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餐桌上的超級食物:74道美味真食的家庭料理

餐桌上的超級食物:74道美味真食的家庭料理

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9789869509428
蘿瑞娜
悅知文化
2017年7月27日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869509428
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











    生活料理家蘿瑞娜與梅子聯手打造!

    將有著亞洲魂的超級食物融入日常餐桌,

    滿足你對自然美味的嚮往。





    全食物—充滿食癒力的飲食方式

    本書所使用的超級食物

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    01早餐,迎接美好的一天

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    【來不及好好吃,就要能方便帶著走】

    酵母全穀格子鬆餅

    南瓜燕麥馬芬

    地瓜藜麥饅頭

    燕麥什穀能量棒

    鮪魚亞麻籽玉米餐包

    亞麻籽蔥花燒餅

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    【早餐提案】

    藜麥胡蘿蔔鬆餅

    鮮無花果佐蜂蜜堅果優格

    雙層米布丁烤布蕾

    南瓜可頌麵包布丁

    堅果藜麥糙米漿

    楓糖什錦穀麥佐優格

    羽衣甘藍青醬佐棍麵包

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    02午餐,吃得飽又要吃得營養

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    【便當合宜】

    胡蘿蔔葉羊肉枸杞餡餅

    辣味雜蔬燜飯

    雜蔬芽菜涼麵

    藜麥地瓜紅豆飯

    雞肉酪梨泡菜烙捲餅

    培根野菇藜麥燉飯

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    【午餐提案】

    甜菜葉薄餅焗烤

    茸菇海鮮蒸蛋

    櫛瓜克勞芙提

    杏仁胡椒鮪魚佐青蘋高麗菜沙拉

    羽衣甘藍起司烘蛋

    核桃醬汁義大利麵疙瘩

    雜蔬肉丸貓耳湯

    越式地瓜蝦餅

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    03好味道的養生點心及飲品

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    核桃酪

    榛子酥

    玫瑰花焦糖戚風蛋糕

    桂圓紅棗黑木耳露

    櫛瓜可可香料蛋糕

    無塔皮杏仁蘋果塔

    橙花茶

    堅果戚風蛋糕

    薑黃蜂蜜堅果飲

    薑黃蜂蜜冰淇淋

    黃瓜薄荷檸檬水

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    04晚餐,歡聚的美好時光

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    【前菜、配菜與沙拉】

    檸檬梅蜜漬蘿蔔

    焗烤白花菜椰棗溫沙拉

    酸辣嗆白菜

    涼拌白菜滷牛腱絲

    涼拌百香果南瓜

    紅藜蝦鬆

    墨西哥風酪梨沾醬

    香草醋漬什菇

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    【中西家常料理】

    鷹嘴豆泥佐蔬菜條、烤肉串、希臘優格黃瓜

    美式燕麥鄉村肉餅

    香煎鮭魚鮮橙沙拉

    三杯時蔬綜合菇菇

    紙包三椒蝦

    印度薑黃雞肉堅果飯

    火腿燉白豆

    苦茶油麵線蛋煎

    野薑花烏龍雞湯

    干貝牛肝菌寬麵

    桂花烏龍醉雞

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    05涮嘴也不忘健康的自製零食

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    【鹹味小點】

    藜麥炸鹹酥魚塊

    羽衣甘藍脆片

    日式哇沙米鷹嘴豆

    青醬起司烤紅薯條

    烤核桃鼠尾草南瓜

    桂花烏龍茶香蛋

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    【甜味點心】

    芒果奇亞籽椰奶布丁

    萊姆煉乳奇亞籽冰棒

    桂花烏龍寒天凍

    豆漿奶酪佐蜜紅豆

    日式醬煮蜜黑豆

    地瓜黑糖煎餅

    香蕉燕麥軟餅乾

    芝麻酒釀烙餅

    沙巴雍莓果冰盒蛋糕

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    Column藜麥

    Column南瓜

    Column在家中一隅留著一抹春光 ∼ 香草、食用花卉、芽菜

    Column配角的完美轉身,廚房邊角料應用

    Column堅果醬

    Column靜心靚心,一天給自己一段完整的時間,品茗淨心

    Column找回天然的滋味

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    作者序



      這是一本記錄著關於生活,關於美好,關於愛的飲食札記。



      也就是說,不管你在哪?南極、北極、雨林、沙漠…..(我和梅子應該就是北極與沙漠兩地代表,哈哈!),只要你願意,就能體驗到由飲食為起點所帶給你的美好生活。



      故事,是這樣開始的。



      爸爸中風那年,超級食物的食譜書如雨後春筍般的上市。我也因為爸爸的飲食,更仔細探究這幾年上了超級食物榜的食材。只可惜,相關的食譜書多半都是國外的翻譯版,也就是說,書裡的菜式,雖美卻帶著距離,買回家的大部分時間是供起來瞻仰用的。於是,就像開始輕斷食那年一樣,我嘗試把這些食材融入在日常的飲食內容裡,重新給了這系列的食材亞洲菜的靈魂,也讓自己與家人的味蕾開始懂得欣賞他們的美。因此,當詠妮問我對於新書有什麼構想時,我第一個想要分享給大家的主題,就是帶著亞洲魂的超級食物。



      但是,這本書想要談的,是飲食所串起的美好生活。那麼,就不該只侷限在料理本身。幾番和梅子討論之後,我們都認為,應該從料理的起始點∼「食材」來談起。而且,不能僅僅只談如何挑選、如何採買,而是該回到那個從無到有,播種移苗到收割的過程。梅子是資深的「自耕農」自然經驗豐富,而我則是在搬了家後,開始了春日窩在後院理剪枝、翻土、除草、播種、移苗的日常。腳下的大地,蘊藏著你無法想像的療癒能量。當你雙手觸摸著泥巴赤腳踩在草地上,自然地就接上了地氣,不知不覺中,紊亂的思緒清明了,不安的心神澄淨了。這是搬家之後不得不幹起花園活,我意外的收穫。這些,正是我們想分享大家的。看到這裡,你一定會想,這兩個人是瘋了嗎?現代人連住的空間都不夠了還談什麼種菜。也因為考量到現代的生活與居住環境,書中分享了許多像是玻璃罐芽菜、自發豆芽盆栽香草等等,讓你輕鬆的就能當起都市版有機小農,在家也能擁有一隅春光。



      我和梅子,因為居住環境的氣候相對惡劣,農產的種類或是產期都不如寶島台灣豐富或長久。也因此更是珍視捧在手中現有的食材,更想要把它發揮到淋漓盡致。像是沒有菜心,就拿花椰菜梗取代。葉菜類缺乏,所以一般被遺棄的蘿蔔葉也能拿來入菜。青木瓜不易取得,口感相仿的南瓜,也能做成我愛的百香果涼拌小菜。這些衍生性菜單,都是來自於我這個吃貨,對於飲食的那份執著與不願放棄。希望這本書,能讓你看到兩個熱愛生活的料理人,對於飲食的那分真摯與用心。也希望透過這樣的分享,能讓你能從日常飲食生活中,找回與自己親密的美好及能量。

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    Lorina




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