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人氣大師的實用糕點烘焙課

人氣大師的實用糕點烘焙課

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訂購需時10-14天
9789865898717
何國熙
膳書房
2018年5月15日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865898717
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 128頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    烘焙屋系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      人氣烘焙名師無私傳授實用祕技,美味蛋糕甜點祕方首度全收錄!



      本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點,從常溫燒?子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點,分門別類從簡單到進階,再延伸出變化教學,分層清晰。



      每款甜點不只經典,更是烘焙教室的人氣專修甜點,想吃的、想做的,不必出門在家也能學得到。每款配方都搭配詳盡的操作手法與說明,以及不藏私的美味秘訣,完整詳細的解說,讓您如同親臨現場,邊看邊作就能完成,就算新手也能即時上手的甜點烘焙寶典。



      書中更以單元的主題介紹糕點烘焙的製作,如奶油麵糊的攪拌打法,乳酪蛋糕的實用技巧、製作重點訣竅,油酥皮製作?折、包餡技法,以及?子外皮製作重點等必須掌握的關鍵。另外還有美味變化的自製糕餅內餡,讓您盡享搭配運用的樂趣,做出完美糕點。



      ★烘焙達人的私房人氣甜點一次收錄

      ★行家獨門配方不藏私大公開

      ★一書在手掌握美味製作訣竅



    本書特色



      ★名烘焙名師開班授課的人氣甜點大公開!

      精選常溫?子、乳酪蛋糕、經典糕點、午茶茗點,在家就能做的美味甜點。



      ★私房絕技、實用技法、訣竅分享、一書在手掌握成功關鍵!

      單元甜點技巧完整示範,練就紮實基本功,讓您輕鬆玩創意烘焙。



      ★精選人氣到經典的手作甜點傳授!

      品項多元、內容豐富、技巧多變化,滿足您學習烘焙的想望。





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    05人氣烘焙甜點在家也能輕鬆做!

    06烘焙講堂? 糕點烘焙的基本製作重點

    10烘焙講堂? 本書使用的模型

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    烘焙Lesson1

    大受好評的常溫?子

    14抹茶瑪德蓮

     �朝露茗?

    16檸檬蛋糕

    18摩諾瓦巧克力蛋糕

    19焦糖小香蕉

    20酒釀紅茶燒

    21芙蘿香草蛋糕

    22皇家迷你塔、經典迷你堅果塔

     �塔皮變化

    26麻吉乳酪派

    28貝莉夾心派

    30紅醋栗燒果子

    32堅果夾心蛋糕

    33黃金雪芬蛋糕

    34磚情布朗尼

    35酒漬桂圓蛋糕

    36德斯特

    38麵包?蛋糕

     �甜麵團

    41拿破崙千層

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    烘焙Lesson2

    達人的私藏起司甜點

    46法式歐普起司蛋糕

    47黃金燒烤起司

    48美式起司蛋糕

    50皇家千層起司蛋糕

    52柳橙奶油起司蛋糕

    54旋風起司棒

    55白布朗起司

    56覆盆莓起司條

    58德國起司慕斯

    59南洋鳳梨起司蛋糕

    60巧克力雲石

    62紐約起司蛋糕

    64櫻花起司塔

    66雪天使起司

    68起司脆皮泡芙

    70莓果千層起司派

    74蘑菇鮮蔬起司派

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    烘焙Lesson3

    精選人氣的經典糕餅

    78雪花花茶酥

    80冰沙餅

    81水晶杏仁餅

    82 Q心酥

    83玉露Q餅

    84迷你咖哩酥

    86綠豆碰、咖哩碰

    90奶皇鳳梨酥

    91寶島鳳梨酥

    92台式雙黃月餅

    96沙琪瑪喜餅、米香喜餅

    100芝麻喜餅

    103御品金Q餅

    106和生大餅

    108香菇滷肉餅

    �金鑽素鳳采

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    烘焙Lesson4

    超人氣的午茶風茗點

    112紫金半月燒

    114日式小饅頭

    116菱角酥

    118花蓮小薯

    119乳酪薯山燒

    120巧口銅鑼燒

    122彎月香蕉起司

    123風之燒

    124綠豆果子

    125冰心月餅

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    烘焙講堂

    12常溫糕點的製作技巧

    44起司甜點的製作技巧

    76油皮包油酥

    110?子外皮、外皮包內餡技法

    Column

    126糕餅甜點的美味內餡

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    其 他 著 作
    1. 餅乾製作:麵糰、夾心、披覆 輕鬆學
    2. 蛋糕裝飾:抹刀、擠花、造型 輕鬆學
    3. 杯子蛋糕裝飾魔法書
    4. 經典造型蛋糕裝飾
    5. 烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
    6. 百變點心魅力無限
    7. 玩美創意蛋糕裝飾
    8. 精選人氣常溫蛋糕
    9. 65款手作經典蛋糕
    10. 一定要學會的72款餅乾
    11. 不一樣的手創餅乾:分享喜悅的甜心喜餅
    12. 手創造型蛋糕裝飾
    13. 方形模的60堂創意糕點課
    14. 一口吃人氣小點心
    15. 不一樣的起司蛋糕
    16. 超人氣餅乾完全收錄
    17. 超人氣餅乾完全收錄