庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
終於發現秘訣!巧克力甜點完美製作技巧:靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣!

終於發現秘訣!巧克力甜點完美製作技巧:靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣!

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789865749729
熊谷裕子
張華英
瑞昇
2014年10月23日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789865749729
  • 規格:平裝 / 96頁 / 20 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















    偷學甜點名師的不失敗技巧,

    再也沒有做不出來的巧克力甜點!





    學習不讓巧克力在混合時分離的秘訣

    讓憧憬的巧克力甜點成為你的拿手絕活!……………4

    預防失敗的巧克力聰明挑選法……………5

    導致失敗的巧克力難搞性質……………8

    外型美觀、入口即化的成功關鍵是乳化……………9 



    製作簡單、口感自在

    安格斯蛋糕體的巧克力慕斯……………12

    艾露爾 Ilure……………15

    伊爾思 Ilse……………18

    晴日 Matinee……………21



    以清爽的味道襯托出纖細的素材

    輕巧克力慕斯……………24

    情人 Jill……………26

    塞傑斯塔 Cegesta……………29

    檸檬凍霜 Ardones……………32



    空氣含在其中,讓濃郁的味道展現出輕盈口感!

    香緹巧克力……………36

    天際 Yamanoha……………40

    蕾伊諾爾 Reii-nol……………43

    極致香橙 Fortissimo Orange……………46



    只是運用鮮奶油,就能誘發出巧克力的極致風味

    伽納徹(霜飾巧克力奶油)……………50

    伊斯梅爾 Izmail……………53

    聖誕樹 Sapin……………56



    含有豐富的空氣,入口即化的頂級口感

    蛋黃甜奶醬的巧克力慕斯……………59

    阿拉妮絲 Aranis……………62

    埃歐 Io……………65



    以巧克力和可可粉完美的比例,製作出夢寐以求的理想口感

    巧克力蛋糕體……………68

    巧克力凍派 Terrine Chocolat……………70

    馬修 Matthew……………72

    安妮 Anne……………75

    方塊巧克力蛋糕 Chocolat Tranche……………78



    讓甜點穿上光澤亮麗的外衣

    巧克力鏡面淋醬……………82

    伊曼思 Emancee……………85

    歐貝拉瑪法頌蛋糕 Opera ma facon……………88

    多拉(上帝贈禮) Doras……………92



    巧克力甜點的必備技法

    精通巧克力製作的基本流程!……………35



    讓巧克力甜點更美麗!

    裝飾小道具教學講座……………49

    使用不同模型,做出時尚甜點!……………81

    基底用的蛋糕體作法……………95

    本書中使用的材料、器具的主要販售店……………96





    其 他 著 作
    1. 夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!
    2. 常溫糕點華麗魔法:學會5種簡單的裝飾技法,讓樸實點心的視覺味覺同步升級
    3. 真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕:新的「分蛋打發法」, 做出令人驚艷的美味海綿蛋糕與蛋糕卷!
    4. 完美基底 帶出蛋糕精緻美感:兼具口感和美觀性,讓蛋糕的價值大幅提升
    5. 真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!
    6. 花漾美感 手作餅乾美化技巧:擄獲視覺、席捲味覺,一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!
    7. 一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法
    8. 一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法
    9. 5種奶油霜 做出綿密順口的蛋糕:日本美女烘焙師熊谷裕子傳授!
    10. 真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕:這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手
    11. 可愛繽紛法式小蛋糕
    12. 專業甜點師傅私房傳授!可愛繽紛法式小蛋糕
    13. 究極蛋糕甜點裝飾技法:菓子職人的PRO技
    14. 真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍:表面光滑,口感爽脆,色彩繽紛,還有蕾絲裙邊!
    15. 水果蛋糕的美味秘訣:善用組合的相乘效果,使美味升級! ?????子??????
    16. 我做的甜點 口感超專業!:點心的成敗關鍵就在「口感」!
    17. 法式小甜點:在家出爐!