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55種來自地中海的美味麵包

55種來自地中海的美味麵包

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9789865893859
許正忠
旗林文化
2014年6月10日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789865893859
  • 叢書系列:異國食尚風
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    異國食尚風


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包












    好吃的麵包都在這裡!





    04作者序

    06基本麵包攪拌-直接法

    07基本麵包攪拌-中種法

    08丹麥裹油法

    09菠蘿皮作法

    10法國老麵作法

    11前言



    PART1融入文化的傳統類麵包



    Ch1熱情迷人的地中海

    14蔓越莓葡萄維也納

    16核桃葡萄維也納

    18巧克力豆維也納

    20肉桂胡桃白巧克力維也納

    22鬱金榛果維也納

    24原味弗卡夏(海鹽)

    26奧利岡弗卡夏

    28原味喬巴達

    30洋蔥喬巴達

    32羅勒喬巴達

    34橄欖喬巴達

    36大蒜番茄喬巴達

    38咖哩白芝麻喬巴達



    Ch2優雅神秘的中東

    40蜂蜜土耳其

    42紅茶土耳其

    44芝麻土耳其



    Ch3招牌人氣的東南亞

    46八寶豆麵包

    48地瓜麵包

    50栗子麵包

    52杏桃麵包

    54無花果麵包

    56黑櫻桃白巧克力

    58藍莓起士白麵包



    Ch4濃濃異國風的印度

    60NAAN-原味

    62NAAN-XO

    64中東口袋餅(全麥)



    PART2影響深遠的外來類麵包



    Ch5經典好吃的吐司

    68大理石吐司

    70四色養生吐司

    72藍莓鮮奶吐司

    74洋蔥火腿吐司



    Ch6工序繁複的丹麥裹油

    76丹麥菠蘿

    80丹麥紅豆吐司

    82原味可頌

    84杏仁夏威夷可頌

    86巧克力富士山



    Ch7低卡少油的貝果

    88貝果

    90洋蔥貝果

    92巧克力貝果



    Ch8百吃不膩的法國

    94麥穗法國

    96狗骨頭

    98法國巴黎軟包

    100明太子法國

    102鮪魚法國



    Ch9柔軟濃郁的布里歐

    104原味布里歐

    106芒果紅豆布里歐

    108布里歐肉桂捲

    110布里歐派

    112巧克力布里歐吐司

    114布里皇冠麵包



    Ch10健康養身的歐式

    116啤酒雜糧紫米桂圓

    118咕咕霍夫

    120抹茶紅豆麵包

    122雜糧黑豆麵包

    124墨魚麵包棒

    126德國結





    其 他 著 作
    1. 米與烘焙
    2. 麵包製作基本功
    3. 懷舊小食與美味糖果
    4. 口感多變的手工餅乾
    5. 許師傳的經典蛋糕
    6. 許師傅的經典蛋糕
    7. 蛋糕裝飾
    8. 巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(更新版)
    9. 全新西點烘焙保證班
    10. 蛋糕教室:百種經典蛋糕
    11. 麵包教室 5˚C冰種的美味
    12. 餅乾教室.幸福的原味
    13. 一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道
    14. 2013全新 西點烘焙保證班
    15. 資料結構:以Visual Basic實作 第三版 (附範例程式、教學影片)
    16. 用米做的蛋糕•麵包•餅乾
    17. 用米做的蛋糕.麵包.餅乾
    18. 六星級餅乾輕鬆做
    19. 六星級餅乾輕鬆做!
    20. 55種來自各國的美味麵包
    21. 55種來自星國的美味麵包
    22. 50道超人氣法式烘焙
    23. 50道超人氣法式烘焙
    24. 常溫蛋糕經典100(書+DVD)
    25. 資料結構:以Visual Basic實作 第二版(附光碟)
    26. 高人氣伴手禮.自己學著動手做
    27. 巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力
    28. 餅乾教室.幸福的原味
    29. 蛋糕教室:百種經典蛋糕
    30. 麵包教室:5度C冰種的美味
    31. 小食與糖果
    32. 小食與糖果
    33. 輕鬆玩烘焙
    34. 中式點心簡單上桌
    35. 令人心動的巧克力
    36. 漫遊下午茶時光
    37. 漫遊下午茶時光
    38. 特色麵包自己做
    39. 手工餅乾JUST DO IT
    40. 就去做手工餅乾
    41. 五星級中式點心
    42. 五星級中式點心:一口點心一口愛
    43. 1•2•3步驟做西點
    44. 迷戀巧克力
    45. 三個模型的巧思
    46. 三個模型的巧思
    47. 麵包教室--5℃冰種的美味
    48. 蛋糕教室---百種經典蛋糕
    49. 麵包教室---5℃冰種的美味