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果彫實務與藝術：水果拼盤擺切組合技法教學指南
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789577844552
陳忠良
華立圖書
2012年11月01日
183.00 元
HK$ 155.55
詳
細
資
料
規格：平裝 / 368頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
蔬果料理
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
本書特色
水果拼盤擺切組合技法
本書內容介紹10款單種水果切法，每款又有多種切割造型，依書中簡易基礎水果切雕原理，誘導學員親身體驗果雕繽紛世界，掌握水果的主要盛產期，瞭解各種水果特性與處理方式，包含刀具介紹、下刀拿捏方法，水果花式雕切擺飾，並促使學員們均能進入果雕初級階段。
◎ 每款雕切結構造型均附圖刻樣式，可供下刀參考。
初學者先按步就班，練習刀工操作運用，進而學習五種刀工運用手法，再練刀工切法和七種英文字母刻法。等基礎穩定後練習拼盤整合，就能達到果雕的藝術境界。
目
錄
第一章 果盤概述
第二章 磨刀方法和技巧
第三章 切雕及拼盤整合技巧
第四章 果雕盤飾及杯飾
第五章 各種基礎水果切雕原理與方式
第六章 什錦水果拼盤組合
序
【編輯室推薦】
《古墓驚旅》是熱愛探險的讀者不容錯過的一部上上佳之作。奇險詭譎的內容，詼諧逗趣的語言，讓人緊張，也讓人會心一笑。閱讀當下意猶未盡，回味之時記憶猶新。小心！注意！一旦拿起這部小說，你將可能不再關心周遭的事物，直至讀到書末那令人心滿意足的結局為止。
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