推薦序? 美食、分享、樂活??? 曾孟翊

推薦序? 適量喝，會長壽??? 莊才勳

推薦語? 陳藝仁 / 艾蜜?emily

Prologue

紅酒真的有益身體健康嗎？

世界長壽地區是盛產葡萄酒的地區 　

向全球最長壽的法國女士學習 　

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第 1 章 最新的醫學已經證實這些事紅酒多酚的神奇能力 　

活到一百二十二歲仍然頭腦清晰的女士是這樣過生活的 　

連梵谷也深深著迷的美貌　

最喜歡紅酒和巧克力　

由強烈紫外線生成的「植物性化合物」　

充分攝取薰衣草茶、橄欖油　

利用日光浴，預防骨質疏鬆症　

具有極強抗老化效果的紅酒多酚 　

含有各種多酚的強大之處　

對抗活性氧，預防身體鏽蝕　

最新的醫學已經證實！紅酒多酚的實力 　

(一)預防動脈硬化　

(二)預防癌症　

(三)預防阿茲海默症　

(四)預防高血壓　

哪些種類的紅酒含有比較多的多酚？　

白酒或是香檳不行嗎

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topics紅酒主要使用的葡萄品種及其特徵　

專欄(1)　不能喝酒者的好消息！「長野葡萄」可連皮一起吃　

專欄(2)　與紅酒有關的基本疑問　

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第 2 章 紅酒裡面有含量豐富的啟動長壽基因的白藜蘆醇　

紅酒多酚之一的白藜蘆醇是什麼？　

白藜蘆醇備受期待的效能　

(一)改善糖尿病　

(二)抵抗放射線的效果　

(三)增進新陳代謝，恢復年輕肌膚　

(四)對男性的ED(勃起功能障礙)也有效果　

老化無時無刻都在進行，能夠對它踩下煞車的長壽基因是什麼？　

百歲人瑞的長壽基因處於「ON」的狀態　

保護生命的燭火—─「端粒」　

開關不開啟就無法運作　

藉由限制熱量而達到活化的作用　

延長老鼠及魚類的壽命　

開啟你的Sirtuin基因的兩種方法是什麼？　

方法(一)　持之以恆吃飯七分飽　

方法(二)　攝取白藜蘆醇　

該怎麼做才能安全地攝取白藜蘆醇呢？　

營養補給品的原料「倪藤」是什麼？　

應該要清楚確認營養補給品的原料　

還是紅酒最讓人安心　18

專欄(3)　為什麼他們的端粒特別長呢？?日本的長壽村—─高山村?　

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第 3 章 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活紅酒該「怎麼」喝才好呢？　

紅酒也是酒，它真的是「百藥之長」嗎？　

一天喝一八○至三六○毫升的人最長壽　

紅酒不容易讓人得到痛風　

紅酒也不容易讓人發胖、不容易罹患糖尿病　

活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式　

及早修正飲用習慣　

一天的適當攝取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)　

每週設定一至二天的休肝日　

除了料理內容之外，咀嚼方式也要注意　

專欄(4)　活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式五原則　

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recipe ──和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜　

和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜重點　

法式料理　

日式料理　

和紅酒超速配！預防老化、失智、癌症的食物　

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epilogue ──透過「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓你健健康康活到一百歲　

?飲食? 攝取黃綠色蔬菜，抑制活性氧的作用　

魚與肉採取一比一的比例　

從蔬菜開始吃，並且充分咀嚼　

?運動? 鍛鍊腳力和腰力，防止臥床不起　

養成走路的習慣　

同時也能夠預防阿茲海默症　

?人生價值? 挑戰新事物，不斷刺激腦部　

常保熱情喜悅的腦　

?還有放鬆? 藉由紅酒讓心靈擁有從容悠閒的時光

推薦序



美食、分享、樂活

曾孟翊



　　葡萄酒的歷史可以回溯到八千年之前，她從神聖的祭祀用品轉變成大量流通於全世界，且十分貼近你我生活的商品。侍酒師是葡萄酒的工作者、推廣者，更是她忠實的信徒；在偌大的葡萄酒世界裡鑽研品種、產區、年分的分析；顏色、香氣、口感的賞析；風格的描述以及餐酒搭配……等感官及審美觀的欣賞，對於葡萄酒與健康之間的關係則鮮少探討。



　　大部分的人都能理解──葡萄酒為單醣發酵的飲料，相較於其他多醣發酵或是經過蒸餾的酒精飲料，相對簡單而天然。多數的消費者也似乎隱約知道飲用葡萄酒會對人體帶來好處，但卻很少人可以明確地闡述原因。在本書中，白澤卓二博士從醫學的角度推廣葡萄酒，利用科學的研究讓大眾理解，適量飲用葡萄酒如何帶給人體好處。



　　我想，無論從賞析或是醫學的角度推廣葡萄酒，兩者的共同點依然是你我熱愛葡萄酒所代表的──美食、分享、樂活的美好生活價值觀！