水果等,令人愛不釋手的造型餅乾,都有圖解步驟教學,自己動手就能完成,好看好吃更好玩。

  85款讓人心動的幸福餅乾,讓您隨心變化,送出一份最sweet的甜蜜禮物,不論是自家品嚐、在重要的日子當伴手送人、或是特殊節日送給親朋好友,都是別出心裁與眾不同的精心禮物。

本書特色

  ◎手作餅乾的幸福帖!製作簡單、完成起來美味又可愛!呈現甜點迷人的多元化,送給親朋好友,美味滿足「不撞餅」!

  ◎超上手的幸福美味!麵團、麵糊基本工介紹,手工塑型、切割、壓模、擠花變化運用,超Point必修祕訣,詳細圖解示範,step by step,輕鬆掌握每種餅乾的製作流程。

  ◎餅乾的創意裝飾!延伸創意裝飾多方材質結合,精采呈現各種餅乾的五彩浪漫,讓您在手創製程中有更多創作靈感!

  ◎傳情達意的餅乾包裝!餅乾的單品包裝、特別日子的主題包裝,無論是單品或禮物,做成甜蜜禮物的餅乾就是賞心悅目。

  ◎滿足味蕾傳達心意!多種口味創意搭配,做出與眾不同的獨家口味、最貼心的手感烘焙,打造獨一無二的幸福滋味。

作者簡介

何國熙

  對於烘焙有自己的思維與獨家手法,
  對美食的熱情與執著完全呈現在糕點烘焙中,
  勇於嘗試也敢於挑戰創新。

  擁有25年豐富經驗,擅長西點糕餅、藝術造型蛋糕、
  彩繪餅乾、中式點心、日式果子等中、日、西式點心,
  拿手的各式糕點不只風味獨特,造型的手藝更是無人能出其右。
  除了致力於產品的研究開發,同時活躍於烘焙推廣與學校教學。

  業界經歷
  新德興麵包店、天母吃吃看蛋糕店
  波司麥西點麵包店、金群喜餅店
  布蘭吉精緻西點坊、雨果西點麵包坊
  雅力根坊起士蛋糕專賣店、烘磨坊精緻西點專賣店
  今達食品公司西點研發部
  美國稻米創意料理菁英賽 評審
  新北市蛋黃酥比賽 評審
  雙軌訓練旗艦計畫術科 監評
  新北市糕餅業職業工會
  台灣國際年輕廚師會員
  行政院勞工委員會創業顧問

  教學經歷
  醒吾科技大學、德霖技術學院、元培科技大學、中原大學
  稻江科技暨管理學院、喬治高職、莊敬高職、松山工農、宜蘭聖母專校
  穀保家商、桃園育達高中、大興高中、竹北社大
  台歐國際專業烘焙學院、中華職訓中心、桃園職訓中心、新竹市工業會、桃園退輔會訓練中心、台灣婦女展業協會、中山社區大學、汐止農會烘焙班
  台北市政府社會局,以及全省烘焙教室教學等

  專業證照
  麵包職類乙、丙級技術士證書
  蛋糕職類乙、丙級技術士證書
  中式麵食加工乙級技術士證書

  出版
  手創造型蛋糕裝飾(膳書房)
  方形模的60堂創意糕點課(膳書房)
  一口吃人氣小點心(膳書房)
  不一樣的起司蛋糕(膳書房)
  超人氣餅乾完全收錄(楊桃文化)



07必須備齊的基本材料
10必須備齊的基本用具
12本書使用的模型&特殊工具
13餅乾製作的基本通則技巧
14餅乾麵團的基本使用&造型變化
做麵團。顏色變化的技巧
做裝飾。餅乾裝飾的技巧
做造型。造型變化的技巧
餅乾的保存法

20 1st. Love Cookies精巧風!幸福滿點西式餅乾
21莓果寶石餅乾
22巧克力拉花餅
24圓月堅果
26法式巧克力薄餅
27白色之戀薄餅
28楓葉餅
29擂茶香葉
30蕾蜜朵巧克奶酥餅
31巧克力莎芙蕾
32檸檬香頌
33亞麻子奶香酥餅
34南瓜乳香餅
34榛果巧克力餅
36花香薰衣草餅
36皇家紅茶餅
*咖啡楓糖酥餅
38諾米亞花生餅
39諾葉方舟
40花漾煙卷
42咖啡羅曼卷
44粉紅心鑽
45佛羅倫提巧克力餅
46幸福風鈴
47法頌乳酪條
48普蕾結
49酒釀桂圓葡萄餅
50葡萄慕妮夾心餅
51摩卡巧克力夾心
52達各瓦茲
54咖啡酥片
56金礦巧克力餅*草莓雪球
57 可可岩燒
58秋葉派
60杏仁千層派
62千層蝴蝶酥

66 2nd. Love Sweets典雅風!精緻果子小西點
67黃金栗子燒
68香蕉夏威夷費南雪
68宇治紅豆費南雪
70熱內亞小點
71芒果典藏
72濃情巧克力
73巧克力酒藏蛋糕
74瑪德蓮
76扇貝瑪德蓮
77朝露茗果
78檸檬蛋糕
80杏仁葛蕾特
81晶鑽覆盆子
81艾芙里燒果子
82芙蘿香草蛋糕
83酒釀紅茶燒
84百合年輪
86莓果休尼片
87露貝爾果藏塔
88無花果子燒
89焦糖核桃魯多塔
89夏威夷豆塔
89杏仁松子塔
92可可佳麗朵
93巧克力果球

96 3rd. Love Cookies創意風!花樣造型手創餅乾
97汪汪狗
98小西瓜
100咖啡魔豆
101傑克豌豆
102奇異果
103餅乾超人
104甜蜜草莓
105黑眼胖達
106小鸚鵡
108可可熊
110多多洛

114 4th. Love Pastries傳統風!喜氣洋洋漢式喜餅
115沙琪瑪喜餅
117米香喜餅
118芝麻喜餅
120和生大餅
122御品金Q餅
124香菇滷肉
126金鑽素鳳采
128綠豆碰
129咖哩碰
130台式雙黃烏豆泥
131台式雙黃棗泥
131台式雙黃蓮蓉
131台式雙黃鳳梨

64Column幸福方程式1-甜蜜蜜,變化豐富夾心餡
94Column幸福方程式2-甜蜜良緣,粉彩喜糖
112Column幸福方程式3-別出心裁,主題包裝
132Column幸福方程式4-白首之約,婚俗喜餅




其 他 著 作
1. 餅乾製作:麵糰、夾心、披覆 輕鬆學
2. 蛋糕裝飾:抹刀、擠花、造型 輕鬆學
3. 人氣大師的實用糕點烘焙課
4. 杯子蛋糕裝飾魔法書
5. 經典造型蛋糕裝飾
6. 烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
7. 百變點心魅力無限
8. 玩美創意蛋糕裝飾
9. 精選人氣常溫蛋糕
10. 65款手作經典蛋糕
11. 一定要學會的72款餅乾
12. 手創造型蛋糕裝飾
13. 方形模的60堂創意糕點課
14. 一口吃人氣小點心
15. 不一樣的起司蛋糕
16. 超人氣餅乾完全收錄
17. 超人氣餅乾完全收錄