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經典手作在地糕餅

經典手作在地糕餅

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9789865898441
林宥君
膳書房
2016年7月15日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789865898441
  • 叢書系列:快樂點心系列
  • 規格:平裝 / 176頁 / 21 x 26 x 1.3 cm / 普通級
    快樂點心系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點


















      傳承經典、演繹新創味的糕餅美食寶典!





    08尋食,糕餅的文化蘊味

    10糕點製作的主要材料

    18基本用料自己做

    19滋味豐富-糕餅內餡

    20餅藝獨具-細說中式糕餅

    BASIC油酥皮�糕皮�漿皮

    26美味圖騰印記-糕餅粿模

    ?

    1懷舊好味,特色應景糕點

    30白豆沙月餅

    32古早味蛋黃酥

    34綠豆椪

    37咖哩綠豆椪

    40蘇式紅豆月餅

    40蘇式椒鹽月餅

    46伍仁月餅

    49廣式月餅

    49金華火腿月餅

    54雪藏冰皮月餅

    56冰藏綠豆皇

    58糕仔潤

    60黑麻糕、鹹糕仔、綠豆糕

    ?

    2雋永傳承,傳統禮慶糕餅

    66台式龍鳳喜餅

    68金鑽旺來大餅

    69芝麻冬瓜餅酥餅

    72滷肉豆沙大餅

    74白雪酥餅

    76紅豆牛奶大餅

    78鴛鴦喜餅

    80翡翠玉露喜餅

    80烏豆沙喜餅

    86米香大餅、米香丸

    88薄荷涼糕

    ?

    3老味新意,創意伴手糕點

    92澎湖小冬瓜糕

    94澎湖鹹餅

    96風城竹塹餅

    98方塊酥

    100黃金太陽餅

    1023Q酥餅

    104黑糖椪餅

    106檸檬蛋糕

    108水蒸鹹蛋糕

    110鹿港牛舌餅

    112宜蘭牛舌餅

    114南瓜乳酪酥餅

    117黃金牛角 老麵團

    120木柴餅

    122紅麴起司水果酥

    124抹茶相思酥

    124紫芋鴛鴦酥

    129竹炭燒臘貝殼酥

    129紅麴香菇采頭酥

    129起司麻辣菜脯酥

    134黑芝麻養生酥

    136帕瑪森蔓越莓酥

    138提拉米蘇乳酪酥

    140栗子燒

    142沁Q雪?

    ?

    4歲時智慧,年禮節慶糕粿

    148傳統金甜年糕

    149紅豆甜年糕

    150八寶年糕

    151紅豆牛奶甜糕

    152台味蘿蔔糕

    154臘味蘿蔔糕

    156油蔥肉燥粿

    158黃金南瓜鹹糕

    160芋金香鹹糕

    162開運五行發糕 八寶、蓮子、黑糖發糕

    166紅龜、紅圓、紅桃

    167壽桃

    168芋粿巧

    170紅龜粿

    172草仔粿

    ?

    132 美味實用的鹹甜內餡

    146 關於糕粿的蒸製技巧




    其 他 著 作
    1. 中式麵食乙丙級完勝密技:酥油皮、糕漿皮類
    2. 中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類
    3. 中式麵食乙丙級完勝密技:水調和類
    4. 中式米食決勝精典(丙)
    5. 手作在地糕餅的經典美味(增訂版)
    6. 不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)
    7. 中式米食決勝精典(丙)2017(二版)
    8. 就是無添加健康烘焙
    9. 中式米食決勝精典(丙)
    10. 就要不一樣的糖果點心