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阿芳的小吃.2-南北小吃72變 台灣美食輕鬆做

阿芳的小吃.2-南北小吃72變

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9789575656591
蔡季芳
台視文化
2004年12月10日
117.00  元
HK$ 93.6
省下 $23.4
 
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ISBN:9575656598
  • 叢書系列:食譜系列
  • 規格:平裝 / 168頁 / 普通級
    食譜系列


  • 飲食 > 食譜 > 名廚











    暢銷烹飪名師、人稱「阿芳老師」的蔡季芳,闊別一年的最新力作!

      料多味美花費少,所以「小吃」能夠在各地市集、觀光夜市、美食街……持續發燒、搶手。
      也熱愛小吃的阿芳,每到一地,總要去嚐嚐當地最著名的小吃,並且憑著美味的記憶與老板的熱情傳授,回家試做到味道完全相同才肯罷休,而這也正是為什麼她能在電視節目裡教大家做小吃能締造高收視率的主因。
      繼第一本《阿芳的小吃》熱賣之後,阿芳再次將當時的遺珠一一整理集結,透過阿芳特有的詳盡解說與實際的小吃經分享,本書中,每道小吃更有阿芳親自示範的料理分解圖,讓您更容易照著食譜做出美味無比的南北小吃。想知道美味小吃的成功關鍵?
      「就是醬樣子,才好吃!」公開11種當紅小吃的秘密醬料!
      「認識粉料」公開各種粉料的特質,以及什麼樣的小吃要用什麼樣的粉料!
      「入門小關卡」對喜歡做麵食的人來說,是必修學分,從麵糰的醒發到捍製法,只要Step By Step,絕對會成功!
      還有72款的南北小吃,從基隆紅燒鰻,到台南無刺虱目魚粥;從最新流行的KTV芋圓,到古早的雙糕潤……《阿芳的小吃.2》通通教給你!

      ◎本書特色.一>>>讓小吃變得美味的秘密醬料大公開
      ◎本書特色.二>>>詳細介紹坊間粉料,以及什麼樣的小吃該用什麼樣的粉料才會成功
      ◎本書特色.三>>>透過詳細的分解動作,介紹麵食基本技法,像是做甜甜圈、蔥燒餅……等的麵糰製作
      ◎本書特色.四>>>詳盡的分解動作示範圖及特殊用料的食材圖,編排在每道小吃中,讓讀者真正照著書本做,也不怕因為看不懂材料而買不到材料;更不會因為看不懂文字解說,想像不到製作時的各個階段的狀態而失敗

    本書綱要

      內容大綱:
      鍋料理相關資料
      就是「醬」樣子,才好吃!──介紹10多款讓小吃紅翻天的秘密醬料
      認識粉料──介紹20多款市售粉料,以及每種粉料適合做什麼料理、小吃
      入門小關卡、做好基本功──麵食麵點的基本技法,從麵糰的醒發,到捍製介紹詳盡

      食譜部分
      羹湯麵飯+配菜
      基隆紅燒鰻.客家三角丸.清湯瓜仔肉.卜鴨.鮮筍蝦仁羹.三鮮豆籤羹.沙茶羊肉羹.
      花蓮扁食兩吃.里港豬腳扁食.黑白切米粉湯.香菇肉粥 & 紅燒肉.無刺虱目魚粥
      蚵仔仁飯湯&蚵仔酥.爌肉飯.梅乾扣肉刈包.綠豆小米稀飯.糯米腸.古都喜慶滷麵
      豬心冬粉.新竹鴨肉麵.好吃雞肉.豆乳雞.紅燒豆腐.鳳梨醬燜魚頭.冰鎮燻滷味
      凍頂黃金蛋.瑞芳龍鳳腿.淡水蝦卷

      麵點小吃
      竹山番薯包.潮州肉圓.台南芋粿.甲仙芋粿.山藥煎.番薯糖.甜甜圈.營養三明治
      可麗餅.雞蛋糕.脆皮炸鮮奶.芝麻球.逢甲地瓜球.布袋蚵仔包.蔥燒餅.胡椒餅
      台南蛋黃香菇肉包.蝦仁腸粉.蝦仁蒸餃.小籠湯包.蔥油蛋餅.豬肉餡餅.北京蛋捲餅印度口袋餅

      甜點小吃糖水冰
      KTV芋丸.芋籤粿.香蕉飴.雙糕潤.黑糖粉粿.客家朴粿.牛浣水.米糕粥
      新竹燒芋泥.土豆仁豆腐腦三吃.美白薏仁爽.純杏仁茶.熱杏仁豆腐.五榖麵茶
      花生仁湯.碳燒味豆漿.甜酒釀冰湯圓.綠豆米苔目冰.涼沙圓.冬瓜露洋菜凍

    作者簡歷

      蔡季芳
      東森電視台【食全食美】、【媽咪寶貝】、【生活智慧王】、【歡樂家常菜】教授美食、指導顧問農會家政班、機關學校等教授烹飪實務、中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範、慈濟香積志工、香積班老師。
      十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《阿芳的小吃》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的拿手好菜》等暢銷食譜作者。





    其 他 著 作
    1. 阿芳的新三杯麵粉
    2. 阿芳老師手做美食全紀錄 2018限量套書三重送(澎派組合︰全彩食譜三冊+《三杯麵粉》精裝別冊+實用書盒+年曆食譜卡)
    3. 阿芳老師手做美食全紀錄加量加料回饋版(全彩食譜三冊+《三杯麵粉》精裝別冊)
    4. 阿芳老師手做美食全紀錄(限量木砧板+提袋,一套三冊)
    5. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的私房味
    6. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店
    7. 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店
    8. 給孩子的廚房筆記:跟著阿芳媽媽學做菜
    9. 簡單做,健康吃(附DVD)
    10. 阿芳的小吃:72道人氣小吃,24味必勝醬料、湯頭&佐香料
    11. 阿芳的3杯麵粉72變+阿芳的拿手好菜套書(獨家限定)
    12. 阿芳的小吃1+2套書(獨家限定)
    13. 阿芳的10分鐘上素菜
    14. 阿芳的拿手好菜:買對好食材、輕鬆做好菜
    15. 阿芳的10分鐘上菜
    16. 名師的快手私房菜
    17. 阿芳的韓料理
    18. 陪孩子做點心
    19. 做孩子愛吃的菜