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蛋糕裝飾:抹刀、擠花、造型 輕鬆學

蛋糕裝飾:抹刀、擠花、造型

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9789865867126
何國熙
啟英文化事業有限公司
2019年1月18日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789865867126
  • 規格:平裝 / 208頁 / 21 x 24 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











      本書內容主要闡述蛋糕烘焙與裝飾技巧的必備相關專業知識,搭配豐富的實作技能指導、技巧示範,由淺而深,步驟式的圖文解析,適用於初學蛋糕裝飾的入門者。



    本書特色



      一、基礎學理:圖文並茂、系統教學及特別提示的設計原則,加速學習與補充資訊。

      二、實作範例:多種蛋糕裝飾的實際案例,採取難度分析、步驟教學及技巧指導,幫助初學者更快吸收操作重點與培養進階的裝飾能力。

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    010基本工具介紹

    ˙製作蛋糕的工具

    ˙裝飾使用的工具

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    018基本材料認識

    ˙蛋糕材料

    ˙裝飾材料

    ˙包裝材料

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    027蛋糕製作

    ˙蛋糕體的製作

    ˙蛋糕體的應用

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    043色彩霜飾

    ˙霜飾的種類

    ˙色彩的應用

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    051裝飾技巧

    ˙抹刀裝飾

    ˙擠花裝飾

    ˙水果裝飾

    ˙巧克力裝飾

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    PART 1 抹刀裝飾篇

    076心之物語

    080紫羅蘭

    084熱帶水果

    088夢幻情緣

    092幸福時光

    096草莓花園

    100水果皇冠

    104黑森林

    108漩渦傳奇

    112明治抹茶

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    PART 2 擠花裝飾篇

    118發現奇蹟

    122心心相印

    126紫葡萄

    130貝多芬之戀

    134貝殼之戀

    138玫瑰之夜

    142神秘禮物

    146光芒

    150花籃

    154玫瑰花語

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    PART 3 創意蛋糕篇

    160帥氣老爹

    164萬聖南瓜

    178孫悟空

    172蛋糕奶油獅

    176時尚媽咪

    180哈太郎

    184大眼小蛙

    188小雪人

    192 馬爾濟斯

    196歡樂小雞

    200踏雪尋莓

    204繽紛聖誕









      以最基礎的觀念帶領讀者接觸蛋糕裝飾的手法,包括抹刀、擠花、創意造型的概念。



      由認識學理開始進一步學習到實作的技巧,藉由本書提升專業水準、充實製作彩繪蛋糕的內容。

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    5. 烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
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