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不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)

不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)

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9789865898656
林宥君
膳書房
2018年1月10日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789865898656
  • 叢書系列:快樂點心系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 x 1 cm / 普通級
    快樂點心系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點

















    獨特手法,展現新創口感,

    顛覆糖飴?子的傳統形象,創新視覺與口感的新食趣!



      將最具代表性的經典風味,融合在地特色食材,透過獨門的創意製法,展現新食口感的味覺變化,無論口味或造型都別具新意,顛覆傳統糖果的既有印象!



      4大嶄新風味×獨特的甜蜜組合,一次收齊、全面出擊!

      延續《就要不一樣的糖果點心》的框架再創新,整合新式手法的創意,除了多層次口感的糖飴?子,雪花?糖酥、奶糖酥、蔥酥餅一系列以牛軋糖為主題的貫穿與創意延伸外,還有傳承濃厚在地製法與口味變化的新滋味,例如軟糖、牛奶糖、酥糖、米花糖,以及歡樂場合、應景節慶少不了的造型、夾心糖果等,運用基本材料的風味組合,創造出口味新變化。



      材料好取得,製作不費時,只要您動手試!

      所有糖飴?子,都是作者親自研創的珍貴經驗,加上匠心獨具的手法和食材的搭配,各式風味組合令人驚艷,更重要的是這些獨家風味完全以易取得的大眾材料,並使用手邊現有的器具,照著圖解說明去製作就能完成,可說人人適用,只要動手就能從中感受成就與樂趣;是喜愛手製糖飴?子的讀者必備的實用寶典!



    本書特色



      ★體驗糖果的獨特魅力!解析糖果的基本種類及屬性,探究各式糖飴?子的製作技巧,帶您徜徉繽紛的糖果世界。

      ★完整圖解示範,傳授不失敗的關鍵技巧!加強提醒應特別注意的重點,讓您事半功倍,達陣美觀與美味。

      ★熟練煮糖的基本技巧,掌握糖漿不同階段的特性,挑戰各式糖果點心的技術關卡!

      ★傳達情意的禮物包裝!單品包裝、特別日子的禮物包裝,送禮自用兩相宜,全是心意滿滿的手製糖飴?子。

      ★全新加值!延續《就要不一樣的糖果點心》:超值收錄首次公開的糖飴?子新配方,專業手製技巧獨家大放送。


     





    06繽紛香甜的寶石!

    夢幻珠寶盒的糖果世界

    08手作糖果的基本材料

    10變化風味的果乾用料

    12方便好用的基本器具

    14開始製作糖果之前

    -基本材料的處理

    -糖果的模具準備

    16手作糖果的訣竅重點



    Candy1新食口感糖飴?子

    20BASIC白牛奶糖

    創意新食,糖飴?子

    22洛神白玉卷心糖

    25乳加夾心酥糖

    28蔓越莓奶香糖

    32棗生桂子

    36棗到杏福

    39歐蕾王妃奶糖

    42夾心硬糖、甜心硬糖

    44莓果軟心硬糖

    46炫彩拐杖糖、水果糖葫蘆

    48桂圓薑糖

    特色名點,奶糖酥

    50黑爵奶糖酥

    52芋香奶糖酥

    52蒜香起司奶糖酥

    54戀雪奶糖酥

    54香芒奶糖酥

    54鮮綠奶糖酥

    57雪花?糖酥

    60巧克力蔥酥軋餅



    Candy2味蕾甜滿軟Q糖飴

    62BASIC棗泥糕

    濃香Q彈,膠體軟糖

    64寒天巧克力糖

    68海鹽牛奶糖

    70草莓芝心軟糖

    72橘子芝心軟糖

    72哈密瓜芝心軟糖

    72黑醋栗芝心軟糖

    72芒果芝心軟糖

    76特濃牛奶軟糖

    78黑旋風米香軟糖

    軟Q香甜,澱粉軟糖

    80金香南棗核桃糕

    82洛神花香軟糖

    84蔓越莓軟糖

    84芒果香橙軟糖

    86百香金桔軟糖

    86桂圓夏威夷軟糖



    Candy3人氣夯物乳加奶糖

    89BASIC森•牛奶糖

    風味濃厚,牛奶糖

    90太妃牛奶糖

    92英倫伯爵牛奶糖

    92摩卡咖啡牛奶糖

    92日式抹茶牛奶糖

    92紅豆相思牛奶糖

    96日式焦糖牛奶糖

    96沖繩黑糖牛奶糖

    溫醇奶香,牛軋糖

    98BASIC蔓越莓果牛軋糖

    100杏仁牛軋糖

    ARRANGE太極牛軋糖

    103草莓牛軋糖

    106芒果牛軋糖

    106黃金起司牛軋糖

    108紅鑽莓果牛軋糖

    110乳加花生牛軋糖

    110宇治抹茶牛軋糖



    Candy4在地名物特色糖飴

    113BASIC南瓜堅果酥糖

    酥香脆口,貢糖&花生糖

    114花生軟糖

    116白玉彩晶花生軟糖

    118軟Q花生貢糖

    121花生貢糖

    124花生翡翠貢糖

    126鹽酥花生貢糖

    128澎湖花生酥

    濃醇香酥,酥糖&花米糖

    130杏仁酥糖

    132芝麻堅果酥糖

    134綜合堅果酥糖

    134花生脆糖

    136什錦素香花米糖

    138櫻花蝦干貝花米糖

    138香辣烏魚子花米糖

    140香蔥花米糖

    140歐蕾花米糖




    其 他 著 作
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