庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789865898755
林宥君
膳書房
2018年11月12日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789865898755
  • 叢書系列:快樂點心系列
  • 規格:平裝 / 192頁 / 21 x 26 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    快樂點心系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點











      加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》!

      傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。



      蘊含在地文化的糕餅,

      是最精采的人文內涵,

      也是飲食文化中最吸引人的一環。



      循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,

      讓各色年節應時糕餅豐富生活,

      讓味蕾感受風味之外的生活美學。



      精巧典雅的糕餅,是智慧累積與內化的生活美學,

      各種圖騰紋飾不只是美味的印記,更寄託祈福、美好寓意,

      自用送禮兩相宜,更是傳遞心意的最佳伴手禮。



      本書就最具代表性、口味最道地、最有傳承意味的糕餅、點心,

      從基本用料、餅皮、內餡到整型,

      循序漸進做深入淺出的手法教作與解說,

      透過行家的技術指導,讓您習得製餅技巧,

      更從探究糕餅滋味的故事背後,

      帶您感受其中的傳承意義,體會糕餅豐美的文化底蘊。



    本書特色



      ★《經典手作在地糕餅》加值美味再升級的創意糕點力作。

      ★獨家唯一公開!伴手禮得獎點心配方。

      ★最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。

      ★完整的製作技法全圖解,細說糕餅製作的獨門技巧。

      ★關鍵性的餅藝要訣傳授,照著做就能做出相同美味。

      ★在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。

      ★糕餅印模的美學圖騰!帶您走進糕餅藝術的不同境界。

    ?


     





    08尋食,糕餅的文化蘊味

    10糕點製作的主要材料

    18基本用料自己做

    19滋味豐富-糕餅內餡

    20餅藝獨具-細說中式糕餅

    ?? BASIC油酥皮�糕皮�漿皮

    26美味圖騰印記-糕餅粿模

    ?

    1懷舊好味,特色應景糕點

    30白豆沙月餅

    32古早味蛋黃酥

    34綠豆椪

    37咖哩綠豆椪

    40蘇式紅豆月餅

    40蘇式椒鹽月餅

    46伍仁月餅

    49廣式月餅

    49金華火腿月餅

    54雪藏冰皮月餅

    57冰藏綠豆皇

    58糕仔潤

    60黑麻糕、鹹糕仔、綠豆糕

    ?

    2雋永傳承,傳統禮慶糕餅

    66台式龍鳳喜餅

    68金鑽旺來大餅

    70芝麻冬瓜餅酥餅

    72滷肉豆沙大餅

    74白雪酥餅

    76紅豆牛奶大餅

    78鴛鴦喜餅

    80翡翠玉露喜餅

    80烏豆沙喜餅

    86米香大餅、米香丸

    88薄荷涼糕

    ?

    3老味新意,創意伴手糕點

    92澎湖小冬瓜糕

    94澎湖鹹餅

    96風城竹塹餅

    98方塊酥

    100黃金太陽餅

    1023Q酥餅

    104黑糖椪餅

    106檸檬蛋糕

    108水蒸鹹蛋糕

    110鹿港牛舌餅

    112宜蘭牛舌餅

    114南瓜乳酪酥餅

    117黃金牛角 老麵團

    120木柴餅

    122紅麴起司水果酥

    124抹茶相思酥

    124紫芋鴛鴦酥

    129竹炭燒臘貝殼酥

    129紅麴香菇采頭酥

    129起司麻辣菜脯酥

    134黑芝麻養生酥

    136帕瑪森蔓越莓酥

    138提拉米蘇乳酪酥

    140栗子燒

    142沁Q雪?

    ?

    4歲時智慧,年禮節慶糕粿

    148傳統金甜年糕

    149紅豆甜年糕

    150八寶年糕

    151紅豆牛奶甜糕

    152台味蘿蔔糕

    154臘味蘿蔔糕

    156油蔥肉燥粿

    158黃金南瓜鹹糕

    160芋金香鹹糕

    162開運五行發糕八寶、蓮子、黑糖發糕

    166紅龜、紅桃、紅圓

    167壽桃

    168芋粿巧

    170紅龜粿

    172草仔粿

    174抹茶金時夾心糕

    176可可核桃夾層糕

    178金香甜三色年糕

    180迷彩米糕、紫米糕

    182紅豆相思鬆糕

    184桂花糕

    186茯苓糕

    188狀元糕

    190紫薯雪花糕

    ?

    132 美味實用的鹹甜內餡

    146 關於糕粿的蒸製技巧

    ?




    其 他 著 作
    1. 中式麵食乙丙級完勝密技:酥油皮、糕漿皮類
    2. 中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類
    3. 中式麵食乙丙級完勝密技:水調和類
    4. 中式米食決勝精典(丙)
    5. 不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)
    6. 中式米食決勝精典(丙)2017(二版)
    7. 經典手作在地糕餅
    8. 就是無添加健康烘焙
    9. 中式米食決勝精典(丙)
    10. 就要不一樣的糖果點心