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飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典(第七版)

飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典(第七版)

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9789864302284
陳忠良
新文京
2017年1月10日
138.00  元
HK$ 138  






ISBN:9789864302284
  • 規格:平裝 / 376頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 七版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      《飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典》是專為「飲料調製丙級技能檢定」而彙整編著的最佳應檢工具教科書,簡易的流程取證技巧,適合學校及各界應考人員參照。



      本書為作者集三十年專業調製經驗編輯而成,其將「技術」與「公式」結合,以特別的配套「公式」來取物料及器皿,再經由「口訣」的背頌來建立應考生的信心,當所有應考項目內化於腦中,應考時自然能流暢操作,輕鬆得分。



      本書自民國99年初版發行以來,受到許多任課教師好評,廣泛採用為輔導學生考照的教科書,幾乎每年都銷售一空,作者年年更新改版。



      第七版係依照「勞動部勞動力發展署技能檢定中心」公布之最新檢定須知及內容進行更新及改版,依照本書流程操作實習訓練,相信必可引領各位讀者邁向成功之路與證照結緣!

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    Part 1 飲料調製丙檢術科應考須知

    應考綜合注意事項

    檢定當日程序時間表

    檢定之機具、設備及材料表

    操作檯平面圖

    檢定場平面圖

    飲料調製應考儀容介紹

    飲料調製丙檢術科測試評審總表

    飲料調製丙檢術科測試評審表



    Part 2 材料與調製技術介紹

    飲料調製器具及才介紹

    公杯取汁液操作指標

    卡式瓦斯爐具安裝流程

    各種基本操作圖示

    刀法之操作方式說明

    裝飾物切法示範

    前置作業及善後處理標準流程

    義式咖啡機前置作業與善後處理標準流程



    Part 3 術科試題操作練習

    飲料調製丙檢術科測試試題

    直接注入法

    搖盪法

    電動攪拌法

    義式咖啡機

    攪拌法

    水果拼盤



    附錄 飲料調製丙級學科題庫及解析

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