序…………………3



第1章◆對糖分已經上癮的現代上班族

常吃拉麵飯、立食麵會導致糖分過剩……………………………16

很多料理都會讓人吃下過多的白飯………………………………19

為何糖分攝取太多會有問題？……………………………………22

碳水化合物主要都是糖分…………………………………………25

糖分跟毒品一樣會上癮……………………………………………28

「溫柔的毒品」不是只有碳水化合物和砂糖……………………31

清朝於鴉片戰爭中大敗的理由……………………………………35

糖分攝取過度導致國力衰退………………………………………38

民眾判斷力降低會開心的只有國家和企業………………………42

精製度越高的食物毒性越強………………………………………44

糖分等同於另類的「毒品」………………………………………47

大腦的報酬迴路是導致中毒的元兇………………………………49

垃圾食物會讓報酬迴路系統失靈…………………………………53?? ?



第2章◆營造生酮體質提升自己的工作能力！

酮體一增加所有的狀況都會好轉…………………………………58

已經出現醣類上癮症的現代上班族………………………………61

開會或上班時打瞌睡會造成企業的損失…………………………63

外科醫師能持續站立10幾小時開刀的秘訣………………………66

去除碳水化合物和糖分可以拿更多的金牌………………………69

糖分攝取過剩乃導致重大事故的元兇……………………………73

去除碳水化合物和醣類－－你一天可以工作15小時……………77

縮短睡眠時間可迅速提升工作能力………………………………79



第3章◆什麼是生酮體質？

不利用肝醣也能製造能量…………………………………………84

醣類雖然需要卻沒有攝取的必要…………………………………89

啟動酮體迴路需要2∼3個小時……………………………………91

無法抗拒醣類呈現砂糖中毒症候群的現代人……………………93

不會刺激胰島素分泌的生酮飲食…………………………………95

胰島素分泌過剩是造成一切病因的元兇…………………………99



第4章◆生酮體質會帶來哪些好處？

可以在工作上提升專注力…………………………………………104

擁有絕佳的減肥效果………………………………………………106

最能夠預防老化與疾病上身的白澤式生酮飲食法………………113

長壽又健康的人不會有糖尿病……………………………………116

白澤式生酮飲食法也能預防阿茲海默症…………………………118



第5章◆用「10種蔬果汁＋外食2周」打造你的生酮體質！

飲食7分飽是維持健康的最高原則………………………………124

只要早上來杯蔬果汁就能遠離砂糖的毒害………………………127

2周內啟動酮體迴路的方法………………………………………133

晨間蔬果汁的製作重點……………………………………………134

吃午餐的注意事項…………………………………………………146

吃晚餐的注意事項…………………………………………………148

低GI值食物可避免血糖急速上昇………………………………151

吃東西的順序也很重要……………………………………………156

細嚼慢嚥吃東西可讓身體產生飽足感……………………………158

吃太飽會導致血糖值上昇…………………………………………160

發酵食品有益身體健康……………………………………………163

平日以蔬菜、肉類和魚類為主食…………………………………166

偶爾喝點酒也無妨…………………………………………………170

一定要避免攝取的食物……………………………………………173

外食2周的推薦菜單………………………………………………176



附錄◆不同食品的醣類含量一覽表………………………………185

序



　　我早從30幾年前的醫學系內科講義，就認識了與酮體（Ketone Body）有關的糖尿病酮症酸中毒（keto-acidosis，簡稱DKA，糖尿病的急性併發症，因血糖急遽升高導致胰島素嚴重不足引發的酸中毒）。



　　當時內科的教科書明確記載，1型糖尿病患嚴重時會併發「酮症酸中毒」，失去意識，死亡率可能會超過50％。



　　對很多醫師來說，酮體是讓人連想到極度重症狀態的物質。而內科醫師在門診發現尿液中酮體呈陽性反應的患者，也會認為他需要接受治療。從醫學系畢業選擇內科的我，也常在輪值的醫院遇碰上年幼的病患上門求診。深夜，數度嘔吐虛軟無力的小學生被帶進醫院裡。護理師基於非常熟悉幼童病症的前提下，給醫師診察前都會先做尿液酮體檢測。（P4－6）



　　一旦呈現陽性反應，護理師就會問醫師：「打點滴？」；在所謂的「自體中毒」（因消化不良或排泄不暢通被自身物質所毒害）這類小兒科特有的病症裡，酮體會呈現陽性反應。



　　而這些自體中毒的孩子打完數瓶點滴後，酮體就轉為陰性，不再嘔吐，還能有元氣地回家。



　　跟成人高達50％的死亡率不同，幼童對酮體的反應並沒有那麼嚴重；但是，酮體卻益發被貼上誘發疾病的標籤！



　　之前我出了一本新書名為『讓你年輕10歲的零糖飲食』。



　　當時我並未把酮體一詞放進書名裡，但書中卻深入淺出地提及，若限制令人上癮宛如中毒的糖分（醣類），體內會產生酮體，可達到減輕體重，變年輕的效果。



　　這本書獲得很好的迴響，連電視節目也會提到它。



　　在節目裡，我們讓健康的成人男女實驗1周限制攝取糖分，再檢測血液裡可以產生多少濃度的酮體。



　　實驗結果頗令人吃驚－－這自願參加的10名健康成人男女，全部的酮體都呈現陽性反應，跟限制糖分攝取前的數值相比，血液裡的酮體濃度上升了10倍以上。



　　而且很不可思議，每個人都沒有出現自體中毒的症狀，甚至也沒有糖尿病酮症酸中毒的現象。



　　更叫人訝異的是，實驗者出現體重減輕，飯後不犯睏，身體狀況變好的良性反應。



　　換句話說，之前營造酮體不良觀感的糖尿病與自體中毒的症狀，並非酮體所製造出來的症狀，對於糖尿病與自體中毒所導致的症狀，酮體反而是可以調節代謝異常的良性物質。



　　之後我們再邀請30多個自願者參加酮體瘦身體驗營，發現幾乎每個人血液裡的酮體反應均呈陽性，且沒有任何人的身體狀況變差。



　　換句話說，大家的身體狀況都變好了！！



　　現在，我們可以去除之前教科書所敘述有關酮體的既定印象，確信酮體屬於良性物質。



　　有機會閱讀此書的讀者，務必嘗試這種白澤式生酮飲食法。



　　當你的體重開始減輕，證明體內已經產生酮體。



　　只要持續維持這樣的狀態，你的體重會繼續下降。



　　等你達到理想的體重後，即使再慢慢地攝取糖分，也能維持理想的體重。



　　請大家務必嘗試這種飲食方式以維持理想的體重。