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添加物掰掰! 用製麵機做美味麵食:呼嚕呼嚕快意下肚!醬料 x湯頭x變化款麵食

添加物掰掰!

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9789865740139
蘿瑞娜
悅知文化
2014年2月20日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865740139
  • 規格:平裝 / 132頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理


















    原味麵食新主張!

    手作麵食,就是這麼輕鬆!



      製麵機操作方便,好拆好洗,多款麵條一鍵搞定,48款麵條,煮法簡單、吃法多變,最適合忙碌但挑嘴的你。



      ●從認識麵粉開始,到煮麵的水量、水溫、點水方式,說明麵條怎麼煮才會Q彈可口。

      ●製麵機Step by Step操作方法完整圖解,輕鬆教你做出各式好勁道的麵條。

      ●基本美味湯頭熬煮法大公開,台式、日式、南洋、西式,各國風味一次掌握。

      ●椒麻、紅油、辣椒醬、腐乳豆瓣醬,拌麵醬料安心自製,快速掌握經典麵食的精髓。

      ●湯麵、乾麵、炒麵、焗麵,麵麵俱到,口味豐富,百吃不厭。

      ●換個材料,加點創意,廣島燒、麻花、牛奶棒、甜甜圈統統變化出來。



    本書特色



      真材實料。新鮮現做。健康滿點。

      搭配製麵機DIY自製麵食,粗細皆可,簡單又方便,

      再也不怕吃到色素、防腐劑與有的沒的添加劑,

      遠離食安風暴,為家人端上最安心的一碗麵。








    Part0 麵食的知識

    [麵粉與麵條]

    [工具介紹]



    Part01安心麵條動手做

    [製麵機的安裝與使用]

    [繽紛多彩的營養麵條]

    [多點巧思,變化款麵食]

    [保存麵條的方法]

    [如何煮一碗好吃的麵]



    Part02超美味經典湯頭

    [台味的最好詮釋──油蔥湯頭]

    [日式經典風味──柴魚昆布高湯]

    [濃純營養又補鈣──牛奶大骨湯]

    [平價的和式國民美味──昆布味噌湯]

    [感受法式的香料情調──普羅旺斯蔬菜羊肉湯]

    [辛辣而極具勁道──印度咖哩蔬菜湯]



    Part03 百搭款手製醬料

    [心機調味──辣椒醬]

    [川味十足──花椒油]

    [老干媽風味──油辣子醬]

    [秘密武器──五香油]

    [清爽開胃──泰式檸檬酸甜醬]

    [xxxx──咖哩紅醬]



    Part04適合大口吃下的爽快乾麵

    [四川麵王──椒麻擔擔麵]

    [消暑又能提振食慾──哨子麵]

    [經典中華──炸醬麵]

    [勁辣香濃──韓式乾麵]

    [麻辣噴香──紅油肉燥剪刀麵]

    [提高身體代謝率──辣醬唐辛子拌麵]

    [不膩口、香氣十足──麻醬雞絲乾拌麵]

    [酒香四溢──牛肉乾拌麵]

    [健康長壽──苦茶油雞細麵]



    Part05天冷就該來一碗暖呼呼的湯麵

    [優雅細緻──月見牛肉烏龍湯麵]

    [鮮甜清爽──鍋燒意麵]

    [元氣一番──當歸羊肉麵線]

    [營養均衡──菜肉餛飩麵]

    [台灣之味──原汁牛肉麵]

    [微酸甜美──酸菜鴨肉麵]

    [暖冬好物──法式蔬菜羊肉湯麵]

    [濃郁豆香──牛奶味噌百菇湯麵]

    [一試上癮──海鮮咖哩蔬菜湯麵]

    [可愛美味──奶油白菜雙色麵疙瘩]

    [香甜可口──北海道魚片奶油玉米味噌拉麵]

    [韓式家常美味──香辣碼麵]



    Part06 配料豐富的美味炒麵

    [軟嫩滑口──蠔油牛肉炒麵]

    [營養滋補──沙茶豬肝炒麵]

    [日式五彩──醬燒麵]

    [口感Q彈──咖哩海鮮麵片兒]

    [酸鮮夠味──泡菜豬肉炒刨刀麵]

    [爽脆口感──辣味松阪義麵]

    [懷念古早味──榨菜肉絲乾拌麵]

    [鹹香開胃──金沙海鮮剪刀麵]

    [香嫩滑順可口──奶香鮭魚蘑菇義大利麵]

    [金黃香脆──春?海鮮兩面黃]



    Part07 無法抗拒的香濃焗麵

    [大口咬下金黃營養──南瓜雞肉焗麵]

    [融入番茄酸甜的──咖哩時蔬雞肉焗烤斜管麵]

    [充滿蛋香與爽脆滋味──蔬菜培根起司蛋黃麵]

    [富含DHA的──奶油鮭魚焗烤斜管麵]

    [香氣逼人──青醬海鮮焗麵]

    [層次分明、口感豐富──茄汁肉醬千層焗麵]

    [夢幻粉紅、鮮甜濃郁──茄汁奶油番茄焗細麵]

    [會牽絲的絕品美味──菠菜起司創意麵捲]

    [萬年不敗──蛋烤鯷魚芥末籽美乃滋青花菜斜管麵]



    Part08 變x變x變!意想不到的變化款

    [中西混搭、微微果酸──油漬蕃茄鴨賞芥藍?耳朵麵]

    [清新淡雅──起司鮮蝦義大利麵餃佐鼠尾草蛤蜊醬汁]

    [涼爽開胃──泰式酸辣水果冷麵]

    [愛吃什麼就放什麼──戀戀御好燒]

    [鮮香美味──蘿蔔絲蛋餅]

    [甜甜蜜蜜──黑糖花生甜圈圈]

    [創意雙味──蜜麻花捲]

    [香脆可口──牛奶棒]






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