風靡日本！預約爆滿的料理教室食譜大公開

降低過敏！不用雞蛋牛奶的美味

　　準備時間只要２０分鐘！攪拌後烤一烤，鬆軟酥脆的點心端上桌！

　　純素者也能享有的健康美食！



　　充滿熱情的料理發明家．白崎裕子全新的甜點創作食譜。

　　以安全、任何人都可以美味烘焙為第一訴求，配方力求精簡。

　　完全不使用奶油、砂糖、雞蛋，步驟少又單純，製作毫不費力。



　　與其購買食材成分不明的點心，

　　不如學會簡單的基礎技巧；

　　從食譜的準備開始，皆能掌控，

　　更能藉由料理的過程，感受幸福。



　　不添加雞蛋、牛奶，依然美味，

　　降低過敏的機率，適合現代的生活類型



　　不論是做給自己或想分享喜悅的對象

　　都能讓人品嘗到每一口扎實的美好



　　美味PLUS+

　　豐富的甜點種類

　　餅乾X蛋糕X馬芬X比斯吉X水果塔

　　易懂的製作方式

　　圖解X完整步驟分析

　　免用牛奶預防過敏

　　以豆漿取代牛奶，降低過敏機率

　　簡單的美味番外

　　更動部分食材，即可完美變身另一道甜點

[前言] 甜點之門

餅乾篇 Cookie

餅乾•基本款黃豆粉餅乾

餅乾•基本款切達起司餅乾

餅乾•基本款椰子球餅乾

餅乾•模具篇比司吉

餅乾•模具篇肉桂巧克力比司吉

乳化的祕訣?? ?



{美味手感Plus+}果醬夾心餅乾

餅乾•擠花篇菊花酥

{Surprise!甜點配料}? 黃豆粉奶油霜

{美味手感Plus+}黃豆粉鮮奶油夾心餅乾?? ?

餅乾•基本款全麥餅乾棒

餅乾•基本款白芝麻薄片

餅乾•口感篇酥脆巧克力

餅乾•節日篇杏仁奶油酥餅

餅乾•節日篇巧克力奶油酥餅



蛋糕篇 Cake

瑪芬•基本款果醬瑪芬

瑪芬•基本款大理石瑪芬

瑪芬•基本款全麥堅果瑪芬

瑪芬•基本款香蕉瑪芬

蛋糕•人氣款檸檬瑪德蓮&巧克力瑪德蓮

蛋糕•人氣款費南雪金磚蛋糕

{美味手感Plus+} 覆盆子費南雪

蛋糕•經典款全麥薄烤餅

蛋糕•經典款無花果布朗尼

蛋糕•保存款白蘭地巧克力蛋糕

蛋糕•經典款香蕉蛋糕

{美味手感Plus+}

檸檬香蕉蛋糕

香蕉水果蛋糕



塔篇Tarte

塔•基本款酥脆塔皮

{Surprise!甜點配料}? 膠狀果醬

{美味手感Plus+}果醬塔?? ?

{Surprise!甜點配料}? 檸檬鮮奶油

{美味手感Plus+}檸檬塔

塔•基本款杏仁鮮奶油塔

水果塔

塔•經典款香蕉巧克力塔?? ?

塔•經典款蘋果塔

塔•節日篇莓果塔

{Surprise!甜點配料} ?

卡士達鮮奶油

巧克力卡士達鮮奶油?? ?

杏仁鮮奶油



司康篇 Scone

司康•省時篇玉米粉司康?? ??? ?

司康•省時篇黃豆粉司康?? ??? ?

司康•省時篇黑麥水果司康?? ?

司康•基礎篇原味司康?? ??? ?

司康•基礎篇巧克力司康

司康•基礎篇香蕉司康?? ??? ?

司康•經典篇全麥司康?? ??? ?

{Surprise!甜點配料}

豆漿鮮奶油

豆漿優酪乳的製作方法



代用的食譜



Plus

白崎裕子的貼心小禮酒糟松露

製作甜點時，必備的七樣道具

材料的介紹

建議使用的材料

白崎裕子Q&A



後語

作者序



　　甜點之門



　　小學三年級時，我看圖學樣地烤了人生第一份鬆餅。雖然模樣歪七扭八，但我那飢腸轆轆的妹妹還是非常高興地說「真好吃！」從那天開始，我便全神投入製作甜點的工作中。



　　把拉麵的碗公當作攪拌碗、用橡皮筋綑成一束的筷子當打蛋器，不論餅乾還是蛋糕，都是用平底鍋煎烤。這樣的環境一直持續到小學六年級，我才終於把過年的紅包掏出來，買了一個小小的紅色烤箱。在秋葉原返家的電車上，抱著膝蓋上的烤箱一路晃了兩個小時，小腦袋在一片混亂中不斷想著「買這種東西回家，我到底是會變成什麼樣子啊」。從那個時候開始，我的「甜點之門」就已經開啟。



　　本書的甜點主要材料為粉類、豆漿、植物油、甜味劑。

　　光是這幾樣材料，只要調配份量有些許的差異、製作工法稍有不同，就分別會出現餅乾、蛋糕、鮮奶油等不同的結果。

　　本書材料表中所使用的麵粉為低筋麵粉。除此之外還可以用葛粉來取代太白粉、楓糖取代甜菜糖。甜度跟油的份量也都可以自由調整。

　　希望大家都能喜歡上做甜點的樂趣。